A La table du Sud-Ouest és a regionális konyhák megjelenése - Presses Universitaires de Rennes

regionális

1700-1850

A regionális konyhák ma növekvő érdeklődést váltanak ki, és a délnyugatot gyakran a rengeteg országként, a jó ételek szimbólumaként mutatják be. Philippe Meyzie könyvének célja ennek a tartományi gasztronómiának az 1700 és 1850 között kialakult történelmi alapjainak elemzése és megértése. Az ízlések és a fogyasztás globális történetének köszönhető, amely az utazási számlák, a főzési elemek készleteinek, az étkezési kiadásoknak az állandó keresztezéséből ered., .

Szerkesztő megjegyzése

Kiadva az "ACI Európai Élelmiszer Örökség - François-Rabelais Egyetem Toursban" és az NDK támogatásával az Écrits du for private.

A borítón: Csendélet az ebédlőben a bordeaux-i Hôtel de Cheverus-ban (a 17. század első fele).

Digitalizált munka az Országos Könyvközpont támogatásával.