A2 tej - mi igaz a gazdaújság mítoszára

Az A2 tej egészségesebbnek mondható, mint a közönséges A1 tej. Ezért még magas áron értékesítik Ausztráliában, Új-Zélandon vagy Svájcban, bár ez a hozzáadott érték tudományosan nem bizonyított.

A2A1 A1A1

Írta: Andreas Höflich, Christine Höflich és Anke Römer

A tej elsősorban fehérjetartalma miatt annyira értékes az emberi táplálkozás szempontjából. Az állattenyésztéssel a legnagyobb fehérjefrakció - a kazein - egy mutáció révén megváltozott. A béta-kazein (az összes kazein körülbelül 36% -a) korábban csak az A2 változatban jelent meg. Az A1-es típus ma is kimutatható az aminosav-szerkezet kisebb változásain keresztül. Míg a bivalytejben csak az A2A2 típusú béta (ß) kazeinek fordulnak elő, a német holstein tehenek tejében az A1 és az A2 egyaránt megtalálható az A2A2, A2A1, A1A1 kombinációkban. Holstein teheneken végzett kiterjedt vizsgálatok 55% A2A2 típusú és 45% A2A1 és A1A1 típusú eloszlást mutattak. Simmentali szarvasmarháknál az A2A2 aránya valamivel magasabb és 70% körüli. Ezzel szemben a Jersey-i teheneknél az eloszlás 50: 50%, Guernsey-ben pedig 96: 4% (van Eenennaam et al. 1991).

A2 tej: A tanulmányok nem jelentősek

A tehéntejben lévő ß-kazeineket már az 1990-es években intenzíven kutatták. Félreértés támadt ezekről a fehérjefrakciókról, amikor az ausztrál A2 Corporation vállalat engedélyezte az A2-Milch elnevezést, és A2A2 típusú (genetikailag meghatározott) tehenek tejét "egészségtejként" értékesítette jelentősen magasabb áron, és ma is ezt teszi. E nyilatkozat hátterében az a feltételezés áll, hogy az A1 kazeinek az emésztés során képződött casomorphin-7 (BCM-7) peptid révén olyan betegségeket részesítenek előnyben, mint az 1-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri és neurológiai betegségek (beleértve az autizmust, a skizofrénia). Ez természetesen jó ok lenne arra, hogy a tenyésztést A2A2 hordozókra irányítsuk. Az A1 tej egészségkárosodása azonban tudományosan még nem bizonyított, így az A2 tej előnyei sem. A témában korábban publikált összes tanulmány átfogó értékelése azt mutatta, hogy egyes tanulmányok nem voltak kiterjedtek, mások nem voltak elég pontosak a szignifikáns, megbízható eredményekhez. A vonatkozó vizsgálatok nem találtak negatív hatást a fent említett betegségekre (Kapp et al., 2017; de Gaudry et al., 2019).

a szerzők

Andreas Höflich
Genombiológiai Intézet a Leibniz haszonállat-biológiai intézetben (FBN)

Christine Udvarias
Ligandis Biomarker Diagnostics

Römer Anke
Az LFA MV Állattenyésztési Intézete

A Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet (MRI) megerősíti, hogy a tej és tejtermékek normális fogyasztása nem jár megnövekedett betegség kockázatával, sokkal inkább kissé csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a felnőttkori cukorbetegség kockázatát. Néhány cikk arról számol be, hogy az A2 tejet jobban tolerálják a laktóz-intoleranciában szenvedők. Például egy 600 kínaival végzett kísérletben. Először mindenki ivott 300 ml normál tejet (A2A1), hétnapos szünet után pedig 300 ml tejet. Az A2 tej után a tesztalanyok többségének kisebb a puffadása és a bél kellemetlen érzése, valamint a gyakoribb székletürítés jobb konzisztenciával (He et al., 2017). Egy nagyon friss kísérleti tanulmányban a BCM-7 humán bélsejtekben kifejtett hatásait vizsgálták (Ballentin, 2019). A hatások azonban nem különböztek az alkalmazott kontrollanyag hatásaitól.

A2 tej Nem különösebben előnyös az egészségre

Az A2 tej bizonyítatlan egészségügyi előnyei miatt tilos ezt a tejet az Európai Unióban (EU) felhasználni. Ezt a tejet nem lehet az EU országaiban értékesíteni, mivel ez különösen egészségfejlesztő. Ennek ellenére a névvédett A2 tej nagyon jól fogy Ausztráliában, Új-Zélandon, az USA-ban és más, Európán kívüli országokban. Csak a pozitív egészségügyi hatásokba vetett hit lazítja a pénztárcát. Az A2 tej 2019 novembere óta Svájcban is forgalomban van. A gazdák valamivel magasabb árat kapnak fajtatiszta A2A2 tehenük tejéért, mint a svájci biotejért (73 kr).

Újratenyésztés az A2 genetikára?

Régióban az A2A2 fehérje szerkezetű tejet Németországban is magasabb áron értékesítik. Az Allgäuban például a Rewe és az Edeka A2 eredeti tejét kínálják 1,69 eurós áron, Alsó-Szászországban állítólag 1,99 eurót is hirdetnek egy liter A2 tejért.

Ha egy bizonyos ponton bebizonyosodik az A2 tej egészségfejlesztő hatása, vagy a tejüzemek nem európai piacokat nyitnak meg ezzel a termékkel, akkor lenne értelme fajtatiszta A2A2 atyáknak tenyészteni. A megfelelő fehérje genetikát a bika katalógusokban mutatjuk be.

Azonban - ha mindenki A2 tejet termel, akkor ez semmi különös és nem érdemel magasabb árat. Mint fentebb említettük, a bivalytej csak A2-béta-kazein-változatot tartalmaz. Emiatt az Alsó-Szászországban egy meglévő iskolatej-projektet már átalakítottak bivalytejvé.

Regisztráljon ingyenes hírlevelünkre. Az előnyei egy pillanat alatt:

  • Történetek és betekintés a műszaki cikkekbe
  • Legfrissebb hírek
  • Tippek a legújabb eseményekhez

Mezőgazdasági újság. Jelenlegi. Regionális. Gyakorlati.

Kapcsolatba lépni

H - Cs 8–17.
és pénteken 8:00 és 14:00 között.