Acidózis és étrend - sav-bázis tanácsok
Túl sok fehérje - túl kevés gyümölcs
A krónikus acidózis fő okai a nyugati étkezési szokásaink, amelyek általában jelentős savfelesleggel társulnak. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy magas a fehérjében gazdag ételek aránya, és egyúttal az alapvető élelmiszerek alacsony fogyasztása. A fehérjében gazdag ételeket, például a húst, a tejtermékeket, de a kenyeret és a pékárukat is savasan metabolizálja a szervezet a kéntartalmú aminosavak (cisztein és metionin) aránya miatt. A foszfáttartalmú vegyületek, például a húsban, a kolbászban és a kólában találhatók, szintén foszforsavat adnak, ami szintén negatívan befolyásolja a sav-bázis egyensúlyt.
A gyümölcs, a zöldség és a saláta viszont az egyetlen alapvető étel. Az abban található ásványi vegyületek, például kálium, magnézium, nátrium vagy kalcium-citrát felelősek az alapvető hatásért.
Mivel a gabonatermékek nem csak sok szénhidrátot tartalmaznak, hanem fehérjében is gazdagok, a vegetáriánusokat is befolyásolhatja a túlsavasság. A kockázat alacsonyabb, mivel a vegetáriánusok az átlagosnál több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, de ez nem zárható ki.
A diéták megterhelhetik az anyagcserét
A böjt és a diéta krónikus acidózist is okozhat. Csökkentett kalóriatartalmú étrend esetén a szervezet saját zsírja lebomlik. Ennek során olyan ketosavak keletkeznek, amelyek a zsírsavak oxidatív lebontása során keletkeznek, és amelyek savként terhelik az anyagcserét. Ha nem elegendő mennyiségű bázist szállítanak egyidejűleg, a szervezet hipersavvá válik (ketoacidosis). Ennek eredményeként romlik az anyagcsere teljesítménye, ami megakadályozza a további zsírvesztést - ezután úgynevezett diétáról vagy böjtválságról beszélünk. Ha diéta során magas fehérjetartalmú helyettesítő ételeket fogyasztanak, további savas teher terheli az anyagcserét.
Érdemes alaposabban megvizsgálni a táplálkozást
A krónikus acidózis felismerése érdekében nagyon fontos figyelembe venni az egyéni étrendet. A táplálkozási napló itt hasznos lehet. Ez az étrendi értékelés a legjobb módja annak megállapítására, hogy savas vagy-e.
Fontos a kiegyensúlyozott étrend
Az egészséges anyagcsere-folyamatokhoz az emberi szervezetnek mind bázisokra, mind savakra szüksége van, de egészséges, kiegyensúlyozott arányban. Van értelme azonos mennyiségű savat és bázist hosszú távon fogyasztani. Mivel azonban a savképző ételek általános expozíciója meghaladja a lúgos ételek bázistartalmát, a kompenzáció érdekében sokkal több gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztania, mint húsból vagy gabonafélékből készült termékeket.
100 g hús elfogyasztása esetén legfeljebb 400 g zöldséget kell elfogyasztania, nagyjából négyszer annyit! A 80:20 szabály irányadó, vagyis minden 100 g ételhez mindig 80 g gyümölcs, zöldség vagy saláta tartozik. Az étrendünk azonban általában nem felel meg ennek az elvnek. Gyakran a fehérjében gazdag élelmiszerek túl magas aránya és egyúttal az alapélelmiszerek túl kevés fogyasztása az étrenddel összefüggő savfelesleghez vezet. Ha a vesék az életkor előrehaladtával romlanak, ez általában krónikus acidózishoz vezet.