Acılı ezme - fűszeres török fűszerpaszta - ahogy érzed
Acılı ezme - fűszeres török fűszerpaszta
Az Acılı ezme egy forró fűszerpaszta, amely mozgósítja a gyomornedveket, és ideális előétel egy török étkezéshez. Vagy piknik. Vagy grillest. Vagy…
Aki valaha megette ezt a fűszeres pasztát, újra és újra szeretné. Az Acılı Ezme (nagyjából olvasható: „Adschele Eßmä”) friss fűszeressége és napérett összetevőinek gyümölcsössége ideális egy nyári piknikhez, grillesthez vagy egy nagyobb menü kezdőjeként. Antep Ezmesinek is hívják, ami megmagyarázza származását: Gaziantep környékét.
A város a jó anatóliai konyha Mekka néven ismert. Ha azt mondom egy töröknek, hogy ott voltam, mindig ugyanazt a választ kapom: "Biztosan jól ettél ott!" Nekem van! Úgy tűnik, hogy Gaziantep Törökországnak az, ami Frankónia vagy Bajorország Németországnak: a kulináris identitás. Az anatóliai konyha nagyban támaszkodik a fűszerekre és a hőre, mint a Acılı Ezme, ami szabadon lefordítva nem jelent mást, mint "zúzott élesség". És melegnek kell lennie. Olyan forrón, hogy a legjobban csak kenyérrel fogyasztható.
Kezdő és fűszeres társ
Acılı Ezme a Török meze, az indulók, és nem hiányozhat egyetlen asztalról sem. Különösen akkor nem, ha van valami grillezett. De együtt is Cacik, a finom uborka joghurt és más előételek, mint a ropogós Cigar broks vagy töltött szőlőlevelek A Gaziantep forró paszta nélkülözhetetlen. A legjobb, ha egyszerre többet csinál Meze, Tehát török indulók, és mindet rakta össze az asztalra. Megtalálhatja a finom meze választékát itt. Így működik az igazi élvezet!
Más ételekhez is használható
A mellé illő étel Acılı Ezme szorosan összefügg az lahmacun - a török pizza. Ki van ott, Acılı Ezme a készítés elterelheti az összetevők egy részét. A Lahmacun öntet szerves részét képezik, kevert darált marhahússal és báránygal gyúrva. Szép receptet itt talál: Fındık Lahmacun. Ezek kis lahmacunok, amelyeket otthon könnyű elkészíteni a sütőben.
Te is Acılı Ezme Használja kenhető formában, sőt pizzára vagy Socca ez jó alakot jelent! Próbáld ki magad!
Tippek az előkészítéshez
Korábban mindent kézzel vágtak és aprítottak. De a múltban nem volt minden jobb. A Villámhackerek (*) egyszerűen gyorsabb. Ügyeljen arra, hogy mindent egyenletesen keverjen össze. Dolgozzon több adagban, ha sok összetevő van, és használjon spatulát.
A Acı Biber Salçası (paprikapép) (*) és a Gránátalma szirup (Nar Ekşisi) (*) aligha helyettesíthető mással. Megkaphatja őket a török szupermarketben vagy az Amazon linkjein keresztül. Számomra a turmixgépből származó illat Anatólia megtestesítője. Szuper! Ne spóroljon olivaolaj (*), mert a paszta a Zeytinyağlı Meze-hez tartozik - az olívaolaj alapanyagok.
Igazából kár a friss, forró lé miatt, amely erőlködéskor elfogy. De ebben az esetben csak a szilárd részekre van szükségünk. Nem lehetnek túl vizesek, hogy a végén egy paszta legyen. Sokan azonban összegyűjtik a levet, hogy a ragut fűszerezzék vele. Például Patlıcan Bohça - Padlizsán csomag bárányhússal.
Recept Acılı ezme - fűszeres török fűszerpaszta
Hozzávalók:
Mint mindig, ez is érzés kérdése. Hogy képet kapjon az arányokról - a friss alapanyagok ilyennek tűnnek:
Összetevők Acılı Ezme
2 paradicsom
1 piros hegyes bors
2 zöld csípős paprika
1 gerezd fokhagyma
3 forró kis chili paprika
1 lilahagyma vagy 2 újhagyma
csomó petrezselyem
Fél citrom leve
1 evőkanál Gránátalma szirup (Nar Ekşisi) (*)
1 evőkanál szárított menta (nane) (*)
1 teáskanál Szömörce (*)
2 evőkanál Acı Biber Salçası (paprikapép) (*)
1 teáskanál Acı Pul Biber (forró török paprikapehely) (*)
1 evőkanál paradicsompüré
3 evőkanál olivaolaj (*)
Só és bors, ahogy érzed
esetleg cayenne bors vagy sambal olek újrafélesítéshez
Készítmény:
- Nagyjából vágja az összetevőket a citrom kivételével egybe Villámhackerek (*) - a citrom kivételével is. Ha sok összetevő van, akkor jobb, ha több menetet készítünk, és mindent apróra vágunk.
- A kapott zabkását alaposan lecsepegtetjük egy szitán. Segítsen egy tésztakaparóval, elég gyorsan működik.
- Amikor a massza lecsöpögött, összekeverjük a többi hozzávalóval. Most hozzá lehet tenni a kinyomkodott citrom levét is. Ne spóroljon Gránátalma szirup (Nar Ekşisi) (*) és a olivaolaj (*). Mindkettő fontos itt.
- Ha a paszta megbarnul, akkor túl sok zöld alapanyag volt. Vagy a paradicsom és a paprika túl sápadt volt. Ez gyorsan megtörténik, különösen télen. Itt még spórolhat valamit paradicsompürével és paprikás pasztával.
- Az ízesítő összetevők pontos mennyisége ismét meghatározza az érzést. Kóstolja meg az Acılı Ezmet úgy, hogy az megfeleljen Önnek. Ha élesíteni szeretné őket, használhat cayenne paprikát vagy sambal oleket.
Engedje le az Acılı Ezme-t
Gyakorlati konyhai segítők ennek a receptnek (*):
A csillaggal jelöltek (*) úgynevezett jutalék linkek. Ha rákattint egy ilyen linkre, majd vesz valamit, akkor kapok egy kis jutalékot érte. De számodra az ár nem változik! Én sem látom, mit veszel. Névtelensége megmarad. (Miért érdemes hirdetni?)
És íme az újranyomtatás receptje:
(Ha zavarják az utasításfotók - ha vannak ilyenek -, kattints rá az áthúzott kamera szimbólummal.)