Adjunk-e glutént; B; b

adjunk-e

Hozzáadás az IStock kedvencekhez

Mi a glutén ?

Ez a makromolekula főleg bizonyos gabonafélékben található meg, például rozsban, búzában, árpában vagy tönkölyben. Ez egy több fehérje keveréke, beleértve a gliadint és a glutenint, amelyek lehetővé teszik a tészta kelését az erjedés során. A glutén ezért megadja a szükséges rugalmasságot és térfogatot minden olyan ételnek, amely tartalmazza. Ez egy természeti jelenség amely a liszt hidratálásakor keletkezik és amely elősegíti a termék rágását.

HOL TALÁLJUK ?

A glutén jelen van lisztből készült ételek glutént tartalmazó gabonafélékből származik, leggyakrabban búzaliszt. A tészta, a kenyér, a briós, a búzadara, a reggeli müzlik, a sütik és a péksütemények ezért legtöbbször annyi termék, amely glutént tartalmaz. Ben is megtalálható ipari készítmények mint a pizza, rántott hal, quiche és olyan sűrítőszereket tartalmazó termékekben, mint pl fagyasztott ételek és néhány szósz és fűszer. Nehéz menekülni !

GLUTEN VESZÉLYES GYERMEKEKRE ?

Egyáltalán nem ! A glutén olyan elem, aminek lennie kell naponta fogyasztják. Kiskorukban gluténmentes csecsemőgabonát kaphatnak, de gyorsan meg kell ismerniük ezt a fehérjét, mert elengedhetetlen a megfelelő fejlődésükhöz. Az étrendbe is bevezethető 5 hónap. A glutén levétele a baba tányérjáról rossz ötlet, mert nagyon fontos tápanyagok hiányozhatnak !