Adriana Sohodoleanu () Cukor, az új frenemy; Gasztroart

Adriana Sohodoleanu (keksz.ro): Cukor, az új frenemy

A rabszolgakereskedelemhez és a Karib-térség afrikalizációjához való hozzájárulás „vádjaitól”, valamint a gazdag államok, mint piacok gazdasági protekcionizmusának csapásától a termelő államok hátrányáig a cukrot ma ostrom alatt tartják. Gazdasági, orvosi és szociológiai szempontból nézve azonban a cukoruniverzum sokkal összetettebbnek kínálja magát, szimbolikus és kulturális jelentéssel, amelyet csak összefüggésben lehet megérteni.

’A királynő élete 65. évében (mint mondták) nagyon fenséges; ovális arc, könnyű arc, de ráncolja kicsi szemét, de fekete és kellemes; kissé görbe orra, vékony ajkai és fekete fogai (úgy tűnik, hogy az angol hibája a cukor túl gyakori használata miatt van).

A 18. században felfedezték a cukorfogyasztás és a testzsír közötti kapcsolatot, és a 19. századtól csökkent az orvostudomány szerepe.

„1650-ben ritkaság, 1759-ben luxus, a cukrot 1850-re virtuális szükséglet alakította át” (Mintz, 1986: 148).

---