Adventi receptek, ünnepi étkezések az egész világon • Koch-Mit

2018.12.04 Kevin Sukowski

Csak karácsonyt akarok. Sonka! Ezt mondja ez a dal - ugye? Legalább a sült sonka, sült, liba, jávorszarvas vagy pulyka a legnépszerűbb ünnepi étel, és nem csak Németországban. Koch-Mit megmutatja, milyen nagyszerű dolgokat lehet vele tálalni.

Azokban az országokban, ahol a karácsonyt ünneplik, az ünnepi étkezés része egy nagy főétel.

Akár mézzel, cukorral vagy juharsziruppal mázolva, ananászszeletekkel kiegészítve, vagy teljesen klasszikus minden nélkül: a sonka és köretbarátai jellemzik az esti asztalt, és hagyományosan az előtérben vannak. Az ajándékok és az álcázott Mikulás sem olyan hiteles, mint a vacsora a barátokkal és a családdal.

Törökország az Egyesült Államokban, sonka Oroszországban és hal Svédországban?

USA, Oroszország vagy Svédország: 3 olyan ország, amelyek nem lehetnek mások, de főleg karácsonykor mindhárom szenvedélyes hagyományokkal rendelkezik - az ünnepi étkezéssel. Hús nehéz, de mégis változatos. Gazdagon terített asztal nagy főételrel és sok körettel. A sonka - egy hatalmas sült - minden országban a főszerepet tölti be. Minden országban más, finom módon egészítik ki, például különböző rakott, saláták vagy akár húsgombócok.

Karácsonyi vacsora, mint Amerikában

Az Egyesült Államokban a hagyományos karácsonyi vacsora nagyon hasonlít a hálaadásra. A hangsúly a hatalmas sült sonkán vagy pulykán van, szegfűszeggel borsozva és mézzel mázolva. Köretként sok olyan finomság található, mint a zöldbab rakott, édesburgonya vagy krumplipüré (krumplipüré) és a mártás. Ezenkívül a házi tekercseket, az úgynevezett „vacsora tekercseket”, főtt áfonyával szolgálják fel, és ízlésük szerint körte darabokkal édesítik. Vagy vannak a népszerű „kekszek és mártások” - tejtekercsek és mártások. Ez biztosan megönti a száját!

Amerikai stílusú recept mézes sült sonkához

Hozzávalók 6 adaghoz:

1 ½ kg héjas sertés sonka
1 hagyma
bors
1 sárgarépa
3 babérlevél
1 póréhagyma
bors
100 g só
5 gerezd fokhagyma
2 evőkanál szegfűszeg

A mázhoz:

150 ml whiskyt
1 teáskanál mustár
60 ml méz
4 evőkanál cukor

A szegfűszeget a sonka tetejére tesszük.

Készítmény:

Melegítse fel a sütőt 160 fokos keringő levegőre/190 fokos felső és alsó hőre.

Az elején a sonkát a héjával kifelé tekerje, és konyhai zsineggel hidalja át. Az áthidalás segít a húst összetartani, így a főzési idő mindenhol azonos lesz. Vágja a héját éles késsel gyémánt alakúra. Ezután tegye a sonkát egy nagy fazékba.

Ezután hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, és a póréhaggyal együtt vágjuk nagy kockákra. Tegyen mindent az edénybe a hússal. Ezen kívül van még a bors és a babérlevelek. Most öntsön annyi vizet az edénybe, amíg a hús be nem borul. Röviden felforraljuk az egészet, majd lefedve pároljuk 2,5 órán át.

Most emelje ki a főtt sonkát a húslevesből, és hagyja kihűlni. Távolítsa el a konyhai szálat, és húzza le a héját. Most zsírold meg a megmaradt vékony zsírréteget szegfűszeggel. Ezután tegye a sonkát egy pörkölőbe.

Most a mázson a sor: Keverje össze a cukrot a whiskyvel, a mézzel és a mustárral egy kis lábosban, és forralja fel. Ezután ragyogjon a ragyogás, és 40 percig sütőben sütje, amíg barnás és ropogós lesz. Időnként megkenjük a maradék mázzal.

Vágás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, és melegen vagy hidegen tálaljuk.

Zöldbab rakott recept (babgomba rakott)

Hozzávalók:

3 evőkanál vaj
1 hagyma
250 g friss gomba
750 g hercegnő bab (fagyasztva)
450 ml tej
2 evőkanál liszt
Só, bors, szerecsendió

Továbbá:

Cheddar sajt meghintésre (150 g)
Sült hagyma szóráshoz (25 g)

Rakott zöldbab. Finom sajttal sült amerikai stílusú bab- és gombás rakott.

Készítmény:

Először hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Ezután vágja szeletekre a gombát, és egy serpenyőben egy evőkanál vajjal átvilágítsa. Fűszerezzük sóval, borssal, és tegyük félre.

Most főzd meg a babot, amíg a csomagoláson található utasítások szerint al dente nem lesz. Ezután öblítse le hideg vízzel, engedje le és tegye félre.

Most egy serpenyőben felmelegítjük a maradék 2 evőkanál vajat, hozzáadjuk a lisztet, és fokozatosan beleöntjük a tejet. Keverje folyamatosan, amíg roux nem képződik. Adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót, valamint 50 g cheddar sajtot. Keverje össze a mártást a gombákkal és a babokkal, és mindent tegyen egy tepsibe. Megszórjuk cheddar sajttal és sült hagymával

Süsse a rakott tálat 175 fokos ventilátorral segített/200 fokos felső-alsó hőfokon 30 percig.

Ami a kedvenced az USA-ból?

További ünnepi ételeket, előételeket és kreatív ihletet karácsonyra itt talál:

Ünnepi vacsora Oroszországban

Az ünnepi étkezés Oroszországban január 7-én kezdődik, csak akkor kezdődik a szenteste az orosz ortodox lakosság számára, mert más naptárt követnek, mint az európai. A karácsonyt megelőző időszak az áhítatos orosz ortodoxok számára 40 napos koplalással kezdődik, amely során bizonyos ételekre korlátozódik - aszalt gyümölcsökre, hüvelyesekre és mézre. Karácsony estéjén azonban tényleg felszolgálják: A hatalmas sült mellett (recept a cikkben fent), amely az este szíve, orosz saláták, halak, heringtel töltött tojások, pástétom, kaviár és sok alkohol.

Az orosz ünnepi asztalra jellemző saláták például a „hering a bunda alatt” és az „Olivier saláta”. Ezek a saláták halon és tojáson alapulnak, hidegen szolgálják fel, és minden párt számára elengedhetetlenek. A másnapi teltségérzet és másnaposság ellen a hajdina őrleményt, teát és mézet szolgálják fel. Ha ez nem hangzik ünnepnek!

Olivier saláta recept

Hozzávalók:

3 tojás
3-4 közepes méretű burgonya
150 sárgarépa
1 hagyma
250 g húsos kolbász
150 g savanyúság
1 alma
Só bors
150 ml majonéz
400 g konzerv borsó

Oroszországban az asztal gazdagon terített, sokféle étellel. Az ünnepi szezonban áramló alkohol alapjának megadásához is. Itt láthatja az Olivier salátát körettel.

Készítmény:

Tegyen egy serpenyőt elegendő vízzel. Tegye a burgonyát, a hámozott sárgarépát és egy kis sót a forrásban lévő vízbe, 10 perc főzés után adja hozzá a tojásokat. Körülbelül 10 perc múlva, amikor a zöldségek elkészültek, öntsük le a főzővizet, és mindent öblítsünk le.

Először hagyja, hogy a burgonya, a sárgarépa és a tojás egy serpenyőben összeforrjon. A zöldségeknek 20-25 percig kell főzniük, míg a tojások 10 perc alatt elkészülnek. Mindent leöntünk hideg vízzel.

Most hámozza meg a burgonyát és a tojást, majd kockára vágja őket a sárgarépával együtt. A kolbászt és az uborkát is felkockázzuk, és mindent egy tálba tegyünk. Minél kisebb mindent apróra vágnak, annál jobban ízlik a saláta a végén, mert annál nagyobb a felület, amelyet bevonunk a majonézes öntettel.

Most ízesítsd sóval és borssal, és óvatosan keverd össze mindent. A legjobb, ha erre a kezét használja, mivel ez nem fogja összetörni az összetevőket. Vágja az almát kis kockákra, és adja hozzá a maradék hozzávalókhoz. Ezután adjuk hozzá a majonézt, és keverjük össze újra mindent.

Tálalás előtt néhány órán át hagyja állni a salátát a hűtőszekrényben.

Tipp: Előkészítse a salátát előző este, és tálaláskor finomítsa apróra vágott gyógynövényekkel, például kaporral vagy petrezselyemmel.

A hering receptje a bunda alatt

Hozzávalók:

200 g hering/hering
1 hagyma
500 g burgonya
350 g sárgarépa
250 g cékla
150 g majonéz
2 tojás
só
3 szár petrezselyem
3 szár kapor

A bunda ebben az esetben különféle kiegészítőkből álló réteg, amely a heringet fedi. Ha az összes hozzávalót kerek formában rétegezi, akkor szép formában lesz.

Készítmény:

Először megpucoljuk a sárgarépát és félretesszük. Hagyja a burgonyát sós vízben 20 percig főzni. 10 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát, és hagyjuk főni. Most engedje le a burgonyát és a sárgarépát, és hagyja lehűlni egy tányéron vagy tálban.

Ezután öblítse le a heringfilét, szárítsa meg és vágja apróra. Hámozza meg a hagymát és apróra vágja. Ezenkívül hámozza meg a céklát és reszelje közepes erősségűre (óvatosság: viseljen konyhai kesztyűt, ha szükséges). Ezután óvatosan reszelje le a burgonyát és a sárgarépát is.

A reszelt burgonya felét első, alsó rétegként egy nagy tányérra vagy tepsibe rakják. Ezután egyenletesen ossza el a majonéz felét a burgonyán. Ezután rétegezzük a matjeseket, és a tetejére terítsünk hagymakockákat.

Most rétegezzük a maradék reszelt burgonyát a matjesre és a hagymára úgy, hogy mindent burgonya borítson, majd öntsük rá a maradék majonézt. A következő réteg a tetején lévő sárgarépa, az utolsó a cékla.

Letakarva hagyja a salátát egy éjszakán át a hűtőszekrényben meredezni.

Másnap erősen forraljuk fel a két tojást. Megoltjuk, meghámozzuk és felaprítjuk. A tojást fedjük fel legfelső rétegként a salátán. Mossa meg a petrezselymet és a kaprot, rázza szárazra, apróra vágja és szórja meg a salátával. Tálalásra kész!

Hogy tetszett a recept?

Karácsonyi vacsora Svédországban

Jul (karácsony) nagy hagyományokkal rendelkezik Svédországban is. A minden svéd karácsonyfa alatt található Julbock (karácsonyi kecske) mellett az ünnepi ételeknek is nagy szerepe van. A család összeül, hogy együtt megegyék a hatalmas, zsíros sonkás sültet (a cikk fenti receptje). Között mindenféle köret található, például hering és kabátkrumpli, lutfisk (stockfish) és Julkorv (karácsonyi kolbász), saláta és zöldségfélék. Hagyományos étel, amelyet gyakran szolgálnak fel, a kelkáposzta és a Köttbullar (svéd húsgombóc).

A kelkáposzta recept burgonyával

Hozzávalók:

1 kg kelkáposzta
750 g burgonya
2 tojás
250 ml tejszín
100 ml tejet
1 teáskanál zöldségalaplé
Só bors,
1 csipet szerecsendió
vaj a zsírozáshoz
1/2 teáskanál majoránna
100 g sajt

Készítmény:

Az elején melegítse a sütőt 180 fokos felső és alsó hőre/160 fokos keringő levegőre.

Alaposan mossa meg a kelkáposztát és a burgonyát. Ezután a burgonyát sós vízben 10 percig főzzük. Ezután lecsepegtetjük és félretesszük kihűlni.

Most habverje a tojásokat a tejszínnel, a zöldségalaplával és a tejjel. Ízesítsd egy csipet sóval, kevés borssal és szerecsendióval. Vágja a burgonyát szeletekre.

Ezután kenje meg a sütőedényt a vajjal. Kenje meg a kelkáposztát, és keverje össze a tojás-tejszín tejjel és a majorannával. Ezután ossza szét a burgonyát a kelkáposztában, és a tetejére szórja meg a sajtot. 40 perc alatt a középső rácson sütjük aranybarnára. Ha a sajt a sütési idő lejárta előtt nagyon sötét, egyszerűen fedje le alufóliával.

Recept svéd húsgombóchoz (Köttbullar)

Hozzávalók:

400 g darált marhahús, darált hús is (Svédországban a jávorszarvas előnyben részesítendő)
1 evőkanál vaj
Fél hagyma
150 ml tejszín
1 tojás
5 evőkanál zsemlemorzsa
1 teáskanál sót és borsot
1 teáskanál fűszerkeverék (Piffi Allkrydda), hasonló a steak grillfűszerhez

Svédországban a Köttbullart áfonyával és klasszikus burgonyapürével szolgálják fel. Karácsonykor köretként szolgálnak az ünnepi étkezés többi részéhez.

Készítmény:

A húsgombócokhoz először egy tálban keverje össze a tejszínt a zsemlemorzsával, a fűszerkeverékkel, valamint a sóval és a borssal. Hagyja 10 percig meredek.

Melegítsük fel a serpenyőt, hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra. Ezután vajjal átpirítjuk.

Keverjük össze a hagymát a húsgombóc keverékkel, és formázzunk kis golyókat.

Tipp: Nedvesítse meg a kezét egy kevés hideg vízzel, hogy megakadályozza a tapadást.

Sütjük a serpenyőben a húsgombókat, amíg meg nem barnulnak, és az áfonyával együtt tálaljuk.

Hogyan néz ki a hagyományos ünnepi étkezés?

A karácsonyt egyébként Afrikában 30 ° -on ünneplik, mert ott december 24-e nyár közepén van. Ezután egy klasszikus grill található a tengerparton. Az egészet Braai-nak hívják, és a szénen grillezésre utal nyílt lángon. Ott a sonkát még ananászszeletekkel is díszítik. A Boerewors, ami angolul „farmerkolbászt” jelent, szintén nagyon népszerű. Egyébként mandazit eszel, egyfajta édes fánkot, amelyet cukorba forgatunk rántás után. Finoman édesen hangzik!

A dél-afrikai lakosság számára az is nagyon fontos, hogy karácsonykor új ruhákat vegyenek fel. A ruhák is az egyetlen ajándékok, amelyeket egymásnak adnak. Az extra karácsonyi hangulat érdekében mesterséges hó terül el az utcákon, az ablakokat csillogó szövetek, gyapjú és arany fólia díszítik.

És hogyan ünneplik veletek a karácsonyt?

Kev szenvedélyes konyhai ninja, aki hajlamos a színes gyümölcsökre és zöldségekre. Amikor nincs a konyhában, sportolással tölti az idejét, és megmutatja másoknak, hogy hol vannak a súlyzók. Koch-Mit számára minden nap kulináris receptekkel és inspirációval látja el.