Afganisztán

Afganisztán Közép-Ázsiában a tengerhez nem fér be, Pakisztán, Tádzsikisztán, Irán, Türkmenisztán, Üzbegisztán és Kína veszi körül. Az ókorban fontos átkelőhely volt a Selyemúton, és szinte kötelező átjáró volt sok hódító számára, akik elfoglalni akarták Indiát: Nagy Cyrus, Nagy Sándor, Babûr császár stb.

ezeket ételeket

Afgán konyha Az országon belül régiónként változó, de hasonlóságok vannak, például friss joghurt, koriander, fokhagyma, paradicsom, burgonya. a friss vagy szárított gyümölcs a főzés fontos részét képezi, különösen a vidéki területeken. a szőlő, a gránátalma, a kajszibarack, a bogyós gyümölcs és a szilva volt az export fő terméke. A diófélék és a magvak szintén elterjedtek és bőségesek. A narancs egyes fajtáit, a Máltát, a Nangarhar régióban termelik. Ez a tartomány olívaolajat is csak helyi felhasználásra szán. Ami a leggyakrabban használt gyógynövényeket és fűszereket illeti, a menta, a sáfrány, a koriander, a kardamom és a fekete bors. Végül a bárány és a csirke az a két hús, amelyet - ha rendelkezésre áll - széles körben fogyasztanak.

A konyha alapvetően hüvelyesek (csicseriborsó, lencse, bab), gabonafélék (rizs, de búza, árpa és kukorica) alapja. Ezeket az alapvető ételeket gyakran tejtermékek, hús, valamint szárított magvak és gyümölcsök kísérik.

az asztal elkészítése Sofrah néven ismert . A Sofrah készítése fontos az afgán családokban, társadalmi helyzettől függetlenül, amikor vendégeket fogadnak. A nappaliban a hagyományos szőnyegen egy nagy abrosz terül el. Egy családtag, lehetőleg egy fiatalember, majd egy mosdó vizet ad a vendégeknek kézmosáshoz, szappannal és törölközővel együtt. A Sofrát ezután kenyérrel, köretekkel, előételekkel, főételekkel, salátákkal, rizzsel és gyümölcsökkel díszítik. Az ételeket úgy rendezzük el, hogy mindenki mindenhez hozzáférhessen.