Áfonya - apró gyümölcsök, nagy erő

Vadakkal, Wienerschnitzel, sült Camembert-tel - az áfonya egyszerűen része ezeknek az ételeknek. A vadon termő gyümölcsöknek azonban nemcsak a fűszeres íze van.

A Vaccinium vitis-idaea botanikai névvel ellátott kis piros gyümölcsöket is nevezik Áfonya vagy Reefberry. Legfeljebb 30 centiméter magas cserjén nőnek. A növény az áfonya vagy a heather növény nemzetségébe tartozik. Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában növekszik.

Nálunk te is augusztus végétől/szeptember elejétől megtalálja és betakarítsa az érett bogyókat a hegyvidéki régiókban. Az áfonya azonban nem nagyon jó nyersen. Dühösek szoktak lenni, és rokonaikhoz hasonlóan valamivel nagyobbak is vannak Áfonya vagy áfonya - kissé kesernyés utóíz. Jobb, ha mindkét bogyót egyben főzi lekvár, egy kompót vagy kivonni belőle egy levet. A vörös bogyóknak csak ezután alakul ki aromás ízük.

A vörösáfonya fő összetevői

C vitamin
B1-, B2-, B3-vitamin
A-provitamin
kálium
kalcium
magnézium
foszfát

Az áfonya szintén nagy arányban tartalmaz Gyümölcssavak, hozzávetőlegesen, körülbelül Benzoesav, aszkorbinsav és szalicilsav. Mindhárom tartósító hatással van az ételekre. Ez néhány napig nyitva tartja a hűtőben a bogyókból készített kompótot vagy gyümölcslevet.

Különösen fontos a fitokémiai anyagok antocianin vagy Quercetin.