Áfonya - biológia
A 10–60 cm magas törpebokor erősen elágazik, függőleges, szögletes vagy keskeny szárnyú, zöld színű, karcsú (szőrtelen) ágakkal. A levelek 2–3 cm hosszúak, tojás alakúak vagy ellipszis alakúak, mindkét oldalán fogazottak és finoman fogazottak, fűzöldek. A virágok egyenként nőnek a levélhónaljakból és bólogatnak. Koronájuk 3,5–5 mm hosszú, gömb alakú, kancsó alakú és zöldes vagy vöröses. Áprilistól/májustól jelennek meg. Júliustól szeptemberig a növények ezután fekete-kék, lapított, kerek, egyenként álló, legfeljebb egy centiméter átmérőjű gyümölcsöket érnek, amelyek kék-szürke érettek. Nyár végétől kezdődik a cserje őszi színe - a levelek mélypirosak. Az áfonya fás kamara. A rokon vörösáfonyával (Vaccinium vitis-idaea) nem mindig zöld, de nyári zöld, ezért a téli hónapokban leveti a leveleit.
A cserje eléri a 30 éves kort. A vegetatív szaporítás útján futók formájában (gyökérkúszó) azonban egy növény „közvetve” megöregedhet, és akár több 1000 m²-t is lefedhet.
Az áfonya gyakori közelsége ellenére a két faj közötti hibridek ritkák. Ez a fattyú áfonya (Vaccinium x közvetítés) jellemzőivel a két szülőtípus között áll.
Az amerikai áfonyából (Vaccinium corymbosum) az eurázsiai áfonya különbözik (Vaccinium myrtillus) azáltal, hogy a színező antocianinok mind a bőrben, mind a rostban vannak, és keresztül-kasul kék színűek. A termesztett áfonyában, amelyet 1900 körül termesztenek az amerikai áfonyából, a színeződés csak a bőrben van, ezért a bőr világos színű húsú, és nem okoz "kék fogakat". Ezenkívül a termesztett áfonya kétszer-többször akkora, mint az igazi áfonya, és íze sokkal kevésbé aromás, mint a vadon termő gyümölcs.
A levelek arbutint és hidrokinont tartalmaznak (legfeljebb 1,5%), ezért enyhén mérgezőek. [3]
Előfordulás, helyigény
Az áfonya széles körben elterjedt a Palearctic-on, elsősorban Eurázsia mérsékelt és északi zónáira összpontosítva, és a síkságtól a hegyekig (Ausztriában a tengerszint felett 2350 m-rel) nagyobb területeket népesít be.
Penumbra növényként nő fajszegény, sav-humuszos, tápanyagokban szegény és lúgos szegény, friss lombos és tűlevelű erdőkben (főleg fenyőerdőkben és hegyvidéki lucfenyőerdőkben), láp- és hegyvidékekben, párás éghajlaton. Mélyen gyökerezik (1 m-ig), gyökérgomba (mycorrhiza) segítségével nyers humuszból táplálkozik. A növény érzékeny a késői fagyokra; erős fagyokban, védő hótakaró nélkül, részben vagy teljesen lefagyhat. A rizómát általában megkímélik és tavasszal újra kihajt. A hóvédelemben azonban az áfonya 2350 m magasra emelkedik. Nem túl toleráns az ipari behatolásokkal szemben. Úgy gondolják, hogy a növény gyökérgombáját különösen károsítja a kén-dioxid.
ökológia
Az áfonya zöld hajtásai télen fontos táplálékforrást jelentenek. Gyümölcsüket különösen nagyra értékelik azok az állatfajok, amelyek kevésbé valószínű, hogy megkapják a fa- és bokorgyümölcsöket, például a medvét és a róka.
Számos lepkefaj hernyója takarmánynövényként használja az áfonyát. B a veszélyeztetett fűz tyúk, az ugyanolyan ritka augsburgi medve, a veszélyeztetett görgős szárnyú fa bagoly, a ritka hegyi kőris levél szűrő és az őslepke faj Micropterix aureatella.
A meztelen basidia fajok Exobasidium arescens és Exobasidium myrtilli megtámadhatja az áfonyát. Az előbbi apró, halvány levélfoltokat képez, amelyek hamarosan kiszáradnak. Exobasidium myrtilli kihat az egész növényre (szisztémásan). A levelek általában megnagyobbodnak, halványzöldek vagy élénkpirosak lehetnek. A hegyekben és a partvidéken egyaránt előfordul. [4] A közönséges gomba Valdensia heterodoxa másodlagos gyümölcs formájában barna foltokat képez a leveleken, nagy csillag alakú konídiumokat képez. [5]
összetevők
lásd a jobb oldali táblázatot.
| Fűtőérték | 176 kJ (42 kcal) |
| víz | 84,8 g |
| fehérje | 0,6 g |
| szénhidrátok | 7,4 g |
| - Rost | 4,9 g |
| zsír | 0,6 g |
| - többszörösen telítetlen | 0,4 g |
| A-vitamin | 6,0 ug |
| B1-vitamin | 0,0 mg |
| B2-vitamin | 0,0 mg |
| B6-vitamin | 0,1 mg |
| B9-vitamin | 3,0 ug |
| C vitamin | 30,0 mg |
| E-vitamin | 1,9 mg |
| Kalcium | 13,0 mg |
| Vas | 0,7 mg |
| magnézium | 2,0 mg |
| nátrium | 1,0 mg |
| foszfor | 13,0 mg |
| kálium | 73,0 mg |
| cink- | 0,1 mg |
Gazdasági felhasználás
Az áfonya az emberi fogyasztásra szánt bogyók kedvelt fajtája. Fogyaszthatók frissen vagy felhasználhatók a konyhában. A bennük lévő antocianinok miatt elfogyasztásukkor a száj és a fogak vörösről kékre színeződnek. Az áfonyában található antocianinok felelősek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaikért is. [7]
A bizonyítékok hiánya ellenére az embereket továbbra is időnként figyelmeztetik a saját szedésű, mosatlan áfonya fogyasztására a róka galandféreg-petéinek állítólagos lehetséges tapadása miatt. Ha ki akarja küszöbölni ezt a kockázatot, meg kell főznie a bogyókat. A betakarított áfonya nem tart sokáig.
Az áfonyából készült vagy áfonyás ételek közé tartozik az áfonya kompót, áfonyalekvár, áfonyás fagylalt, áfonyás sütemények, élesztős gombóc áfonyával és áfonyás palacsinta.
Az áfonya betakarításának eszköze az áfonyafésű vagy áfonyafésű, amelyet helyben tombolának is neveznek. Ez egy doboz, amelyhez fésű tartozik. Az áfonyabokrokat megkenjük a málnával, és a bogyók a dobozba esnek. Ez a módszer azonban az érett és éretlen gyümölcsöket és leveleket egyaránt letépi, és károsíthatja a növényt.
Használja gyógynövényként
A szárított, érett gyümölcsök vagy a friss vagy fagyasztott gyümölcsök gyógyszerként szolgálnak. Továbbá a szárított leveleket.
Főbb hatóanyagok: Gyümölcsökben katechin-tanninok, dimer proantocianidinek, antocianozidok, flavonoidok, koffeinsavak, gyümölcssavak, pektinek, invertcukor.
A levelekben a tanninok, iridoidok, fenol-karbonsavak mellett kis mennyiségű kinolizidin-alkaloid, legfeljebb arbutin és hidrokinon nyomokban, viszonylag magas króm- és mangántartalom. A korábban említett „glükokinin” neomirtilinről nem végeztek újabb tanulmányokat.
Alkalmazás: Tannin-tartalma és pektinjei miatt a szárított bogyós gyümölcsök népszerű népi gyógymódok a hasmenéshez, akárcsak a vörösborral készült áfonyabor. Másrészt a nagy mennyiségben elfogyasztott friss gyümölcs hashajtó hatású.
A hígított gyümölcslé vagy 10% -os főzetek gargarizálóként használhatók a száj és a torok enyhe gyulladására. Az izolált antocianozidok kapilláris tömítő hatással bírnak kóros kapilláris törékenység esetén, például cukorbetegségben, felhasználásra kész készítményekben használják a retina betegségei, valamint az éjszakai és az alkonyi látás rendellenességei ellen, gyomor- és bélfekélyek hámregenerálására, külsőleg sebek hegesedésére.
A népi gyógyászatban az áfonyaleveleket úgy tekintik, hogy csökkentik a vércukorszintet anélkül, hogy bármilyen antidiabetikus hatású anyag kimutatható lenne. Azt, hogy a levelek krómtartalma felelős-e ilyen hatásért, még vizsgálni kell. Mivel a mérgezés tünetei elhúzódó használat esetén jelentkezhetnek, és a hatékonyság nem bizonyított, áfonyalevelekből készült készítmények használata nem ajánlott.
Mások
Plinius római író szerint az áfonya színezékével rabszolgák ruháit festették. [8.]
Eggesint becenevén „áfonyavárosnak” hívják. Az áfonya tiszteletére emlékmű 2002 óta áll a központban, és az áfonyából készült képek, textilek, kerámiák, forgatott motívumok és lekvárok nagy szerepet játszanak a július közepén megrendezésre kerülő hagyományos áfonyafesztiválon. Évente áfonyakirálynőt is választanak.