Áfonya és áfonya
125 g áfonya csak 45 kcal.
Az áfonyát sötét, bársonyos kék jellemzi. De nemcsak a szín a meghatározó. Az áfonya alacsony kalóriatartalmú, egészséges és finom.
Az áfonya (botanikailag: Vaccinium) a hangafélék (Ericaceae) családjába tartozik. Különböző típusok léteznek. Otthon van velünk Áfonya (Vaccinium myrtillus) az is Áfonya, Szeder, vad áfonya vagy bickberry nevezzük.
A termesztett áfonya (Vaccinium corymbosum L.) a piacon a leggyakoribb. Nem az eurázsiai áfonyából származik, mint azt gyakran feltételezik, hanem az észak-amerikai vad áfonya tenyésztéséből származik. Az áfonyát Észak-Amerikában a 20. század eleje óta termesztik.
Németországban viszont az áfonya termesztése csak 1930-ban kezdődött. A fő termesztési területek a Lüneburg-fokon, Brandenburgban és Oldenburg területén, valamint Dél-Németországban és Közép-Badenben találhatók. Kötelező szín: Alsó-Szászországban minden évben áfonyakirálynét koronáznak.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
Mi különbözteti meg a hazai áfonyát a termesztett áfonyától?
Az áfonya általában kisebb, mint a termesztett áfonya, és alaposan sötétkék színű. Az intenzív színt az antocianin nevű növényi pigmentek okozzák, amelyek a bőrben és a pépben egyaránt megtalálhatók az áfonyában.
A termesztett áfonyában ezek a színezékek csak a bőrben találhatók meg, húsuk fehéresebb. Az áfonya fogyasztásakor az antocianinok felelősek az ajkak, a nyelv és a fogak erős kék színéért is. Az áfonya vékonyabb, ezért érzékenyebb, mint a termesztett áfonya.
Betakarítás és tárolás
A betakarítás ideje több hétig tart, június végétől augusztus végéig. A betakarítást kézzel vagy "áfonyás vagy áfonyás fésű" segítségével végezzük, amely egy doboz acél fésűvel van ellátva. A fésű át van húzva a bokrokon, és a bogyók a dobozba esnek.
Mint minden bogyós gyümölcs, az áfonya is korlátozott eltarthatósággal rendelkezik. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a bogyók dúsak és sértetlenek legyenek. Ezután a bogyók frissek és rövid ideig hűtőben tárolhatók. Távolítsa el a sérült bőrű gyümölcsöket, mivel hajlamosak gyorsan penészedni a kiszabaduló nedvességtől.
készítmény
Az áfonya ideális alapanyag gyümölcssalátákhoz, müzlishez, kvarkhoz és joghurthoz. Tiszta vagy más bogyókkal, például málnával, szederrel vagy nyári gyümölcsökkel, például őszibarackkal és nektarinnal kombinálva, finom snack.
Az áfonyát meleg ételekhez is használják, pl. B. áfonyás palacsintához, vagy szósz összetevőként a finom húsételekhez. Különösen az áfonyát használják kompótok, lekvárok és gyümölcstorták készítéséhez.
Fogyasztás előtt mossa meg az áfonyát folyó víz alatt. Nem tanácsos olyan mosatlan áfonyát enni, amelyet maga szedett le, mivel a róka galandféreg-tojás ragaszkodhat a bogyókhoz. Célszerű csak olyan áfonyát használni, amelyet magának szedett be főzéshez, mivel a hő megöli az esetlegesen előforduló parazitákat.
Az áfonya kiválóan alkalmas fagyasztásra. Kenje meg a megmosott bogyókat egy tálcán vagy egy nagy tányéron, és fagyassza le őket. Fagyasztott állapotban a bogyókat károsodás nélkül megfelelő tárolóedényekbe lehet tölteni.
A szárított áfonya főzésével például a húsvéti tojásokat természetesen kéktől liláig lehet színezni. Korábban a szárított bogyókat szövetek festésére is használták.
Hozzávalók
Az áfonya kevés kalóriát tartalmaz (az áfonya kb. 37 kcal/100 g, a termesztett áfonya kb. 83 kcal), de sok C-vitamin, folsav és vas. Ezek az anyagok fontosak a vérsejtek és a sejtmembránok képződésében. Az áfonyában lévő rostok biztosítják a kiegyensúlyozott bélflóra és ezáltal a jobb emésztést.
A színező antocianinoknak antioxidáns hatása van. Oxigéngyököket vesznek fel a szervezetben, amelyek z. B. stressz, környezeti hatások és UV-sugárzás okozta, és megvédi a sejteket a károsodástól. Amerikai vizsgálatok szerint ezért az áfonyának tekintik a legjobb anti-stressz tulajdonságokat.
Állatkísérletekben megfigyelték a koleszterinszint csökkenését az áfonya fogyasztása után, és jelenleg tovább kutatják.
A szárított áfonyát gyógyászati célokra is használják. A nagy mennyiségben lévő tanninoknak, főként katechin-tanninoknak, összehúzó, antibakteriális és enyhén fájdalomcsillapító hatása van. A szárított áfonya teáit vagy kivonatait ezért használják hasmenéses megbetegedések esetén, valamint a száj és a torok nyálkahártyájának enyhe gyulladásának helyi kezelésére. Az áfonyaleveleket azonban ma már nem használják, mert kiderült, hogy a hosszú távú lenyelés mérgező az emberre.
Lásd még: gyümölcs, Turmixokat és gyümölcssaláta