Afrikai paradicsom és tojásos serpenyő recept EAT SMARTER
Afrikai paradicsom és tojásos serpenyő - fűszeres klasszikus, tökéletes munka után!
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
A fűszerekből, különösen a korianderből származó illóolajok nyugtatóan hatnak a gyomorra, ezért elősegíthetik a felfúvódást és a gyomorgörcsöt. A hagymából származó szulfidok háborút hirdetnek a baktériumok ellen, és így védenek a lehetséges betegségek ellen.
Petrezselyem helyett friss koriandert is használhat zöld feltétként az afrikai paradicsom és tojás serpenyőhöz (Shakshuka).
| A-vitamin | 0,5 mg | (63%) | |
| D-vitamin | 1,5 ug | (8.%) | több |
| E-vitamin | 5,5 mg | (46%) | |
| K-vitamin | 41,8 ug | (70%) | |
| B₁-vitamin | 0,3 mg | (30%) | |
| B₂-vitamin | 0,4 mg | (36%) | |
| niacin | 4,7 mg | (39%) | |
| B₆-vitamin | 0,4 mg | (29%) | |
| Folsav | 139 ug | (46%) | több |
| Pantoténsav | 1,9 mg | (32%) | |
| Biotin | 25,6 ug | (57%) | több |
| B₁₂-vitamin | 1,1 ug | (37%) | több |
| C vitamin | 81 mg | (85%) | |
| kálium | 921 mg | (23%) | több |
| Kalcium | 90 mg | (9%) | több |
| magnézium | 56 mg | (19%) | több |
| Vas | 2,3 mg | (15%) | több |
| jód | 11,2 ug | (6%) | több |
| cink- | 1,3 mg | (16%) | több |
| telített zsír | 8,9 g | ||
| húgysav | 51 mg | ||
| koleszterin | 219 mg | több | |
| Összes cukor | 11,1 g |
összetevők
Előkészítési lépések
A házi készítésű enyhe harissa esetében felezd meg a sózott citromokat, kapard ki a húst és tegyél turmixgépbe. A koriandermagot és a köménymagot mozsárban finomra őrölje. Hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát, és tegye a turmixgépbe. Mossuk meg a felére vágott paprikát, ha szükséges, távolítsuk el a magokat, és finomra pürésítsük a citromhússal és a fokhagymagerezdekkel. Öntsön bele 4 evőkanál olívaolajat, amíg krémes paszta nem képződik. Keverje hozzá az őrölt fűszereket, és sózza meg.
A Shakshuka számára megpucoljuk a hagymát, félbevágjuk és csíkokra vágjuk. A maradék fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossuk meg a chilit, vágjuk ketté, tisztítsuk meg és vágjuk apróra. Forrázza meg a paradicsomot, öblítse le hideg vízzel, hámozza meg, negyed, mag és kocka. Fogja meg a magokat egy szitán és szűrje le a levét.
Melegítsük fel a maradék olívaolajat egy serpenyőben. A hagymát a fokhagymával és a chilivel 1-2 percig pirítsuk a forró olajban. Porozzuk meg paprikával, és keverjük hozzá a paradicsompürét. Hozzáadjuk a paradicsomot és levét, ízesítjük sóval, citromlével, köménnyel és borssal, és lassú tűzön 15–20 percig pároljuk. Keverje hozzá a krémsajtot.
A tojásokat egyesével felverjük egy tálba, és óvatosan csúsztassuk a mártás serpenyőjébe. Hagyja lassú tűzön 5–7 percig állni, miközben az edényt félig letakarja.
Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és durván aprítsa fel. Megszórjuk a shakshukát petrezselyemmel, és hozzáadunk 1-2 evőkanál harissát. Tálaljuk friss lepénykenyérrel és a többi harissával.