Agar-agar, a zselatin növényi alternatívája
Az agar vagy az agar-agar algákból nyert kocsonyás anyag, amelyet több mint 350 évvel ezelőtt fedeztek fel Japánban. Idővel az agar-agart rosttartalmú étrendekben használták gyógyászati célokra, hashajtó tulajdonságokkal, még laboratóriumokban is, mikrobiológiai kultúrák táptalajaként. Bár a kulináris területen használják a zselatin helyettesítésére, nehezebben olvad és kissé más, szilárdabb állagú. Az agar-agar finom édes aromával rendelkezik, és nem tartalmaz kalóriákat.
Milyen tápanyagokat tartalmaz az agar-agar?
Az agar-agar, a vörös agarofita algák falából nyert kivonat kalcium- és vasforrás, nagyon magas rosttartalommal (kb. 80%) használják a béltranzit szabályozásában. Nem tartalmaz cukrot, zsírt vagy szénhidrátot, és ismert arról, hogy képes javítani az emésztést és a fogyás kiegészítéseként. Hatékonynak tekintik a méreganyagok eltávolítását a testből, és néha aranyér kezelésére használják. Az agar-agarral kapcsolatos előnyök között szerepel a gyulladáscsökkentő képesség vagy a hashajtó hatás, hasmenés esetén nem ajánlott.
Mikor vezethetem be az agar-agart a csecsemő étrendjébe?
Az agar-agart használó termékek kocsonyás állaga fulladásveszélyt jelent a kisgyermekek számára, ezért ajánlott a csecsemő étrendjébe bevezetni. 1 éves. Mielőtt bármilyen új ételt bevezetne, kérje ki gyermekorvosának tanácsát és figyelje meg a 4 napos szabály.
Hogyan választom és hogyan adok agar-agart a gyermeknek?
Az agar-agar a természetes üzletekben por vagy pehely formájában található meg. A vízben áztatott közönséges zselatintól eltérően az agar-agar néhány percig forralást igényel, de a gélképző képesség nagyobb. Fagylalt, krémek, lekvárok vagy gyümölcszselék készítéséhez használható. A savasabb készítmények nagyobb mennyiségű agar-agart igényelhetnek.