Agaricus (Champignon) gomba termesztése - Botanikusok a kertben segítenek
Réteg gomba - Gombas bisporus (gomba)
Eredet és terjedés.
Viták vannak a gombák eredetével kapcsolatban, egyes szerzők azt állítják, hogy Olaszország a származási ország, ahonnan a tizenhetedik században átjutott volna Franciaországba, mások pedig azt állítják, hogy Franciaország lesz.
Az első feljegyzések a gomba termesztéséről 1650-re nyúlnak vissza, 350 éves korukban, és 1810-ben megemlítik az ipari kultúra megszervezését abban az időben a Párizs körüli kőbányákban, Chambry egykori hadvezére a hadseregében. Napóleon.
Néhány országban a második világháború után az ehető gombák kultúráját korszerűsítették, intenzív technológiák alkalmazásával, valódi iparágat alkotva.
Körülbelül 3000 gombafaj ismert jelenleg a világon, amelyek közül több mint 50 mérgező. Egyes fajokat gazdálkodott növényekben termesztenek háztartási rendszerben vagy intenzív ipari rendszerben, évente 4-7 termésciklussal, az Agaricus bisporus fajok részesedéssel. Jelenleg hazánkban 12féle ehető gombát lehet termeszteni.
Botanikai és biológiai sajátosságok
A gombák, mint az állatvilág és az autotróf növények között elhelyezkedő organizmusok, vegetatív berendezéssel rendelkeznek, amelyen nincsenek levelek, szár és gyökér, ami nagyon finom micéliumszálak agglomerációját képezi, az úgynevezett hifákat.
A kultúra gombája két különálló részből áll: egy földalattiból, ún micélium és egy levegő, úgynevezett carpophores vagy bazidiofruct.
A gomba vegetatív részét a micélium képviseli, amely 10 mm átmérőjű micélium hifák fonatából áll, hengeres alakú és keresztirányú falakkal sejtekre osztva.
A micélium feladata a Carpophore táplálása, amely a legkisebb duzzanatokból-primordiumokból fakad, amelyek a legfiatalabb hifák szélén alakulnak ki. átmérője 5-10 cm (a szártól és az egyéni fejlődés szakaszától függően). A fehér láb 3-5 cm hosszú és 1-2 cm átmérőjű.
Ökológiai követelmények
Technológiai rendszerek
A gombatermesztés a következő technológiai rendszerek szerint történik:
1. A klasszikus rendszer ez a legrégebbi tenyésztőrendszer, bármilyen típusú helyen elvégezhető, minimális feltételeket igényel a gombák növekedéséhez és fejlődéséhez.
A rossz gazdasági hatékonyság (magas komposztfelhasználás és alacsony hozam) miatt már nem használják. Bizonytalanságot mutat a termelésben, mivel nincsenek lehetőségek a betegségek és kártevők elleni küzdelemre.
2. A félig intenzív rendszer egy fejlett technológiai művelési rendszer. A tenyészteremben biztosítottak a fűtési, szellőztetési, pasztörizálási és hőfertőtlenítési feltételek.
Speciálisan épített kultúrák vagy átalakított helyiségek használhatók pasztörizáló, hőfertőtlenítő és szellőző berendezésekkel felszerelve.
Nagy területeken alkalmazzák, 4-6 termésciklusban/év, a legmagasabb gombatermést/m²/ciklus és a legnagyobb éves jövedelmet adja.
Gomba betakarítása és a termés fenntartása a betakarítás alatt