Agave szirup A tökéletes cukorhelyettesítő Jobb, mint a cukor
Az agave szirupot az egzotikus agave növényből vagy annak szívéből készítik. A kiáramló levet acélforralókban addig forralják, amíg a víz aránya legfeljebb 25 százalékra csökken, és sűrű folyékony szirup marad. De vajon az agavé szirup egészséges-e és alkalmas-e cukorhelyettesítőként?
Édes agave szirup
Az Agave szirup csaknem száz százalékban tartalmaz fruktózt, amely különösen nagy oldhatóságú és körülbelül 1,2-szer édesebb, mint a hagyományos asztali cukor.
Az édes szirup vegán és cukorhelyettesítőként használható. Az élelmiszeriparban az agavé szirupot egyre inkább italokhoz, süteményekhez, valamint desszertekhez és édességekhez használják.
Egészséges az agavé szirup?
Az agávék Közép-Amerikában, Mexikóban egyre inkább nőnek. Az íze semleges és enyhén édes. Az aztékok a gyógynövényből olyan gyógymódot állítottak elő, amely elősegítette a sebek gyógyulását és gyulladását.
Az Agave szirup kevesebb kalóriát és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a cukor, és egészségesebb ebben a tekintetben. A gyümölcslében azonban szinte ugyanolyan kevés a vitamin és az ásványi anyag.
Az agavé sziruppal hideg, valamint meleg folyadékok, például tea, kávé és kakaó édesíthetők. Az egészséges szirup felhasználható cukor hozzáadásához müzlihez, joghurthoz vagy kvarkhoz és desszertekhez is.
Tippek az agave sziruphoz
Az agavé szirup bioboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és szupermarketekben kapható. A magas cukortartalomnak köszönhetően az agavé szirup sokáig friss marad a lezárt üvegben. A nyitott és hűtés nélküli lé körülbelül tizennyolc hónapig élvezhető .
Az agave szirup előnyei
Az agavé szirup főleg fruktózból és glükózból áll. A fruktóztartalom legfeljebb nyolcvan százalék.
A fruktóz glikémiás indexe nagyon alacsony, ezért az agave szirup fogyasztása csekély hatással van a vércukorszintre. Ez a gyorsan oldódó agaveszirup tökéletesen kikerekíti a salátaönteteket, és hideg vagy meleg italok édesítésére is használható.
Az agavé szirup is ideális kenőanyagként, sütéshez vagy müzlihez.
További előny az agave szirup erős édessége és alacsonyabb energiasűrűsége. Száz gramm nádcukor 387 kalóriát tartalmaz. Száz gramm agavé szirupban viszont csak 304 kalória van. A sűrű szirup nyomelemeket, ásványi anyagokat és értékes másodlagos növényi anyagokat is tartalmaz.
További plusz pont, hogy az agavé szirup mindenhol kapható, és nem kell messzire keresni, hogy megtalálja.
Hátrányok az agave szirupról
Mivel az agavé szirupban magas a fruktóz aránya, ez fruktóz intolerancia esetén intoleranciához vezethet. Ez hasi fájdalmakban és gázokban, valamint irritábilis bél szindrómában vagy hányingerben nyilvánul meg. A túlzott fruktózfogyasztás túlsúlyt és elhízást is eredményezhet, valamint csökkent glükóz tolerancia és növelhető a karbamid képződése.
A megtermelt élelmiszerekben jelen lévő megnövekedett fruktóz-felvétel képes a zsírokat a zsírszövetben és a májban tárolni, és elhízáshoz vezethet, mivel ez befolyásolja a hormonális súlyszabályozást.
A környezetvédők azt is kifogásolják, hogy az agavé-szirup túl sok forrásba kerül, mert fáradságosan szállítják Mexikóból Európába. Ezenkívül a termelés energiaköltségei nagyon magasak.