Agen. Michel Trama elveszíti 3. csillagát

Michel Trama, 30 évvel az első csillag elnyerése után, elhagyja a „hármas csillag” nagyon zárt körét a Michelin Guide-ban. Aki továbbra is a francia konyha egyik vezető alakja marad, az nem szándékozik feladni.

2004-ben, abban az évben, amikor elnyerte harmadik csillagát, Michel Trama az év legjobb szakácsának választott, továbbra is atipikus szakács a francia gasztronómia táján. Kicsit olyanok, mint ő, amikor úgy döntött, hogy a nagy városi központoktól távol áll és harcolni kezd, és megérinti a világ gasztronómiájának csúcsait. Harminc évvel az első csillag elnyerése után Michel Trama elhagyja a Michelin Guide által odaítélt „három csillag” nagyon zárt körét. Az ütés nehéz az alapítója, a "Les Loges de l'Aubergade" számára, amelyet kemény munkával és szívóssággal sikerült az ínyencek számára alapvető címként kitűznie.

"Félelemben éltünk, reményben fogunk élni"

„Három csillag birtoklása olyan, mint egy Forma-1-es pilóta. Felteszem magamnak a kérdést: örökre vagy versenyre vittem a kavicsot? Elvesztettem a csatát, vagy elvesztettem a háborút? „Michel Trama tegnap este nem rejtette véka alá csalódottságát, de nem ismerte el a vereséget olyan döntéssel, amelyet a megszólítás követői igazságtalannak találnak. A Michelin Guide kitüntetéseket és kitüntetéseket adományoz, de visszaviheti őket is, ami a három csillag nagy lottóforrása. "Mielőtt félelemben éltünk volna, most reményben fogunk élni" - foglalja össze a szakács. Egy szakács, aki tudja, hogy a nehéz holnap után a termékek iránti szeretet, a jól végzett munka, az innovatív recept, ez a vágy az ízlelőbimbók örömére lesz a legerősebb. Ki fogadna 30 évvel ezelőtt egy harmadik csillagra? A hely története megmarad, igaz, a kalauz által odaítélt „címkék” jelzik. De ezen túl kibírják az érzelmeket.

---