Agyi kenyér - lépésről lépésre recept, képekkel Laura Laurențiu

Agy kenyér - lépésről lépésre recept képekkel. Hogyan készül az agy a főzésre? Hogyan készítsünk agykenyeret, az összetevők listája, hogyan kell elkészíteni.

Az összes szerv közül bevallom, hogy lenyűgöz az agy. Azt is szeretem, ha nem látom, nem érzem meg vagy nem érzem az illatát, de annak minősége és mennyisége érezhetővé teszi azok tulajdonosainak cselekedetein keresztül. Ugyanolyan tetszik, és ha egy állati agyról van szó, jelen esetben a sertésagyról, egyszerűen imádom finom ízét és állagát. És a főzés összes módszere közül a legismertebb és legelterjedtebb valószínűleg az, amelyet a következő, ablaktáblában bemutatok Önnek.

Ez az agykenyér nem minden nap elfogyasztandó étel. Időről időre azonban semmi sem történik, ha megkóstoljuk. Az agy nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, ezért jobb, ha elkerülik azokat az emberek, akiknek kóros a vér koleszterinszintje. Ezenkívül az agy jelentős mennyiségű omega-3 és 6 zsírsavat, C-vitamint, kalciumot, vasat, foszfort és más anyagokat tartalmaz. A teljes információ itt található, az alábbiakban megtalálja a teljes ötletbörze receptjét, amelyet lépésről lépésre mutatnak be.

Kenyér agyi összetevő

sertés vagy borjú agy, felében vagy azonos méretű darabokban - 300 grammot használtam, ami 8 sertés agy felét jelentette
1 tojás kötött
2-3 evőkanál liszt
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
sütőolaj, bőségesen (kb. ½ literenként, 4 ujjas réteg legyen a serpenyőben)
só, bors

Hogyan készítsünk agykenyeret

Az agy előkészítése és forralása

1. Az agyat, mielőtt áttérne a főzésre, tíz percig hideg vízben tartjuk. Óvatosan engedje le a vizet, konyhai papírtörülközőkkel enyhén ürítse meg. Az agy nagyon finom textúrájú, könnyen eltörik, így elkerüljük a megnyomását vagy szorítását. A disznó agyát nem kell megtisztítani a bőrtől, mert nagyon vékony és finom. Megpróbálva eltávolítani, csak az agy darabjait sikerült feltörnünk.

2. Tűzre tegyen egy edényt 2 liter vízzel. Nagyobb agyi mennyiség esetén nagyobb edényre és több vízre lesz szükség. Amikor a víz keveredni kezd, adjunk hozzá 1 evőkanál sót és 2 evőkanál ecetet. Csökkentse alacsonyra a hőt, és óvatosan adja hozzá az agyat. A sertésagy darabjainak (fele) súlya kevesebb, mint 40 gramm/darab, ezért elegendő 5 perc forralás forralás nélkül. Tehén- vagy borjúagy esetén (nagyobb darabok) ez hosszabb főzési időt vesz igénybe. Forrás után az agy feszesebbé válik, könnyebben tudunk majd vele dolgozni. Részben ez annak az ecetnek köszönhető, amelyet a vízhez adunk.

3. Miután felforrt, habverővel távolítsa el az agyat az edényből, és tegye egy nedvszívó papírrétegre, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. Nem tűnik nagyon étvágygerjesztőnek, mondod. Nos, ebben a szakaszban már finom, kevés vajjal megszórva, sóval és borssal ízesítve. Megtanultam, hogy sokszor a csúnya ételek a legjobb ízzel lepik meg.

Az agyat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába öltöztetni

4. Amíg az agydarabok kissé lehűlnek, készítsük elő a szükségeseket a zsemlemorzsához. Vagyis verje fel a tojást 1 csipet sóval, villával, amíg el nem folyik, és két tányérra tegye a lisztet és a zsemlemorzsát. Pontosan úgy, mint én szelet recept, de kisebb léptékben.

5. A főtt agy darabjait kevés sóval és borssal ízesítjük, majd pedig liszten átengedjük. Fűszerezéskor ne feledje, hogy sós vízben főzik.

6. Óvatosan rázza le az agydarabokról a felesleges lisztet, és vezesse át a felvert tojáson. Gondoskodunk arról, hogy minden darabot teljesen ellepje a tojás.

7. A tojáson való áthaladás után vigye át az agydarabokat a zsemlemorzsában. A tojás, ha minden egyes darabot egyenletesen fed fel, biztosítja a zsemlemorzsa tökéletes tapadását, nincs szükség a darabok nyomására.

Az összes darabot egyformán készítjük el, és egy tányérra tesszük, köztük hellyel. Azonnal elkezdjük sütni őket.

sütés

Mint minden más serpenyőnél, ajánlom, hogy az agyat nagyobb mennyiségű jól felmelegített olajban sütjük meg. Az eredmény egyértelműen jobb lesz, mint amit apró olajmennyiségben kaphatunk. Bármilyen furcsa is lehet, 180 ° C-os olajfürdőben sütve az edények - beleértve a rántott agyunkat is - sokkal kevesebb olajat fognak megtartani, mint egy milliméteres olajrétegben, amelyben nem Tudom, hányszor, és még mindig nem kapok aranyszínű és egyenletes kérget. Alapvetően az agy már főzéssel főtt. A sütés feladata a melegítése és a kéreg főzése. Aranybarna, égetetlen és tapintásra nem olajos. Így teheti meg.

8. Melegítsen egy mély serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjon hozzá körülbelül 4 jó ujj olajat. Az olajat 180 ° C hőmérsékletre melegítjük. Amíg az olaj fel nem melegszik, kézzel előkészítünk egy réteg nedvszívó konyhai papírt. Ezen a rétegen rövid idő alatt kivesszük a serpenyőből a törött agyunkat. Azonnali leolvasó hőmérő hiányában azt javaslom, hogy a fakanál farkával ellenőrizzék az olaj hőmérsékletét. Az eljárást itt is megmutattam fánk videó recept (lásd 3:52 perc). A forró olajban óvatosan (ne csobbanjon) hozzá a zsemlemorzsába bevont agydarabokat.

9. A sütés nem tarthat tovább 2-3 percnél, amíg az agyunk serpenyője egyenletesen megbarnul. Végül villával kissé megforgatjuk a darabokat.

10. Végül habverővel távolítsa el a panírozott agydarabokat, és tegye őket a praktikus nedvszívó papírrétegre.

szolgáló

Ezt a panírozott agyat azonnal forrón tálalják. Szeretem forró előételként, kevés citrommal megszórva tálalni. Elég sok olyan embert ismerek, akik a panírozott agyat részesítik előnyben főételként, körettel együtt (általában hasábburgonyával). Természetesen rajtad múlik! Végül a belső tér krémes és ízletes, a ropogós és arany kéreg pedig öröm!

További receptek szervekkel az alábbi képre kattintva találhatók.