Agytáplálék - kick f; rs K; pfchen - Stiftung Warentest
tartalom
Egyél helyesen, jobban gondolkodj: Néhány dolog segítheti a memóriádat.
Az agy súlya alig haladja meg az 1,5 kilogrammot, de a test nyugalmi állapotában átalakuló nagyjából 1500 kalória 20-25 százalékát fogyasztja el. Ez egy falánk. Mindezek észlelése, gondolkodása, átérzése és reagálása sok energiát igényel.
E sorok olvasása közben agyad főleg szénhidrátokat fogyaszt. Hosszú távon a többi tápanyag ugyanolyan fontossá válik. Például fehérjék (tojásfehérje). Ezek az izomépítés és a regeneráció építőkövei. Ezek alkotják a hormonok és a hírvivő anyagok alapját, és részt vesznek bizonyos anyagok (katekolaminok) kialakításában is, amelyek elősegítik az éberséget, az aktivitást és a koncentrálóképességet. A zsírok pedig fontos építőelemeket képeznek a sejtek számára, és jelzőanyagok, vitaminok és ásványi anyagok segítenek az anyagcsere folyamatok ellenőrzésében.
Mindez egy életen át befolyásolja az agyunkat, bizonyos esetekben még a születés előtt. Ez mindenekelőtt hiányhelyzetekből ismert: a fejlődő országok elégtelenül táplált gyermekei kevesebbet tanulnak. De tud-e okosabban enni, ha már ésszerűen jól táplálkozik? A legújabb kutatások erre utalnak.
Például szerepet játszanak azok a szénhidrátok, amelyek viszonylag gyorsan elérhetők a szervezet számára. Főleg keményítőben találhatók a gabonafélékben, a burgonyában és a zöldségekben, valamint édes cukorként a gyümölcsökben. Sok tanulmány szerint a szénhidrátok jót tesznek a fejednek. Például az egyik megállapította, hogy a sofőrök fáradtabbak voltak glükóz (szőlőcukor) fogyasztása után. Egy magas cukortartalmú ital vagy a burgonyapüré nagy része javította a memória teljesítményét egy idős embereken végzett amerikai tanulmányban. A burgonyapüré több szempontból is felülmúlta az édes italt.
A szénhidrátok is jól tartanak minket. Közbenső szakaszokon keresztül serkentik a szerotonin képződését az agyban. A szerotonin olyan hírvivő anyag, amely felelős a jó hangulatért. Ezenkívül a szénhidrátok nem csak a teltségérzetet keltik, mert kitöltik a gyomrot, hanem egy bizonyos jóllakottság érzetét is.
Hosszú távú védelem az agy számára
Az agy nemcsak falatozó, hanem speciálisan védett is. Ha az élelmiszerellátás nem működik, akkor a kis szürke sejtek elsőbbséget élveznek a többi szervtel szemben. Még ha az ember böjtöl is, ennek nem kell negatív hatással lennie a mentális képességekre. Az agy ezután részben áttér más energiaforrásokra, például zsírra. Ez arra utal, hogy a tápanyaghiánynak elég súlyosnak kell lennie ahhoz, hogy negatív hatást gyakoroljon.
De ez nem így van. Elég, ha egy ideig viszonylag kevés vitamint kapunk. Ezt több, a legfrissebb svájci tanulmány is bizonyította. Egy 65 éves és 95 éves korú, 20 éves hosszú távú megfigyelés azt mutatta, hogy a memória teljesítménye szignifikánsan jobb volt, ha a vérplazma szintje magasabb A-, C-, E- és béta-karotin-tartalommal bír. Ezáltal azokat, akiknek nem sikerült a memória tesztje, nem gondozták ilyen rosszul. Csak a szokásosnál alacsonyabb tartományban voltak, valószínűleg úgy ettek, mint sokan: nem túl célzottak, kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyasztottak.
Vitaminok az Alzheimer-kór ellen?
Az agy mennyi idősödése az oxidatív stressztől is függ. A sejtekkel szembeni pusztító támadás ellen hatékony fegyverek az antioxidáns A, C és E vitaminok és a béta-karotin provitamin. Főleg narancsban, paprikában, dióban, repce- és olívaolajban, valamint savanyú káposztában találhatók. Még pozitív hatással lehetnek olyan degeneratív betegségekre is, mint az Alzheimer-kór vagy a Parkinson-kór. Egy amerikai vizsgálatban például az Alzheimer-kórban szenvedő betegek hosszabb ideig függetlenek maradtak további E-vitamin adagokkal. Parkinson-kórban szenvedő betegeknél pedig a béta-karotin magasabb szintjének volt védő hatása. Az is előfordulhat, hogy a fitokemikáliák, például a flavonoidok és a fenolok, amelyek általában fontosak az immunrendszer számára, különleges funkcióval rendelkeznek az agy számára.
Más mikroelemek, például a B12-vitamin vagy a folsav, az a vitamin, amely elsősorban minden zöldben megtalálható. Ha a terhes nők túl keveset kapnak belőle, ez a gyermekek idegrendszeri rendellenességeihez vezethet. A folsav egyébként a látást és esetleg a hangulatot is befolyásolja.
A hal okossá tesz
A zsír is szerepet játszik, pontosabban: az omega-3 zsírsavak. Leegyszerűsítve: jobban működtetik a cellák közötti kapcsolatot. Az omega-3 zsírsavak főleg az olajos halakban találhatók, de az anyatejben is. Nyilvánvalóan nélkülözhetetlenek az egészséges mentális fejlődéshez, még születés előtt. Az állatkísérletek azt is kimutatták, hogy ezek a zsírsavak nélkülöző patkányok butává váltak. Nyilvánvalóan a peszticidek is hülyévé tehetnek, legalábbis nagyobb mennyiségben. Erre utalnak amerikai tanulmányok, amelyekben megállapították a gyermekek fejlődési hiányait, többek között a szennyező anyagokkal erősen szennyezett halak fogyasztásával kapcsolatban.
A psziché együtt játszik
Vitathatatlan, hogy a táplálkozás és az agytevékenység összefügg. De az élelmiszer-összetevők miért kiváltják ezt vagy azt a hatást, korántsem teljesen ismert. Ez annál is inkább igaz, mivel más tényezők is befolyásolják. Néha a hit segít. Azok az emberek, akik maguk vásároltak vitamintablettákat, jobban teljesítettek a mentális teljesítménytesztekben. Másrészt azok, akik erősen stressz alatt vannak, általában rosszabbul teljesítenek.
Az anyagcsere ritmus is fontosnak tűnik. Ami megmagyarázná, hogy a reggelire vagy a szilárd reggelire szánt szénhidrátok növelik a teljesítményt, de ebédidőben a szénhidrátok elősegítik az irodai alvást.
Esetleg a kis szürke sejtek is jól járnak a mértékkel. Vannak arra utaló jelek, hogy az emberek mentálisan jobban járnak, ha idősebbek lesznek, feltéve, hogy megfelelő ellátással rendelkeznek a fontos tápanyagokkal. A későbbi években ez azonban nem egyszerű. Mert akkor a kalóriaigény már jelentősen csökkent. A nőknél nem lehet több, mint napi 1800 kalória. Ritka étkezések esetén különösen nagy számú vitaminnak és ásványi anyagnak kellene lennie a tányéron, ez a kiegyensúlyozó cselekvés nehezen sikerül. A vitamin- és ásványi anyag tablettáknak néha van értelme.
Ami jó a testnek, az nyilván a fejnek is jó: Rengeteg szénhidrát a gyors ellátáshoz, sok vitamin és ásványi anyag a hosszú távú jólét érdekében, kevés zsír és elegendő fehérje. Ezt könnyű megtenni, ha sok gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, és gazdaságosabb a hús és a zsír, különösen a magas zsírtartalmú és erősen ipari feldolgozású késztermékek esetében.