Ahol a zsír valóban jár - A kutatók leleplezik az étrend mítoszát
Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.
A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.
Mielőtt megjelenítenénk a videót, szükségünk van az Ön beleegyezésére. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, például az adatvédelmi kezelőnkben.
A legtöbb étrend ugyanazon az alapelven alapszik: ha fogyni akar, meg kell szabadulnia a felesleges testzsírtól. A probléma: a zsírt nem lehet - mint azt gyakran állítják - egyszerűen hővé alakítani. A Praxisvita elmagyarázza, hogy valójában hová kerül a zsír, amikor elhagyja a testünket.
A zsír nem alakulhat hővé a testben
Az úgynevezett "zsírégetés" félrevezető kifejezés - legalábbis akkor, ha azt a kérdést kívánja megközelíteni, hogy mi történik valójában a testzsírral, amikor az a testmozgás segítségével eltűnik. Mivel az „éget” kifejezés használata ebben az összefüggésben a modern idők talán legnagyobb étrendmítoszához vezetett: a zsír energiává alakul.
Ez rossz. És leegyszerűsítve: mint minden biomassza, a zsírsejt is sok molekulából áll, és ezek nem választhatók ki energia formájában. Ez sértené az úgynevezett tömegtörvény megőrzését, amely előírja, hogy a kémiai reakció során az érintett részecskék mennyisége nem változik - csak ezeknek a részecskéknek az összetétele. Vagy másképp fogalmazva: A tömeg energiává történő átalakításához a fénysebességnél nagyobbra kell gyorsítani (E = mc²) .
Tehát a zsír nem alakulhat hővé a testben. Igaz azonban, hogy a zsír átalakulása hőt termel - de csak melléktermékként. Az is igaz, hogy a zsír átalakul. De miben?
A törött zsír kilégzésre kerül
Erre a kérdésre a meglepő választ most az Új-Dél-Wales-i Egyetem kutatócsoportja adta meg. Egy nemrégiben publikált tanulmányban a tudósok kimutatták, hogy a lebomlott zsírt nem elégetik, hanem kilégzik.
Ennek oka: Testünk a zsírt, pontosabban a C55H104O6 zsírsavat metabolizálja, főleg szén-dioxiddá (CO2), amely a levegőben ürül. Egy kisebb hányad viszont vízzé (H2O) alakul át, és pl. Verejték, vizelet vagy könny útján jut ki a testből.
Testünk folyamatosan üríti a zsírt - még akkor is, ha alszunk. Az, hogy lefogy-e, mindenekelőtt attól függ, hogy a test több zsírt kapott-e az ételtől, mint amennyit ugyanabban az időszakban kilélegezhet.
A sport fokozza a test zsírégető anyagcsere folyamatát
De lehetőség van az energiafogyasztás növelésére és ezáltal a zsír oxidációjára a testben - testmozgással. Például, ha egy órát kocogni megy, ahelyett, hogy ágyban feküdne, a test zsírszegény anyagcsere-folyamata mintegy 700 százalékkal megnő. Ez növeli a szén-dioxid és víz formájában kiválasztódó zsír mennyiségét is. Attól függően, hogy mennyi zsírt fogyasztottak, a testmozgás révén nő a fogyás esélye.
Ennek a zsírcsökkentő anyagcsere-folyamatnak az aktiválásához a testnek légzéssel felszívódó oxigénre van szüksége. Ahhoz, hogy testünk képes legyen tíz kilogramm (kg) zsírt teljesen oxidálni, teljes 29 kilogramm oxigént kell belélegeznie. Ez könnyebben hangzik, mint amilyen. Körülbelül 54 napig tart, amíg egy átlagos ember átlagos légzéssel (13 lélegzet percenként) belélegzi ezt az oxigénmennyiséget. Több mint egymillió ember belélegzett és kilégzett ez idő alatt.
Az ebben az oxidációs folyamatban reakcióba lépő részecskék mennyisége - tíz kg zsír és 29 kg oxigén - végül azonos mennyiségben, de más formában választódik ki, 28 kg szén-dioxid és 11 kg víz.
A tiszta testzsír 84% CO2 és 16% H2O arányban bomlik fel - a légzés útján hozzáadott oxigén nélkül. Átalakítva ez azt jelenti: Tíz kg testzsír tömege 8,4 kg szén-dioxiddá és 1,6 kg vízzé alakul, ha lefogy. A tüdő az emberi test fő kiválasztó szerve, amikor a fogyásról van szó.
Fogyjon gyakrabban lélegezve?
Mindazonáltal - magyarázza el a kutatók - ebből fakad nem mintha többet tudna fogyni, ha többet lélegezne. A légzési ritmus és az anyagcsere pontosan összehangolt. Ha ez az egyensúly zavart - és egy személy többet lélegzik, mint amennyi a test metabolikus folyamataihoz szükséges -, ez hiperventilációhoz vezet. Ennek következményei lehetnek szédülés, szívdobogás és ájulás.
Ezzel a tanulmánysal a fizikus Ruben Meerman és Andrew Brown biokémikus professzor körüli csapat nemcsak azokat a pontos anyagcsere-folyamatokat tárja fel, amelyek soha nem látott pontossággal felelősek a testzsír lebontásáért. Ez azt is jelzi, hogy még a szakértők között is nagy hiányosságok vannak a téma ismeretében. A tanulmányhoz megkérdezett 150 orvos, táplálkozási szakember vagy fitneszedző közül minden második arra gondolt, hogy az elvesztett testzsír hővé alakul. Egy másik általános feltételezés szerint a zsírsavak metabolizálódnak izmokká.