Aïgo bouïdo (provence-i fokhagymaleves) recept

Félicia finom leves receptje

Elkészítési idő: 1 óra

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (4 fő):

16 fokhagymagerezd hámozatlanul és durvára aprítva 1 babérlevél 1/2 C. Teáskanál száraz kakukkfű 1 C. evőkanál szárított zsálya 1 C. teáskanál só 3 szegfűszeg 3 gally petrezselyem 1,25 liter víz 3 tojássárgája 2 C. evőkanál olívaolaj 2 C Evőkanál apróra vágott friss petrezselymet

provence-i

Készítmény:

Helyezze a fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a zsályát, a sót, a szegfűszeget és a petrezselyemágat egy nagy lábosba. Vizet adunk hozzá és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül kb. 30 percig párolja a levest.

Vigye át a levest egy szitán egy tál fölött, fakanállal nyomja össze a fokhagymagerezdek levét. Mossa meg az edényt, és tegye vissza a levest.

Tegye a tojássárgáját egy tálba, és habverővel verje sűrűvé és krémesre. Addig csepegtetjük az olajat, akárcsak a majonéznél, folyamatosan verve, amíg az összes olajat be nem adagoljuk és a keverék sima lesz.