Aigo-sau recept - Marie Claire

Add hozzá a kedvencekhez

Gyakorlati információk

Elkészítési idő 20 perc
Főzési idő 15-20 perc

Hozzávalók

2 vagy 3 kg fehér hal, például: tőkehal, sar, kagyló. monkfish, gurnard. 5 vagy 6 burgonya 1 hagyma 1 paradicsom 2 gerezd fokhagyma 1 babérlevél 1 darab szárított narancshéj 1 szál édeskömény 1 kis csomó petrezselyem 2 vagy 3 evőkanál olívaolaj szelet elavult kenyér só bors

Lépések

Üres, méretarányos, mossa meg a halakat vágja szeletekre, ha nagyon nagyok. Helyezze őket egy nagy fazékba a megpucolt és felszeletelt burgonyával, az apróra vágott hagymával, a meghámozott paradicsommal és negyedekre vágva adja hozzá a meghámozott és összetört fokhagymagerezdeket, édesköményt, narancshéjat, babérlevelet és petrezselymet. Fűszerezzük sóval, borssal, és öntsük meg olívaolajjal. Hagyja pácolni 30 percig vagy 1 órán át, időnként megkeverve. Amikor eljön az ideje, adjunk hozzá forró vizet a serpenyőbe, csak annyit, hogy ellepje a halat, és nagy lángon főzzük, mint a bouillabaisse esetében. Ha készen áll a tálalásra, távolítsa el a gyógynövényeket, a húslevest a kenyérszeletekre egy mély edényben, a halakat pedig egy külön edényre. Kísérheti egy rouille mártással.