Aïoli, tőkehal és apró zöldségek - a meggy a mezen

2019. október 11

Valahogy vissza akartam menni nyaralni Provence-ba, ahol megengedhettem magam az aioli örömének, az egyik aranyos bűnömnek.

Nos, ez nem a legkönnyebb kis étel, de ha nem dobjuk fel magunkat a fokhagymás majonézre, a híres aiolira, akkor ez nagyon ésszerű és kiegyensúlyozott marad jó párolt vagy nyers zöldségekkel, buggyantott halakkal és kemény tojásokkal.

Az aiolival az a jó, hogy egy kicsit beleteszel valamit, amit szeretnél, amit szeretsz, és nekünk a szósz meglehetősen könnyű, ezen felül tojássárgájával (ami kevesebb olaj felhasználását teszi lehetővé), inkább periwinkle-t, mint nem habkagylót. rajongója az otthonért és a semleges olajért, mert az olívaolajjal készült majonéz még mindig erős ízű. Az omega keveréket választottam a Biocoop-ból, amely olívaolajat tartalmaz, de más, semlegesebb ízű olajokkal keverve. Ami a zöldségeket illeti, ott is ízlésünknek és főleg az évszaknak megfelelően tesszük. Megpróbálom kielégítővé, könnyűvé és ropogóssá tenni.