Airan - tulajdonságok, l; használat, ártás
Ayran - az erjesztett tejital csillapítja a szomjat és megszabadul a másnaposságtól.
Leírás
Ayran - erjesztett tejtermék, amelyet kecske-, tehén- és juhtej kevert erjesztésével nyernek élesztő hozzáadásával. Ennek a csodálatos italnak az eredeténél Kabardino-Balkaria és Cherkessia. Széles körben használják Közép-Ázsia és a kaukázusi népek nemzeti konyhájában.
A különböző országokban különböző ayran-készítmények vannak. Az ülő emberek inkább folyékony italt készítenek, amely oltja a szomjat. De a nomád népek jobban szeretik az Ira sűrű és krémes állagát, ezért jól ki vannak téve a szállításnak. Ayran használat előtt vastag, általában vízzel, tejjel vagy kancatejjel hígítva.
Történelem
Kr. E. 5–2. Óta ismert alkohol, amikor különösen kedvelte a görög Kerkinitida lakóit. Az idő múlásával a szkíta nomád törzsektől kapott recept író - a görögök leg keserűbb ellenfelei.
A nagy vándorlások során az embereknek olyan tápláló termékre volt szükségük, amely hosszú ideig képes megőrizni hasznos tulajdonságait. Ez a termék ayranná vált. Az évezredeket átjárva kiállta az idő próbáját, és korunkban sem veszítette el jelentőségét.
Örményországban van egy hasonló ital, Tang néven. Az ókorban a felföldiek szentelték az író receptjét. A 19. században az orosz tudósok érdeklődtek a kaukázusi népek hosszú élettartamának okai iránt, és arra a következtetésre jutottak, hogy ennek oka az ayran csodaital, amely jó baktériumölő hatású és gyógyítja a gyomor-bélrendszeri betegségeket. De sokáig nem tudtak kezdőt szerezni, és megtudni az ital titkát - a régiek gondosan őrzik. A legenda szerint a Kaukázus a mi országunkban, mert az ital megjelent orosz lány, aki tudta, hogyan kell megnyerni az örmény herceg szívét. Elfogadta, hogy feleségül veszi, de csak egy kovászos mézért cserébe.
Az ipari léptékben Ukrajna és az orosz tánc és Ira a 20. század 90-es éveiben kezdett produkálni. Jelenleg szinte az összes szupermarketben megvásárolható ez az ital. De az egyetlen termékíz, amely homályosan emlékeztet az eredeti vásároltra. Ez az ayran könnyen elkészíthető otthon, egyszerűen keverje össze egy turmixgépben joghurttal és sós vízzel.
A cserkesz Ayran fő alkotóeleme a suzma vagy a katyk. Katyk - savanyú, főtt tejből készítve. Az erjedés előtt a tej több mint egyharmadát elpárologtatják, aminek eredményeként a kapott termék nagyon zsíros. Suzma - a tejföl és a túró keresztezése, tegye meg katyk szivattyúzása után.