Ajánlások a sertések levágására és a sertéshús fogyasztására; DSVSA MEHEDINŢI

SAJTÓKÖZLEMÉNY

Ajánlások a sertések levágására és a sertéshús fogyasztására

A disznóvágás, valamint a hús- és sertéskészítmények fogyasztása a téli ünnepek előtti időszakban hagyományos szokás, a román népre jellemző, különösen az országban vagy a városok külterületén élő lakosság számára.

Annak érdekében, hogy ez a hagyomány a jogi keretek között folytassa pályáját és megakadályozza a kellemetlen helyzetek előfordulását, figyelmeztetjük a sertéstenyésztőket, sertéshús-kereskedőket és az ilyen termékek fogyasztóit Mehedinti megyében, hogy kötelesek betartani az egészségügyi előírásokat. a nemzeti jogszabályokban végrehajtott uniós jogszabályok előírják, e tevékenységre hivatkozva.

Így az állatok levágás közbeni védelméről szóló jogszabály (93/113 EK irányelv és az ANSVSA 180/2006. Számú rendelete) csak engedélyezett vágóhidakon állapítja meg az állatok (beleértve a sertéseket is) levágásának feltételeit, a művelet során meghatározott szabályok betartásával. . A normatív törvény előírja, hogy az állat-egészségügyi hatóság eltérést engedélyezhet bizonyos állatfajok (sertés, juh, kecske) vágóhidakon kívüli levágására az állatok tulajdonosai által saját fogyasztásra, megtiltva a hús és a származékok házon kívüli forgalmazását, azzal az ajánlással, hogy a szóban forgó állatok korábban elkábultak, azaz a fékezés (fogás) és szúrás során mentesek szenvedéstől vagy fájdalomtól.

A kábítás, amelyet sertéseknél fogságban lévő golyópisztollyal hajtanak végre, olyan eljárás, amely egy állatra alkalmazva eszméletét veszti a szúrás pillanatáig.

Megemlítjük, hogy a kábítási művelet semmilyen módon nem befolyásolja a karácsonyi disznó hagyományos vágását, és az egész kést szúrásra használják.

A húst és az abból előállított készítményeket fogyasztó populáció betegségének megelőzése érdekében a házisertés vagy vad (vaddisznó, medve) levágását követően a tulajdonosnak vagy a fogyasztónak kötelessége felkérni az állatorvost, hogy vizsgálja meg a húst, különösen a trichinosis diagnosztizálása céljából.

Mi a trichinosis ?

A trichinellosis egy parazita betegség, amelyet az állatokról az emberre a Trichinella Spiralis nevű parazita továbbít. A parazita fő tározója az emberi lakóhelyek közelében lévő állatok: patkányok, egerek, házi ragadozók (kutya és macska), erdei területekről származó állatok (róka, nyest) és sertések vagy más fertőzött fajok.

Az ember rosszul lesz, ha sertéshússal, nutriával, vaddisznóval, medvével fertőzött húst fogyaszt, amelyet állatorvos nem vizsgál meg, és nem elég megsütve, főzve vagy nyersen, sózva vagy füstölve készítve.

Emberben a betegség a következőkben nyilvánul meg: magas láz (38–40 fok), emésztési rendellenességek (hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés), izomtömeg-fájdalom, melyhez arcidéma társul „duzzadt fejbetegség”.

Az emberekben a trichinellosis kezelhető, a kezelés sikerét elsősorban a diagnózis felállításának sebessége határozza meg.

Milyen intézkedéseket kell alkalmazni az emberi betegségek megelőzésére ?

A leghatékonyabb megelőzési intézkedések a következők:

a vágóhidakon és az egyéni háztartásokban levágott állatok húsának (sertés, nutria, ló), valamint az ehető vadak (vaddisznó, medve) állat-egészségügyi ellenőrzése trichinoszkópos vizsgálattal;
sertéshús csak olyan vágóhidakról, csarnokokból, hentesekből vagy engedélyezett állat-egészségügyi áruházakból vásárolható, amelyeken az egészségügyi jelölés (bélyegző) található

A sertések és a trichinella spiralisra fogékony egyéb állatok szennyeződésének megelőzése érdekében a következőkre van szükség:

időszakos rágcsálóirtás, amelyet rágcsáló tetemek összegyűjtése és megsemmisítése követ;
a higiéniai feltételek fenntartása a háztartásokban;
háztartási helyiségek tisztítása;
a vágóhídi hulladék kizárása a sertéstakarmányból;

Trichinoszkópos vizsgálat Mehedinţi megyében a megye településein, városaiban és településein található állat-egészségügyi körzetekben a székhelyükön és az intézmény honlapján megjelenített program szerint.

A vizsga elvégzéséhez kb. 100 - 200 gramm hús rekombinációs oszlopokból (zsírfürdő) szüretelve rekeszizom (nyúl), nyelvizmok és bordaközi izmokból.

Vaddisznó esetében legalább 10 g tömegű mintákat veszünk egy előcsontból, nyelvizomból vagy rekeszizomból.

Az elemzésre benyújtott húsmintához mellékelni kell az azonosító elemet (füljelzőt), amelyet átadnak a húst vizsgáló állatorvosnak.

A fertőző betegségek rehabilitációja céljából elkobzott vagy leölt háziállatok esetében (a betegségek listáján szerepel a trichinellosis is) a területre kijelölt hatósági állatorvos H.G. szerint külön dokumentációt készít az érintett állatok piaci értékének kompenzálására. 1,214/2009, amelyet a D.S.V.S.A. Mehedinti.

ÓVATOS! Ne fogyasszon olyan húst, amelyet az állat-egészségügyi szolgálatok nem vizsgáltak meg!