Ajánlott zsírbevitel, a napi kalória 25% -ának szüksége van Romania Libera-ra

A zsírokat nem szabad kizárni az étrendből, mert ezek alapvető szerepet játszanak az anyagcsere folyamatok megfelelő lebonyolításában és az egészség megőrzésében. A zsírok minőségét az esszenciális zsírsavak aránya adja.

zsírbevitel

Rl online 0 hozzászólás

A zsírokat nem szabad kizárni az étrendből, mert ezek alapvető szerepet játszanak az anyagcsere folyamatok megfelelő lebonyolításában és az egészség megőrzésében. A zsírok minőségét az esszenciális zsírsavak aránya adja.
A zsírok vagy lipidek alapvető szerepet játszanak a sejtek, szövetek és szervek biológiájában. Valójában fontos szerepet játszanak az egész test megfelelő működésében. "Fiziológiai szempontból a zsírok két fontos funkciót töltenek be a testben: a legmagasabb kalóriasűrűségű makrotápanyagok - egy gramm 9 kcal/37 kj energiát biztosít. Szerkezeti és funkcionális szerepük is van, a hormonok prekurzorai.", hangsúlyozta prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutatási Intézet igazgatója a Planta Romanica szakfolyóirat cikkében. A szakember szerint az ajánlott napi zsírbevitelnek az egészséges ember napi kalóriaigényének körülbelül 25% -át kell kitöltenie.

Egészségügyi szempontból a zsírok minősége az élelmiszer-forrástól függ. A napi étrendben állatok vaj, tejföl, margarin vagy növényi olajok (napraforgó, kukorica, olajbogyó stb.). Minőségük függ a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak összetételétől is. "Ezek aránya fizikai, kémiai (például oxidációs rezisztencia), érzékszervi és fiziológiai tulajdonságokat kölcsönöz" - mondta Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi. "Így a hőálló zsírok felhasználhatók az ételek hőkészítésében, míg a hőre érzékenyek salátákban és majonézben vannak feltüntetve" - ​​mondta Prof. Dr. Gheorghe Mencinicoschi. Például az alacsony sütésállóságú (salátákhoz ajánlott) olajok napraforgó, kukorica, szójabab, repce és pálma, olíva (extra szűz salátákhoz). Ami a növényi zsírokat illeti, a sütésre ellenállóak: zsír és szilárd margarin, 70% szójaolajjal.

Minden olyan étrend, amelyből a zsírok teljesen ki vannak zárva - és különösen azok, amelyek esszenciális zsírsavakat (omega 6 és 3) tartalmaznak - veszélyes az egészségre. "
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi

SZAKÉRTŐ"Ellenállás
Ahhoz, hogy a zsír ellenálljon a sütésnek, a füstpontnak 180 fok felett kell lennie.

230 Celsius fok
Például a pálmaolaj füstpontja körülbelül 230 ° C, az olajbogyóé pedig 190 ° C. Az olívaolajban az esszenciális zsírsavak aránya 9: 1.