Ajurvéda és táplálkozás - PDF ingyenes letöltés
Receptek kókusz-kesudió praliné Hozzávalók: (készítsen fél tepsit) 150 g kókuszreszelék 100 g darált kesudió vagy mandula 50 ml agavé szirup 90 g tejpor 60 ml frissen facsart narancslé Az összetevőket homogén tésztává gyúrjuk, tepsibe kenjük, 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk., darabokra vágni. Enyhén kenje meg a tepsit olajjal, helyezzen rá fóliát (az olajozás megakadályozza a film elmozdulását), és erősen nyomja bele a keveréket. Lehűlés után a masszát könnyen fel lehet emelni a lapról és levágni. Mango Lassi Hozzávalók 4 fő részére: 1 érett mangó 300 g 3,5% natúr joghurt 600 ml langyos víz 1 teáskanál agave szirup 1 MSP. Kardamom 1 MSP. Gyömbér, őrölt néhány friss mentalevél Hámozzuk meg a mangót, vágjuk le a húst a magjától, és tegyük turmixgépbe. Adja hozzá a joghurtot, a vizet és a fűszereket az agave sziruppal, és keverje közepes sebességgel. Töltsük poharakba, díszítsük menta levéllel.
Ayurvédikus növényi rizs Hozzávalók 4 fő részére: 200 g basmati rizs 500 ml víz Különböző zöldségek kb. 50 g egyenként: pl. B. borsó, sárgarépa, paprika, cukkini, cikória, kínai káposzta, brokkoli, gomba, édeskömény Ezenkívül: hagymakockák, fokhagyma, ízlés szerint friss gyömbér, 4 teáskanál kesudió Fűszerek: zöldségalaplé, só, bors, cayenne-i bors, kurkuma, kömény, indiai curry, Kardamom, ghee (= derített vajzsír; az ájurvédikus konyhában fontos jelentőséggel bír) vagy szezámolaj, kókusztej. A fűszereket - a sótól és a kesudiótól eltekintve - ghee- vagy szezámolajban pirítsuk meg. Főzzük meg a húslevesben a basmati rizst. Olajban megpirítjuk a hagymakockákat, fokhagymát és friss gyömbért. Hozzáadjuk a megmosott, megtisztított és apróra vágott zöldségeket, és mindent megpirítunk. Adja hozzá a rizst a kókusztejjel a zöldségekhez, keverje össze és fűszerezze a fűszerekkel.
Édes datolyaszóró Hozzávalók egy pohárhoz (kb. 200 ml) 80 g szárított datolya 20 g mazsola 100 ml víz 20 g darált mandula ½ teáskanál őrölt fahéj 1 pr őrölt szegfűszeg A datolyát vágja apróra. Áztassa egy tálba a mazsolával a vízben egy éjszakán át. Hűvös helyre tesszük. A duzzadt gyümölcsöket pürésítsük. Keverje hozzá az őrölt mandulát. Fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. A kenést körülbelül egy hétig el lehet tartani egy csavaros tégelyben a hűtőszekrényben. Édes sárgabarack kenés Hozzávalók egy pohárhoz (kb. 200 ml) 100 g szárított sárgabarack 100 ml víz 20 g őrölt mandula ½ teáskanál őrölt gyömbér 1 pr őrölt kardamom Apróra vágjuk a barackot. Áztassa egy éjszakán át egy tálba a vízzel. Hűvös helyre tesszük. A duzzadt gyümölcsöket pürésítsük. Keverje hozzá az őrölt mandulát. Ízlés szerint ízesítjük gyömbérrel és kardamommal. A kenést körülbelül egy hétig el lehet tartani egy csavaros tégelyben a hűtőszekrényben.