Ájurvédikus konyha
Az ájurvéda egy valódi életmód, amelynek célja az egész ember jóléte. Ezért az ájurvédikus konyha hangsúlyozza az egészséget és a természetes táplálkozást. Segít megőrizni a testi egészséget, de egészségügyi rendellenességek esetén is alkalmazzák. Bizonyos ételek ajánlottak az egyes alkat típusától függően.
Az ájurvédikus ételek tiszteletben tartják az 5 elem egyensúlyát: éter, levegő, tűz, víz, föld, valamint 6 íz egyensúlyát: édes, sós, savas, keserű, fűszeres és összehúzó.
Az ájurvéda az alapalkotás vagy a létfontosságú energiák 3 típusát különbözteti meg: a dósáknak (vata, pitta, kapha), amelyeknek egyensúlyban kell lenniük ahhoz, hogy a test megfelelően működhessen.
Az ájurvéda az ellentétek elvén alapszik, tehát arról szól, hogy az ellentétes ételeket a dósának biztosítják az egyensúly érdekében
Az ayurvédikus konyhában az elfogyasztott ételeknek tiszteletben kell tartaniuk a növények és évszakok természetes körforgását. Ha lehetséges, nem konzerv vagy fagyasztott étel. Friss, minimálisan feldolgozott, peszticidmentes ételek ajánlottak.
A kiegyensúlyozott étkezés mindig tartalmaz legalább egy gabonapelyhet:
- bulgur, tönköly, quinoa, polenta, rizs, búzadara ...
- hüvelyes: lencse, hasított borsó, csicseriborsó, vörös bab ...
- a zöldségek egy része általában kevés olajban vagy ghee-ben fűszerekkel párolva vagy nyersen.
Melyik étrendet válasszd a dósádnak megfelelően?
A Vata profilhoz (levegő és éter)
Ez irányítja a test és az elme mozgását. A Vata esetében a felesleges értékek főleg hideg, szárazság, mozgás (gondolat, energia…). Száraz, nyers vagy hideg ételek fogyasztása hozzájárul a Vata egyensúlyhiányához.
Ajánlott ízek: édes, sós, savanykás
A Vata-t egyensúlyba hozza a frissen főtt ételeken alapuló étrend, amelyet főzve és forrón szolgálnak fel, forró fűszerekkel, például curryvel, gyömbérrel. Fehérjében és zsírban gazdag ételek, valamint tejtermékek, hüvelyesek ajánlottak.