Akadályozzuk meg vagy gyógyítsuk meg, mit gondoljon arról a kardiológusról, aki úgy döntött, hogy úgy döntött, hogy mindent rá fog fogadni;
Dwight Lundell amerikai kardiológus 25 év karrier után ment nyugdíjba, és úgy ítélte meg, hogy mindig tévedett a szívproblémák kezelésében. Számára a teljes megoldás a tányéron van, és sehol máshol.
Guy-André Pelouze
Guy-André Pelouze sebész Perpignanban.
Szenvedélyes specialitásának az elmúlt fél évszázad rendkívüli fejlődése miatt, nagyon figyelmes maradt a gyakorlat körülményeire és az ellátás minőségét feltételező rendszer kialakítására.
Atlantico: Dwight Lundell amerikai kardiológus 25 éves gyakorlat után fejezte be karrierjét, és úgy vélte, hogy a szívbetegségek elleni küzdelem egyetlen megoldása végül az egészséges ételek népszerűsítése. Hogyan érzékelték ezt az anekdotát az orvosi világban? És a kardiológusok között ?
Guy-André Pelouze: Dwight Lundell amerikai szív- és érrendszeri sebész néhány évvel ezelőtt áttért a megelőzésre, és 2007-ben kiadta a szívgyógyászati kúra című könyvét. Az interdiszciplináris karrier meglehetősen gyakori az USA-ban, mivel a kinevezések nem életre szólnak, hanem szerződéses jellegűek, és a "gondolkozz másként" nagyon fejlett. Lehetséges, hogy más tényezők is szerepet játszottak Lundell karrierjében. Hogy őszinte legyek, ezt a pályát véleményem szerint Franciaországban egyáltalán nem kommentálták és nem értették meg. Kultúrálisan valóban ragaszkodunk a végleges címkékhez. Hadd magyarázzam el, hogy a sebésznek egész életében csak műtétet kell végeznie, és csak sebészként ismerik el. Hasonlóképpen, a kardiológus továbbra is a szív szakembere marad, de semmilyen módon nem táplálkozási kérdések, amelyek zavarják artériáink egészségét. Ez egy igazi téma.
Állítása szerint a természetes étrend feldolgozott élelmiszerek és koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek nélkül megakadályozhatja a szívbetegségeket, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget és az Alzheimer-kórt, igaz? Legalább kevésbé találunk igaz elemeket ?
Az alacsony zsírtartalmú étrend, amelyet szívbetegségek esetén gyakran írnak elő, magas az egyszerű szénhidráttartalom, krónikus gyulladást idézve elő az erek falainak elpusztítását? A gyulladás valószínűleg a koleszterin tapadását okozza a falakon, plakkokat képezve, amelyek szívrohamhoz vagy rohamhoz vezethetnek ?
A tudományos ismeretek Popperi modell szerint alakulnak. Vagyis ellentmondással, hamisítással és tesztelhetőséggel. Az alacsony zsírtartalmú étrendet mindaddig írták fel, amíg a telített zsírt a szív- és érrendszeri megbetegedések valószínű okának tekintették. Ez történt Ancel Keys munkája után az 1950-es és 1960-as években. Különösen Franciaországban nem ez a helyzet, és Siri-Tarino és Coll 2010-es metaanalízise óta mindenki ismeri. Az alacsony zsírtartalmú étrendek a táplálkozás terén is klasszikus hatást mutatnak: a helyettesítés. Amit kiküszöböl, azt egy másik kategória váltja fel.