Aki sört iszik, száz évig él "
Remek (alkoholmentes) sör. Nemcsak üdítő, hanem egészséges is.
A sör összetevői a gyulladás és az elhízás elleni eszközként? Kutatók körül Prof. Dr. Claus Hellerbrand, a Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) Biokémiai Intézete megkapta az Európai Alkoholkutatási Alapítvány és az Európai Sörgyáregyezmény 60 000 euró értékű kutatási díját kutatási projektjükért, amely gyulladáscsökkentő hatásukat vizsgálja.
„Aki sört iszik, száz évet él” - ez egy olasz közmondás, amely a vártnál több igazságot tartalmazhat. A sör xantohumolt és izo-alfa-savakat tartalmaz. Hellerbrand professzor munkacsoportjának tanulmányai szerint a xanthohumol gátolja az elhízás és az alultápláltság okozta zsírmájat, és megakadályozza a máj hegesedését. Ezenkívül elpusztítja a májrákos sejteket és megakadályozza a súlygyarapodást túlevés esetén. Az izo-alfa-savak az egészségre is pozitívan hatnak. Gátolják a májkárosodást, és pozitívan befolyásolják a zsír- és cukoranyagcserét.
Az új kutatási munkában a tudósok és a munkacsoport Prof. Dr. Ina Bergheim, a Bécsi Egyetem azt is megállapította, hogy a két anyag jótékony hatással van a biológiai folyamatokra, különösen kombinálva. Például együtt még hatékonyabban gátolják a gyulladásos folyamatokat. Még a nagyon alacsony koncentrációk is jelentősen lelassítják a gyulladásos faktorok termelődését a májban és a vérsejtekben. Azt, hogy más betegség mechanizmusok, mint például a cukorbetegség vagy a rák is hatékonyabban küzdenek-e a két anyag kombinációjával, azt a most finanszírozott kutatási projektben kell megvizsgálni. Továbbá meg kell fejteni azokat a mechanizmusokat, amelyeken ez a jó kombinatorikus hatás alapul.
Komló - sárga arany
A xantohumol a növényi polifenolok egyike - az aromás vegyületek, amelyek színüket és ízüket adják a növényeknek. Az anyag csak a komlóban található meg, és felelős a komlóvirágok sárga színéért. A komló fontos szerepet játszik a sör főzésében, de ennek során a xantohumol nagy részekben lebomlik. Az anyagnak csak kis része van magában a sörben. A komló másik összetevője a keserű sav, amely a sör jellegzetes ízét adja. Az egyik csoport az alfa-savak, amelyek a főzési folyamat során melegítve izo-alfa-savakká alakulnak.
Mínusz pont: alkohol
Jelenleg a xantohumol és az izo-alfa savak emberi felszívódásának egyetlen módja a sörfogyasztás, bár viszonylag alacsony koncentrációban. A sör azonban nem gyógyszer. Az ok: az alkoholtartalom. „Azonban elképzelhető, hogy az alkoholmentes sör vagy más komlót tartalmazó ételek és italok, például a komló limonádé vagy a komló tea fogyasztása pozitív hatással lehet. A xantohumol és az izo-alfa savak nagyon ígéretesek, különösen az elhízás okozta májkárosodások kezelésében vagy megelőzésében. ”- magyarázza Hellerbrand.