Aki szeret fűszeresen enni, életét l; nger - a tudomány naprakész
Ha további kutatások megerősítik ezeket az eredményeket, a táplálkozási ajánlások frissíthetők és új funkcionális élelmiszerek készülhetnek - írják a Jun Lv vezette tudósok a Pekingi Egyetem Egészségügyi Tudományos Központjából. Több mint 487 000 30 és 79 év közötti férfi és nő, akik Kína tíz földrajzilag különböző régiójában éltek, részt vettek a témával kapcsolatos eddigi legnagyobb prospektív tanulmányban. A vizsgálat elején az összes résztvevőt orvosilag megvizsgálták. Senkinek nem volt rákja vagy szív- és érrendszeri betegsége. Mindegyikük tájékoztatást adott a fűszeres ételek, valamint a hús, gyümölcs és zöldség fogyasztásáról. Az iskolai végzettséget, a foglalkozást, a jövedelmet, a fizikai aktivitást és a dohány- vagy alkoholfogyasztást is rögzítették. Az ismételten kihallgatott emberek mintái később megerősítették az információk megbízhatóságát. A leggyakrabban használt csípős fűszer a chili paprikából készült termékek voltak. Átlagosan hét év alatt 20 224 alany halt meg.
A halál kockázata azoknál, akik a héten legalább három napon fogyasztottak fűszeres ételeket, 14 százalékkal alacsonyabb volt, mint azoknál, akik hetente kevesebbet ettek. Ha az étel hetente egyszer vagy kétszer fűszeres volt, a kockázat 10 százalékkal csökkent. A férfiak és a nők között nem volt különbség. Az egyesület erősebb volt azok számára, akik nem fogyasztottak alkoholt. A dohányzás, a fizikai aktivitás és a testtömeg-index (BMI) nem befolyásolta. Hasonló összefüggéseket találtak a fűszerfogyasztás és az egyes betegségek - például rák, szívroham és tüdőbetegségek - halálának valószínűsége között is. Az összefüggés kifejezettebb volt, ha szárított por helyett friss chili paprikát használtak. Ez annak mellett szólna, hogy a fűszert tekintsék a hatás okozójának, mert a friss hüvely több kapszaicint tartalmaz. Ez az összetevő, amely felelős a fűszerességért, nemcsak antimikrobiális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, hanem csökkenti a rák kockázatát és csökkenti a súlygyarapodást az étvágy elnyomásával.
Nita Forouhi, a Cambridge-i Egyetem kísérő megjegyzésében arra figyelmeztet, hogy még túl korai az ajánlások, hogy gyakrabban fűszerezzék az ételt chilivel. Egyrészt nem zárható ki teljesen a fordított okozati összefüggés: a még fel nem ismert krónikus betegségekben szenvedő emberek egyszerűen alacsonyabban részesíthetik előnyben a fűszeres ételeket. Másrészt lehetséges, hogy a chili szerelmeseinek más egészségfejlesztő szokásai is vannak, amelyeket a statisztikai elemzés nem vett figyelembe. Talán több zöld teát isznak, ami akkor az alacsonyabb halálozási kockázat kiváltó oka lehet. Mindazonáltal Forouhi szerint a kínai tanulmány egyértelmű eredményeinek további vizsgálatokat kell ösztönözniük a chili paprika összetevőinek lehetséges pozitív hatásainak tisztázása érdekében.