Aki vegánul él, annak nagyon hozzáértőnek kell lennie; SWR1
Susanne Umbach, a Rajna-vidék-Pfalz fogyasztói központjának táplálkozási szakértője az SWR1 vendége és válaszol a hallgatók vegán táplálkozással kapcsolatos kérdéseire.
A vegánok nem fogyasztanak állati ételeket. Ide tartozik a tej, a tejtermékek, a méz és a tojás. Sok esetben még az is előfordul, hogy a nagyon szigorú vegánok is lemondanak minden állati termékről - például a bőrről vagy a gyapjúról.
Kiegyensúlyozott étrend a vegánok számára
Minél jobban korlátozza az ételeket, annál nagyobb a veszélye annak, hogy a tápanyagok alulkészlete van - magyarázza Susanne Umbach a fogyasztói központból. Vegán étrend mellett a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek és hüvelyesek kiegyensúlyozott menüben szerepelnek. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek nagyszámú specifikus vitamint, ásványi anyagot, rostot és fitokemikáliát tartalmaznak.
Azok, akik nem esznek húst vagy zsíros tejterméket, kevesebb telített zsírt vagy koleszterint kapnak testükből. Például a zöldségfélék helyettesíthetik a tejtermékekben egyébként található kalciumot. Fontosak a magok és a diófélék is. Umbach azt tanácsolja, hogy csak a B12-vitamint szabad hosszabb vegán étrendre cserélni. A lényeg lényegében: Nagyon hozzá kell értenie a vegán étrendhez, és jól össze kell állítania a menüt, hogy ne legyenek hiánytünetek.
SWR1 hallgatóink a következő kérdésekkel foglalkoznak:
Az SWR1 hallgatója, Gunther Brunner a Kettigből nagyon világos véleménye van a témáról. Szerinte a vegán étrend ostobaság, hogy az embereket nem erre készítik, és hogy nem lehet kizárólag vegán ételeket fogyasztani anélkül, hogy további készítményeket kellene bevenni. Ehelyett azt tanácsolja, hogy csökkentse a húsfogyasztást, és gyakrabban vásároljon biogazdálkodóktól.
Valójában az embereket "mindenevőnek" építik anatómia és fiziológia szempontjából. Susanne Umbach egyetért Brunner úrral abban, hogy a vegán étrend nem teljesen működik étrend-kiegészítő nélkül: a szervezetnek szüksége van a kritikus B12-vitaminra, ezért szintetikus termékként vagy mikroalgák formájában kell fogyasztani.
Karl Vogel, az SWR1 hallgatója: Lehetséges-e a gyerekek megfelelő vegán etetése?
Lehetséges - mondja Susanne Umbach -, de a szülőknek nagyon hozzá kell tudni. A gyermekek nőnek, sok tápanyagra van szükségük. Kritikus tápanyagok például a vas és a cink, de jó fehérjetartalom is. Ha törvényes gyámként nem figyel oda nagyon arra, hogy mely növényi eredetű ételek tápanyagokban különösen gazdagok, és nagyon jól állítja össze az étlapot, akkor fennáll annak a veszélye, hogy nem lesz elegendő készlet. Itt is nagyon világos: a B12-vitamint hosszú távon kell kiegészíteni. A könnyebb módszer lenne a gyermekek etetése kis mennyiségű állati eredetű ételekkel - tanácsolja a táplálkozási szakértő.
Vegán étrend kisgyermekeknek csak korlátozásokkal
A vegánok állati eredetű termékek, például tej, sajt vagy hús nélkül élnek. De vajon a gyerekeket már csecsemőkorban is táplálják-e teljesen vegánul, az elmaradottság veszélye nélkül? több.
Anja Mans, az SWR1 hallgatója a Westerwaldból: Van-e értelme olyan betegségeknek, mint a magas vérnyomás, hogy vegán étkezzenek vagy esetleg vegán időt vegyenek igénybe.
Általában tanácsos - állítja Umbach - a lehető legkevesebb állati táplálékot fogyasztani. De egy ilyen lemondás előny lehet, különösen azok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek. Ugyanakkor a stroke-os betegek vagy a szívproblémákban, reumában vagy cukorbetegségben szenvedők is részesülnek ebből. Ha nagy mennyiségű növényi eredetű ételt eszel, automatikusan sok másodlagos növényi anyagot vesz be, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek. Ugyanakkor kevesebb speciális és meglehetősen kedvezőtlen zsírsavat fogyasztanak, ami elősegítheti a gyulladást.
Azonban mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy ez egy kirívó lépés lesz-e a vegán étrend felé. Rövid távú vegán kúra helyett azonban jobb megfontolni a kevesebb állati eredetű élelmiszer fogyasztását közép- vagy hosszú távon - javasolja Umbach.
Elhízás, vér lipidszint és magas vérnyomás
Tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, kevésbé túlsúlyosak, kevésbé emelkedett a vér lipidszintje és alacsonyabb a magas vérnyomás.
Az elhízás egyebek mellett a cukorbetegség kialakulásának kockázati tényezője, és mindenkinek, aki általában szeretne egy kicsit fogyni, tanácsos kerülni a hús- és tejtermékeket, valamint kevesebb zsírt fogyasztania. A vegán életmód nem diéta, de az étrend drasztikus megváltoztatása általában azt jelenti, hogy automatikusan lefogy.
Vegán étrend kisgyermekeknek csak korlátozásokkal
A vegánok nélkülözik az állati eredetű termékeket, mint a tej, a sajt vagy a hús. De vajon a gyerekeket már csecsemőkorban is táplálhatják-e teljesen vegán étrenddel, anélkül, hogy az elmaradottságot veszélyeztetnék? több.
A jelenlegi éghajlati és környezeti problémák minden pénteken Az SWR Aktuell - Podcast "Klimazentrale"
Senki sem repülhet tovább Mallorcára? Vajon mindannyian vegánok legyünk? Tobias Koch és Werner Eckert erről beszélnek az SWR Aktuell podcast ajánlatában. több.