Aktív az élelmiszer-pazarlás ellen - UGB egészségügyi tanácsok
Oec. trófea. Stephanie Fromme
Míg világszerte több mint 840 millió ember éhezik, addig az összes ehető élelmiszer fele a szemétbe kerül. A politikai aktivistáktól kezdve az államilag támogatott fogyasztói tanácsadó központokig számos kreatív megközelítés létezik az élelmiszer-pazarlás visszaszorítására.
A szervezett segítség megtakarítást eredményez
A kormány támaszkodik információkra
A „túl jó a szemeteshez” a 2012 tavasza óta tartó állami kampány neve, amelynek célja, hogy az élelmiszerek ismét nagyobb megbecsülést nyerjenek. Ilse Aigner akkori fogyasztóvédelmi miniszter felszólította a mezőgazdaságot, az ipart, a kereskedelmet, a nagyfogyasztókat és a társadalmi intézményeket, például az egyházakat vagy a Welthungerhilfe-t, hogy kössenek nagy szövetséget az élelmiszer-pazarlás ellen. Ma a kampánynak számos együttműködési partnere van saját elkötelezettséggel - az egyénektől a nagy szervezetekig. Például a fogyasztói tanácsadó központok egyre inkább tájékoztatják az állampolgárokat a jól megtervezett vásárlásokról, az ételmaradék helyes tárolásáról és újrafeldolgozásáról. Egy jól felszerelt kincsesbánya például tanácsadója: "Kreatív konyhamaradék".
A Vivantes-nak, Németország legnagyobb kórházi üzemeltetőjének egy év alatt napi 90 tonnával sikerült csökkentenie az 5000 beteg étkeztetéséből származó hulladékot. A jövőben azonban fontosak lennének a jogi változások is, például a nagy konyhákban vagy éttermekben, ahol a felhasznált élelmiszerek csaknem felét ártalmatlanítják. A maradékanyagok, a rugalmatlan adagméretek és a nehezen kiszámítható mennyiségek újrafeldolgozására vonatkozó szigorú szabályok - különösen események esetén - továbbra is hatalmas mennyiségű hulladékot okoznak. Például annak érdekében, hogy ösztönözzék a hulladék mennyiségének csökkentését, az Egyesült Királyság vendéglőinek magasabb szemétdíjat kell fizetniük a szerves hulladékért.
Iparági önkéntesség
A gazdaság most is tesz valamit az élelmiszer-pazarlás ellen. A kezdeményezés Egyesült a hulladék ellen, Az Unilever Food Solutions nemzetközi csoport által indított tevékenység a közösségi étkeztetést és a gasztronómiát célozza (www.united-against-waste.de). Az egyesület 2012 októbere óta aktív Németországban, és egyebek mellett ingyenes hulladékelemzést kínál, amely egy konyhai társaság számára kimutatja, hogy hol és hogyan lehet az edényeket a kukából tárolni. Ezen a területen az egyik úttörő a müncheni Gasthaus Weisses Bräuhaus. 2008-ban elkezdték csökkenteni hatalmas adagjaikat. Azóta évente mintegy 100 szoptatós disznót és 100 kevesebb szarvasmarhát dobtak a kukába pusztán hús miatt.
Különféle projekteket kezdeményeztek politikai szinten, például a 2011-ben elindított FUSIONS (Food Use for Social Innovation by Optimization Waste Prevention Strategies) uniós projekt, amely a Save Food kezdeményezéssel nemzetközi szinten gyűjt konkrét adatokat, és 2016 közepéig tudományosan megalapozott ötleteket dolgoz ki az élelmiszer-pazarlás ellen. kellene. A cél az is, hogy az élelmiszerlánc kulcsszereplőit, beleértve a kutatóintézeteket és a nem kormányzati szervezeteket is, egy asztalhoz hozzák egy eredményes, tudományos cseréhez. A weboldal www.essens-wert.net hasonló német ajkú hálózatról tájékoztat, amely együttműködik a FUSIONS-szal.
A tudatosság megteremtése már kiskorától kezdve
Az oktatás, a tudatosság és az aktivizálás a legfontosabb cél számos magánéletű élelmiszer-megtakarító számára. Michael Schieferstein, a FoodFighters® (www.foodfighters.biz) egyik alapítója több mint 25 éve foglalkozik az élelmiszer-pazarlás témájával. Főzés-szponzorként a fent említett nemzeti kampányt tanácsolja, és többek között megalapította az „ABC of Food Waste” iskolai projektet a mainzi Goethe általános iskolában. A tapasztalt szakács egy tanévben hetente kétszer mutatott be friss ételeket a negyedik osztályosoknak. A közös főzés közben a gyerekek első kézből tapasztalhatták meg, mit jelent a jó és ízletes étkezés, értékelni az alapvető ételeket és megtapasztalni a közösséget. Schieferstein reméli, hogy projektje országosan is el fog érni. A Goetheschule a következő tanévben mindenképpen újra felajánlja.
A két tervező, Tanja Krakowski és a berlini Lea Brumsack teljesen más megközelítést alkalmaz az élelmiszer-pazarlás terén. 2012 eleje óta gondozzák a háromlábú sárgarépát és a burgonyás burgonyát, és olyan különcökkel szereztek hírnevet maguknak, mint a CulinARy MiSfiTS (www.culinarymisfits.de): „Célunk az egészséges és tisztességes étkezési kultúra, amelyben helyreállítják az ételeket, a termelőket és az erőforrásokat. értékelik. ”Közben megfertőznek másokat hitvallásukkal:„ Egyél rosszat, egyél meg az egész szüretet! ”, és finom alkotásokkal mutatják be, hogy milyen finomak a saját üzletükben Berlin-Kreuzbergben. Kudarcok íz.
Régi kenyér és friss ötletek
Vesta Heyn törődik a tegnapi kenyérrel. Hosszú évek óta minden nap gyűjti a berlini pékségekből származó maradék péksüteményeket, lehetőleg bioboltokból, és másnap féláron árusítja őket a „Second Bäck” üzletében. Üzleti modelljével elérte azt a célját, hogy példát mutasson a kidobható társadalommal szemben. Olyan sikeres, hogy 2011-ben nemcsak fenntarthatósági díjat kapott, hanem megnyitotta a második fiókot is. A napról-napra boltok és a tegnapi kirendeltségek más városokban és pékségként is működnek, például Arnsbergben, Lüdinghausenben vagy Hannoverben. Bernd Heberger görbe gyümölcsöt és zöldséget is árusít nürnbergi használt pékségében.
Úgy tűnik, a kreatív elmék Berlinben tombolnak. Mert itt kezdte először a Slow Food Youth, a Slow Food mozgalom ifjúsági csoportja
Schnippeldisko
A maradékot vigye magával - szintén a pályáról
Az Ehrenfeld Academy for Design öko-tervezése munkája azt is megmutatja, hogy a lehetséges megközelítések mennyire változatosak lehetnek a kidobható mánia ellen. Észak-Rajna-Vesztfáliában a fogyasztói tanácsadó központ 2013-ban hirdette meg a „Consumed World” versenyt. A díjnyertes eredmények lenyűgözőek: például olyan okos foltok, amelyek az élelmiszer-pazarlás számát éles, mindennapi képekké alakítják, megtalálhatók a youtube videóplatformon (kulcsszó: NRW fogyasztói központ - Verzehrte Welt 1.-3. Rész). A hallgató, Julia Thommes éttermi táskát készített az éttermek számára, amelynek segítségével a vendég diszkréten jelezheti, hogy magával akarja vinni a maradék ételt: egyszerűen tegye az evőeszközöket "tíz kettőre". A verseny győztesei, Janina Damm és Sonja Lorenz, „tarlós” projektötletükkel vállalták az élelmiszerlánc kezdetét. A betakarítás után a burgonya és hasonlók legfeljebb 50 százaléka marad a szántóföldön, mert átesik a kereskedelmi követelések rácsán. Az újonnan létrehozott internetes platformon keresztül www.stoppeln.com a gazdák a jövőben szabadon engedhetik szántóikat betakarítás után a fogyasztók számára. A cél a tarló ismertebbé és könnyebbé tétele.
A kezdeményezés már ismertebb www.mundraub.org, amely tájékoztat a nagyközönséghez tartozó gyümölcsfákról vagy gyógynövényágyakról, amelyek többet hordoznak, mint amennyit a tulajdonos maga szedhet és használhat. Ha ötletekre van szüksége a szabad aratással kapcsolatban, akkor nézze meg www.marmelade-fuer-alle.de tisztán. E mögött a protestáns fiatalok kampánya áll, amely a betakarítatlan gyümölcsből lekvárt és társat készít. A finomságok például a gyermek- és ifjúsági táboroknak kedveznek. Ami megmaradt, azt bazárokban árulják vagy cserélik. Szinte elmúlva a fiatalok sokat tanulnak az ételről és annak értékéről, valamint arról, hogy maguk is tehetnek valamit.
Új megbecsülés a szükséges élelmiszerért
Sok apró akció hozzájárul az élelmiszerek új, elismerő és tudatos megközelítéséhez. E sok kis kezdeményezés elkötelezettsége nem fejezhető ki számokban. Mindenesetre arra ösztönzik Önt, hogy gondolja át az ételek saját kezelését, és arra ösztönzik Önt, hogy az új ötletekkel foglalkozzon személyes környezetében. A nagyobb kampányokkal és szövetségekkel együtt 2020-ig felére lehet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást. Ezt az ambiciózus uniós célt csak lépésről lépésre lehet elérni. Mindenesetre kívánatos a téma további nyilvánosságra hozatala és a megindított ötletek kidolgozása.
Forrás: Fromme, S.: UGBFórum 5/14., 241–244