Aktívszénnel színezve Mennyire egészséges a fekete jég valójában
STYLEBOOK-ból | 2017. július 18, 15:52.
Az USA-ban és Ázsiában már régóta mindenki hollófekete fagylaltról beszél, itt Németországban is. Mérgezőnek tűnik, de állítólag éppen az ellenkezője: végül is a gyomor-bélrendszeri problémák orvoslásából ismerjük a szenet, amelynek az élelmiszer-trend köszönheti a színét. Tehát gyógyító édes bűn? A STYLEBOOK.de megkérdezte a szakértőket.
A szem is eszik. Annál megdöbbentőbb, hogy a fekete ételek jelenleg egyre népszerűbbek - nem éppen úgy tűnnek mega-étvágygerjesztőnek. Ezen a nyáron a berlini lakosok már nemcsak cukorkaszínű eper- vagy pisztáciafagylaltot nyalnak, hanem koromsötéteket. Az USA-ból felénk olvadó trend.
Míg a fekete gyakran keserű - például édesgyökér vagy fekete olajbogyó -, a fekete fagylalt íze édes és nagyon hasonlít a vaníliához. Kókuszreszelékből, kókusztejből és kókuszkrémből készül, az égett kókuszhéjjal színezve, amelyet aztán aktív szénvé alakítanak. Étkezés után végezzen egy kis tükörellenőrzést: A szén nemcsak a fagylaltot, hanem a nyelvet és az ajkakat is foltosítja.
Az étel fekete lesz
Újra és újra találkoztunk fekete színű ételekkel - például bizonyos gyártók halloweeni kampányaként, és nem utolsó sorban vásárolhat aktív szénport házi használatra is, de soha nem olyan koncentráltan, mint jelenleg. Nemrégiben a „Gothic Latte”, a szó szoros értelmében vett fekete kávé volt a THE online slágere néhány hétig. Az aktív szenet színezékként használják a kiadós konyhában is. A fekete hamburger zsemlék jelenleg rendkívül divatosak, amelyek csak megjelenésükben különböznek fehér elődjüktől. A színezék adalék nem ad ízt.
Nem mindenkinek tetszik, de a fekete burger zsemlék divatosak
Fotó: Getty Images
A szén, mint gyógyszer
Állítólag a fekete fagylaltnak nemcsak furcsának kell lennie, hanem egészségesnek is. A széntabletták ételmérgezés elleni gyógyszerként ismertek: megfelelő időben történő bevitel esetén a szénrészecskék megkötik a rosszullétért felelős baktériumokat és szennyező anyagokat, és elszállítják őket. Vajon az aktív szénnel színezett fagylaltok, pizzák és társai hasznosak-e az egészségre, kvázi méregtelenítőek a nassoláshoz? Másrészt nem csak ilyen drogokat szedne ...
Valójában néhány média figyelmeztet a szénnel megfeketedett ételekre. Másrészt az aktív szén adszorbens képessége, amely a méregtelenítés szempontjából kívánatos, azt jelentheti, hogy más gyógyszerek (például a babaellenes tabletta) rosszul felszívódnak - hatóanyagaikat végül a szénrészecskék is megkötik.
A fekete jég egészséges vagy sem?
A STYLEBOOK.de a frankfurti gasztro-enterológushoz fordult Dr. med. Andrei Mares. Az aktív szenet „viszonylag elavult gyógymódként” írja le hányinger, hányás és ételmérgezés esetén - „természetesen vannak hatékonyabb módszerek az ilyen panaszok enyhítésére.” Ha az aktív szenet színezékként szedjük az élelmiszerekben, az sem a fizikai állapotra, sem a pozitív állapotra nincs hatással. még mindig a negatív irányba. Feleslegben a fekete színű étel legfeljebb székrekedéshez vezethet - magyarázza a szakember. Az orvos minden másra vonatkozóan egyértelműen megfogalmazza: A gyógyszerek hatékonyságának tényleges befolyásolása érdekében az ételek túl kevés aktív szenet tartalmaznak.
Amúgy mennyi szén van?
Többet akartunk tudni, és megkérdeztük Falk Rahnt, a berlini fagylaltgyártók alapítóját, Vanille Marille-t és a Black Poodle-t. A fekete fagylaltot évek óta kínálják itt. "Még apró mennyiség is elegendő az étel színezéséhez" - mondja Rahn több éves tapasztalatából. „Szemmel végezzük. Egy egész vödör jég esetén ez lehet két evőkanál. ”A fekete uszkár szigorúan betartja azokat a mennyiségeket, amelyek színezőanyagként megengedettek az aktív szénnek,„ különben az orvosi területre kerülne ”.
A fekete jégkrém alsó sora
Nyalhat fekete fagyit, de nem muszáj. Ha csak tetszik a komor szín: Van olyan sooooooooooooooooooooo étcsokoládé fagylalt is.