Al dente - Ő az asztalnál
Nem fog hiányozni, Olaszországban "al dente" tésztát szolgálunk fel. Szó szerint "a fogig", ami a tészta főzését jelzi. Ezután szilárdabbak a harapásra, finomabbak, de egészségesebbek is. Magyarázatok.
A túlfőtt tészta hátrányai
A tészta keményítőtartalmú ételek, pontosabban lassú keményítőcukrok. A tészta túl hosszú főzése felszabadítja ezt a keményítőt, amely az olaszok kedvenc ételeit gyors cukrokká alakítja. A gyors cukrok hátránya? Vezesse közvetlenül a vérbe, ami meglehetősen gyorsan megnöveli a vércukorszintet és éhségérzetet okoz. Ezen túlmenően, ha a tészta túlsült, állaga zselésebb és csúszósabb. Minden bizonnyal megkönnyíti felszívódásukat, de nehezen emészthető masszát képez a gyomorban.