Alacsony GI összetevők - Alacsony GI főzési receptek a világ minden tájáról
Alacsony GI összetevők
A teljes kiőrlésű liszt is az alacsony GI-tartalmú étrend része, és ezt használom reggeli kenyér készítéséhez, de ezt a két lisztet részesítem előnyben, amelyek nagyon sikeres eredményeket adnak:
- hántolt árpaliszt. Az árpa egy gabona, amely kissé hasonlít a búzára vagy az egész körte rizsre, és nagyon népszerű gomba rizottóvá teszem, amikor "hántolt árpa" formában vásárolom. GI-je nagyon alacsony, mindössze 30. A gyöngy árpa viszont finomított és elveszíti tápanyaggazdagságát, miközben glikémiás indexe emelkedik. A hántolt árpaliszt édes receptekben, pitékben vagy süteményekben remekül működik. Kipróbáltam a quinoa lisztet, és ott annyi, hogy a quinoa nagyon jó egész, mivel a quinoa liszt sajátos ízű és nem mindig kellemes. Hántolt árpaliszt esetén az íze nagyon semleges !
- lcsicseriborsó liszt. A legjobbnak tartom a sós recepteket. Apró sütemények készítésére használom aperitifként, zöldséges süteményekként vagy szockákként (egyfajta nizzai pizza csicseriborsólisztből).
Itt található egy táblázat a piacon kapható különféle lisztek földrajzi jelzéseiről, amelyet a blogról másoltak: http://www.cuisine-gastronomie.com/2014/05/19/choisir-sa-farine-en-fonction-de- fia-index-glikémiás /:
GI 35 és 45 között:
- Teljes kiőrlésű liszt T110: GI 65.
- Teljes kiőrlésű liszt T150: IG45
- Integrált kamutliszt: IG 45
- Integrált rozsliszt T170: IG 40
- Integrált rozsliszt T130: IG 45
- Teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy gabona): IG 40
- Teljes kiőrlésű liszt: IG 45
- Hajdina vagy hajdina liszt: GI 40
- Quinoa liszt: GI 40
- Amarantliszt: GI 40.