Alacsony kalóriatartalmú cukrok Nestlé
Cukor kevesebb kalóriával
A Nestlé innovatív formát ad a kristályoknak
Este a kanapén, a tetthely van, az édességek az asztalon vannak. Nem lenne jó, ha ezek ugyanolyan ízűek lennének, mint máskor - és még mindig kevesebb cukrot tartalmaznának? Először nehéz elképzelni. De a Nestlénél egy tudóscsoport megtalálta a módját erre. A megoldás: Megváltoztatta a cukor szerkezetét, hogy gyorsabban oldódjon a szájban. Ennek eredményeként kedvenc csokoládénk íze majdnem olyan édes, mint általában, de kevesebb cukrot tartalmaz.
A nyelven megolvadó cukor
Az „új cukor” nem tartalmaz sem mesterséges édesítőszereket, sem szokatlan növényi kivonatokat. Még mindig a cukorrépa kivonata - csak más formában. És ezt egy újonnan kifejlesztett módszer hozta létre, amellyel gyakorlatilag kiürítheti a cukorkristályokat. Vincent Meunier, a Nestlé Kutatóközpont élelmiszerporfizikai szakértője elmagyarázza a folyamatot: „Tudjuk, hogy a csokoládé cukornak csak egy kis része szívódik fel a nyelven keresztül. Tehát a kalóriák nagy részét a test felszívja anélkül, hogy megkóstolná az édességet. Ezért szerettük volna javítani az édesség bevitelét. "
A különféle Nestlé kutatási és fejlesztési létesítmények tudósai összefogtak az „édes” projektben. A Nestlé korábbi technológiai igazgatója, Stefan Catsicas volt a felelős a projektért, aki összehasonlítja az „új cukrot” (vagy „strukturált cukrot”) a természetből származó modellel: „Az alma belseje úgy néz ki, mint egy alma az elektronmikroszkóp alatt. változó táj. A természetes táplálék szerkezete minden, csak nem egységes, tele van kráterekkel és hegyekkel, és helyenként nagyobb sűrűségű, mint másutt. Ha reprodukáljuk ezeket a szabálytalanságokat, ugyanazt az édességérzetet érjük el kevesebb cukorral ".
Olyan elv, mint a vattacukoré
A „strukturált cukrot” cukor, tej és víz keverékének meleg levegőn történő szárításával állítják elő. Míg a normál cukornak kristályos formája van, az új cukor amorf - ez azt jelenti, hogy gyorsabban oldódik. Ez több édességet jelent ugyanolyan súlyú. Egy elv, amelyet össze lehet hasonlítani egy régi baráttal: a vattacukorral. És ez minden ételre alkalmazható? Sajnos nincs. Eddig a „strukturált cukor” csak „száraz” ételekben használható. Például italokban az első korty elfogyasztása előtt elpárolog.
Milkybar Wowsomes
Az első rácsok már Nagy-Britanniában és Írországban is forgalomban vannak: a Milkybar Wowsomes 30% -kal kevesebb cukrot tartalmaz, mint az összehasonlítható csokoládé termékek, és nem tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, színezékeket, aromákat és tartósítószereket. Kétféle változatban kapható - fehér csokoládé, valamint fehér és tejcsokoládé kombinációja.
Az első rácsok már Nagy-Britanniában és Írországban is forgalomban vannak: a Milkybar Wowsomes 30% -kal kevesebb cukrot tartalmaz, mint az összehasonlítható csokoládé termékek, és nem tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, színezékeket, ízeket és tartósítószereket. Kétféle változatban kapható - fehér csokoládé, valamint fehér és tejcsokoládé kombinációja.
Tudomány a legjobb értelemben
Mit hoz a jövő?
A jövő étrendje valószínűleg egyre egyedibb, kiegyensúlyozottabb és egészségesebb lesz. Ezért a tudósok még korántsem fejezték be kutatásukat. A cél a cukortartalom további csökkentése. Ugyanakkor növelni kell a vitaminok, ásványi anyagok és a teljes kiőrlésű gabonák tartalmát. Természetesen ugyanazzal az ízléssel. Akkor a nassolás kétszer olyan szórakoztató.