Alacsony kalóriatartalmú hasábburgonya - Stack Exchange

Frissíteni

Max válaszának köszönhetően úgy döntöttem, hogy kipróbálom a sült krumplit. Különböző módszerekkel kísérletezve, ez az eddigi receptem. Még mindig van néhány kérdés ezzel kapcsolatban (lásd alább):

1. Egy órán át főzzük a krumplit, amíg meg nem puhul.
2. Óvatosan mikrohullámú sütőben a krumplit 2 percig, vagy addig, amíg az eredeti súlyának körülbelül 60% -át el nem éri.
3. Helyezze a krumplit 2 órára fagyasztóba.
4. A fagyasztott krumplit röviden olajba mártva bevonja őket. Helyezze a krumplit egy rácsra, és süsse 400 ° F-on 15 percig.

Sült hasábburgonya 1. probléma: Az egységes arany textúra hiánya

Míg a hasábburgonya így ropogóssá válik, nincs egységes arany textúrája, mint a hasábburgonyának. Ehelyett bizonyos "barna foltok" vannak. Csak google "sütő krumpli", és látni fogja, mire gondolok.

Sült hasábburgonya 2. feladat: Olajtartalom

A krumpli bevonásához nagy mennyiségű olajat öntöttem egy téglalap alakú tálba. A krumplit olajba mártottam, mielőtt a tepsire tettem. Megtudtam, hogy egy 114-es tétel G Hasábburgonya például bevonás után 30 g Fogyasztott olaj. Kíváncsi voltam, hogy van-e mód arra, hogy csökkentse ezt az összeget még több kalória csökkentése érdekében.

Eredeti bejegyzés

Nemrégiben kísérleteztem alacsony kalóriatartalmú alternatívák készítésével a krumplis krumplihoz.

megpróbáltam, Használjon rutabagákat, más néven Svédországot . Ez 39 kalória/100 gramm volt, szemben a 79 kalóriával/100 gramm burgonya. Sokkal csökkentett kalóriatartalmú lehetőség!

A rutabaga krumplit ugyanúgy készítettem, mint a krumplis krumplit, néhány módosítással.

1. Vágjuk 0,5 "-os rudakba, és főzzük 45 percig, amíg meg nem puhul.
2. Szárítsuk hűtőszekrényben 2 órán át.
3. 4 percig sütjük 130 ° C-on.
4. 30 percre hűtőbe tesszük.
5. Végül sütjük őket 370F/190c hőmérsékleten 4 percig.

Azonban a hagyományos burgonya krumpli eredményeivel ellentétben a Rutabaga krumpli petyhüdt, zsíros és ráncos volt. A sült krumpli gyakran üreges volt. Egyáltalán nem ropogós.

Néhány kutatás elvégzése után ezt a magas nedvességtartalom rutabagas és burgonya aránya:

• Burgonya, 77 kalória, 79% víztartalom
• Rutabagas, 37 kalória, 91% víztartalom

Megértem a sült krumpli főzését, hogy a mély sütés kiszorítja a nedvességet a sült krumpliból, és az egyes burgonyasütések vízét majdnem azonos mennyiségű olajjal kiszorítja.

A svédországi Rutabagas-ban a magas nedvességtartalom azt jelentette, hogy minden egyes fészkébe sok olajat nyomtak. Ezenkívül a krumpli sokkal erősebben ráncosodott a szárítási lépés során, ami üreges krumplit eredményezett.

A magas nedvességtartalom azt is jelenti, hogy a száraz, sült burgonya és a sült burgonya kalóriája nem sokkal egészségesebb, mint gondoltam.

Úgy gondoltam, hogy diétás alternatívákat készíthetek rántás és még tök felhasználásával is, de úgy tűnik, hogy magas nedvességtartalmuk miatt alkalmatlanok sült krumplira.

Tévedek, vagy van valami, amit még nem próbáltam ki?

---