Alacsony költségvetésű főzés 2008. július

Vegetáriánus konyha kis halakkal.

2008. július 31, csütörtök

Hollerkoch

Perzselő hőségben egy nagy kosárral (és ugyanannak a hordozóval:-)) elindultam a bodza bogyók szüretelésére. 52 fokos érzésnél a felénél már közel voltam az összeomláshoz, és nem is gondoltam a visszafordulásra, mert a közeledő télre gondoltam (valóban, a napok egyre rövidebbek, nem tart sokáig), amire fel kell töltnünk vonatkozik. Szóval bátran tapogattam tovább - nem, nem felejtettem el a társamat, de határozottan bátrabb voltam: A kosárhordozóm a végén jól érezte magát a puha fűben. Miközben olyan magas csalánokkal küzdöttem, mint egy ember, azokon a bodzabokrokig, amelyeket csak virágzó virágzáskor vettek körül barátságos pipacsok és kék harangok. És minek az egész gyötrelem? Alig egy font bogyóért. Kiderült, hogy a növekvő sötétedés, amelyet észleltem, nem az óriási csalánból fakadt, amely megpróbált engem felemészteni, hanem egy gyorsan gyülekező zivatarból, amelyből menekülnöm kellett, bár a bogyótermés még közel sem érte meg ezt a nevet.

Fél kiló bodza - ez nem érte meg a tervezett szirupgyártást. Tehát meggondoltam magam Hollerkochra, és az előkészületek során felismertem az ilyen kis bogyómennyiségek másik hátrányát: A lázadást akkor hajtják végre, mielőtt egy nő pihentető, meditatív alkonyi állapotba kerülhet. Tehát csak sóhajok vannak erről az igazán idegesítő foglalkozásról (amit, btw, ősi ruhában vagy konyhai kötény védelme alatt kell elvégezni). Másrészt az éber koncentráció biztosítja, hogy még azok a kis állatok is felfedezhetők legyenek, akik korábban nyálkásan nyálkásan ellenálltak a tisztító vízsugárnak.:-)

Hát nem aranyos? Olyan kicsi, kisebb, mint a bodza, és annyira átlátszó, hogy pontosan láthatja, hogyan küldi a magányos agysejt monoton "étel, étel, étel" jelét. De ebből semmi sem lett, elvégre magamnak kellett a csekély bogyós halom.:-)

A Hollerkoch-ot, amint az alpesi köztársaságban sűrített bodza-kompótnak hívják, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítik, és gyakran vörösborban főzik. Ez jó a téli ellátáshoz, de nem egészen az az igazság, amikor nyár közepén kell enni, amikor az emberek forralt bor nélkül sem fagynak meg. Tehát eltértem a hagyományos recepttől, és csak a bogyókat cukorszirupban és citromlében főztem, majd egy korty rózsavizet adtam nekik, ami egyértelműen jobb lett a szokásos fahéjnál. Sajnos nem látja, milyen finom illata van; És különben is, a sötét leves miatt kétségbeesett vagyok és kudarcot vallottam a fotótechnika terén - de finom, még akkor is, ha nem nézed meg.:-)

Forraljuk fel a vizet a cukorral és a citromlével. Hozzáadjuk a bogyókat, és lassú tűzön lefedve főzzük 15-20 percig, amíg megpuhul. Engedje be az erőt, hagyja rövid ideig forrni. Ízlés szerint rózsavízzel ízesítjük.

---