Alacsony szénhidráttartalmú diéták A fogyáshoz szükséges szénhidrátok eltávolítása egészségügyi kockázatot jelent -
Táplálkozási szakember: Soha ne add fel a szénhidrátokat fogyáskor
Bár hosszú ideig az volt a mottó, hogy a zsírtartalmú étrend volt a legjobb módja a fogyásnak, az utóbbi években egyre több fogyni vágyó ember választotta a lehető legkevesebb szénhidrátot tartalmazó menüt. Vannak, akik teljesen nélkülözik. A táplálkozási szakember elmagyarázza, miért nem ajánlott.
Alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú?
Évek óta folyik egy vita arról, hogy a kevesebb zsír vagy kevesebb szénhidrát alkalmas-e jobban a felesleges kilók leadására. Különböző tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy az alacsony szénhidrátérték jobb, mint az alacsony zsírtartalom. Ha azonban egy ilyen étrend túl extrém, akkor veszélyesé válhat. Mivel a szénhidrátok nélkül való teljesítés akár a várható élettartamra is hatással lehet, amint azt a vizsgálatok kimutatták. A népszerű táplálkozási szakember szintén határozottan nem tanácsolja a szénhidrátok kerülését.
A magas szénhidráttartalmú ételeket hizlaló ételeknek tekintik. Egy táplálkozási szakember azonban határozottan nem javasolja az ilyen ételek eltávolítását a menüből. (Kép: bit24/fotolia.com)
A szénhidrátok nem elengedhetetlenek
Andreas Pfeiffer, a potsdami Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet (DIfE) szerint elvileg teljesen szénhidrát nélkül élhet, "mert ezek nem nélkülözhetetlenek".
Például az inuitok, a főként Kanadában élő őslakos emberek csoportja hagyományosan szénhidrátmentes étrendet fogyaszt. Csak fehérjéket és zsírokat fogyaszt. A világ más régióiban elképzelhetetlen lenne a szénhidrát nélküli étrend.
Különösen nem Olaszországban, abban az országban, amely a pizzát és a tésztát jelenti. Az ottani tudósok a "Nutrition and Diabetes" szaklapban megjelent tanulmányban kimutatták, hogy a tészta egyáltalán nem hízik meg. Legalábbis nem mérsékelten fogyasztva, sok zöldséggel és kevés hússal.
Nagy különbségek a szénhidrátokban
Melissa Meier táplálkozási szakember Sydney-ből (Ausztrália) felszólal a szénhidrátok démonizálása ellen. A „Test és lélek” portál egyik cikkében elmagyarázza, hogy a szénhidrátok elkerülése nem feltétlenül segíti-e a fogyást és egészségtelen is.
Mint a szakember a bevezetőben kifejti, nagyon nagy különbség van az olyan élelmiszerek szénhidrátjai között, mint a hüvelyesek és gyümölcsök, valamint a süteményekből, cukorkákból és fagylaltokból származó szénhidrátok.
Természetesen az utóbbi kategóriába tartozó szénhidrátok csökkentése jót tenne az egészségnek, de az egészséges ételek kivágása teljes egészében azért, mert szénhidrátokat tartalmaznak, rossz ötlet.
Egészséges teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek
Kenyér, tészta, rizs - a szénhidrátban gazdag ételek híresek az egészség károsításáról.
De a tudományos kutatások ennek ellenkezőjét mutatják.
Melissa Meier szerint a gabonafélék (különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék) fogyasztása összefüggésben van a hosszabb élettel és a szívbetegségek, a cukorbetegség, sőt a rák kockázatának csökkenésével.
"Természetesen nem javasolnám, hogy egyél egy hatalmas tál spagettit minden nap" - mondta a diétázó.
"Csak azt mondom, hogy nem kell félnie attól, hogy reggelihez jó gabonapelyhet, szendvicshez egy-két szelet kenyeret, vacsorához pedig ésszerű adag rizst vagy tésztát fogyaszt."
Rámutat az egészséges hüvelyesek előnyeire is: "A bab, a csicseriborsó és a lencse nemcsak jó tartós energiaforrás" - mondta a szakember, de jót tesz az izomnövekedésnek is.
"Ezek a zöldségek azon kevés ételek közé tartoznak, amelyeket valóban" szuperételnek "hívok" - mondja Meier. Ezek "jó rostforrás az egészséges bél számára".
Egyél gyümölcsöt minden nap
"A természetes cukor-laktóznak köszönhetően a tejtermékek szintén szénhidrátforrást jelentenek - de ne aggódj a rettegett szó miatt - ez a cukor a kiegyensúlyozott étrend részeként teljesen egészséges" - magyarázta a diétázó.
A tej, a joghurt és a sajt jó fehérjeforrás, és magas a kalciumtartalma, amely nélkülözhetetlen az erős csontok és fogak számára. Ezenkívül a tejtermékek számos fontos mikroelemet tartalmaznak, például A-, B12-vitamint és káliumot.
A gyümölcsök természetes cukrot is tartalmaznak, de Meier szerint minden nap két darab gyümölcsnek kell szerepelnie az étlapon. Ez fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a testet, és erősíti az immunrendszert.
A szakember szerint nem mindegy, melyik gyümölcsöt eszi, mivel minden típus egyformán jó. Mindazonáltal mindig különböző gyümölcsöket kell enni, mivel ezek különböző antioxidánsokat tartalmaznak a betegségek elleni küzdelemhez.
Végül a magas szénhidráttartalmú, keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya és a kukorica egészséges étrendet jelentenek minden étrendhez - ha megfelelő mennyiségben fogyasztják őket. Értékes táplálkozási előnyöket kínál.
A táplálkozási szakértő szerint a főtt és kihűtött burgonya különösen jót tesz a beleknek. "Az édesburgonya viszont kiváló béta-karotin forrás, amely a szervezetben A-vitaminná alakul és támogatja a szem egészségét." (Ad)