Alacsony szénhidráttartalmú diéták életáron
Valahogy ez trend: alacsony szénhidráttartalmú étrend. A cukrokból álló energiaforrások (egyszerű cukrok - monoszacharidok, kettős cukrok - diszacharidok, többszörös cukrok - poliszacharidok) csökkentése gyors fogyást ígér. Legalábbis ezt mondják a támogatók. De egyre több olyan táplálkozási szakember van, aki kritikusan viszonyul az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, például Atkins-diéta, ketogén diéta, New York-i diéta, alvás közben karcsú étrend vagy paleo diéta. Most jön egy új tanulmány, amely szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén megnő a halál kockázata.
A kevés vagy egyáltalán nem szénhidrátot tartalmazó étrend nagyrészt elkerüli a burgonyát, rizst, kenyeret és tésztát, valamint az édességeket, süteményeket és cukrot. Az étrendtől függően naponta 20-100 gramm szénhidrátot engednek meg. Az étrend viszont főleg halból, húsból, tejtermékekből és zöldségekből áll.
Miért szabad szénhidrát nélkül? A test különösen gyorsan glükózzá (azaz szőlőcukorrá) metabolizálja őket. Hosszú távon a felesleges szénhidrátokat energiatartalékként tárolják zsírpárnák formájában. Ha a szénhidrátfogyasztás súlyosan korlátozott, a test kénytelen több zsírt égetni a csípőn, a fenéken és a gyomorban lévő tárolt raktárakból.
Ennek a megközelítésnek a sikere gyorsan látható: tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalom 5,8 és 12 kilogramm közötti súlyvesztéshez vezetett hat hónap alatt. Csökkentett zsírtartalmú étrend mellett, amelyet összehasonlítás céljából hajtottak végre, ebben az időszakban csak 1,9–6,5 kilogramm volt. Csodálatos, ez a szénhidrát-csökkentés mellett szól. Tulajdonképpen. De ha 12 hónap múlva újra ellenőrizte, a két étrend forma fogyása alig különbözött egymástól: Mindkét csoportban a súlycsökkenés 3-5 kilogramm volt.
De ez még nem minden. Különböző vizsgálatok eredményei felidézik a gyanút, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend magasabb LDL-koleszterin-, húgysav- és karbamidszinthez és a vesekövek fokozott kockázatához vezet. Ezenkívül a kardiovaszkuláris és a cukorbetegség kockázata nőhet - mutatják ezek a tanulmányok.
Most a bostoni Brigham és Női Kórház, valamint a Minneapolisi Egyetem orvosai olyan adatokat mutattak be, amelyek azt mutatják, hogy mind a magas, mind az alacsony szénhidrátfogyasztás növelte az idő előtti halálozás kockázatát. Ehhez 20 országból több mint 432 000 ember étkezési szokásait értékelték. Különösen 15 428 45-65 éves felnőtt (ARIC-tanulmány) adatait értékelték, akiknek a kalóriabevitele nőknél napi 500 és 3600 kcal között volt, férfiaknál pedig 600 és 4200 kcal között.
A 25 éves megfigyelési időszak alatt összesen 40 181, az ARIC-tanulmányban 6283 halálesetet regisztráltak. Megállapították, hogy a csökkentett szénhidrátbevitel - a szénhidrátokból származó energia kevesebb mint 40% -a - és a magas szénhidrátfogyasztás - a szénhidrátokból származó energiafelvétel több mint 70% -a növelte a halálozás kockázatát: 23% -kal. Ugyanakkor az is kiderült, hogy azoknál volt a legkisebb a halál kockázata, akik „közepesen” vették be a szénhidrátokat - a szénhidrátok 50-55% -kal járultak hozzá az energiafogyasztáshoz.
Az orvosok kiszámították, hogy 50 éves életkor alapján a mérsékelt szénhidrátot fogyasztók hátralévő élettartama 33 év volt. Az alacsony szénhidrátfogyasztók esetében ez 29, a magas szénhidrátfogyasztók esetében pedig 32 év volt. A hosszabb vagy rövidebb élet meghatározó tényezője az volt, hogy honnan származik a szénhidrát zsírokkal és fehérjékkel. Amikor a szénhidrátokat állati zsírokkal helyettesítették - például bárány, marha, sertés és csirke -, a halálozási arány erősebben emelkedett. De ha a helyettesítő növényi eredetű volt - például zöldségek, diófélék, mogyoróvaj és teljes kiőrlésű kenyér -, akkor a mortalitás csökkent.