Alacsony szénhidráttartalmú élesztőfonat
Gluténmentes élesztő tészta liszt, cukor és az összes többi nélkül nem könnyű, és már többször "nem megvalósíthatónak" nevezték. Ez nyilvánvalóan téves ítélet volt, mert van egy élesztőfonatunk, amelynek íze és íze élesztőfonatnak tűnik. És létezik a zebra egy hasonló változata is (amely mintha modellként szolgált volna a mieink számára).
- Igen, valami ilyesmi
Hogy egyenesen a lényegre térjek: a sütemények, amelyeket ezzel a recepttel állítunk elő, nem azonosak a pék hagyományos élesztő süteményeivel. Tudod, szuper bolyhos húsvéti kenyér, amelyet megvásárolhatsz egy jó kézműves péktől.
Itt nem egészen érjük el az eredményt, de az alacsony szénhidráttartalmú tészta mandulalisztből és hasonlókból még mindig túl nehéz ehhez.
Ennek ellenére: a fonat puhább és lazább, mint a normál alacsony szénhidráttartalmú tészta. Még rétegei is vannak, és olyan íze van, mint egy élesztőfonatnak.
A másik pont az, hogy receptünket Diana Ruchser, vagyis a fekete és a zöld zebra receptjére alapoztuk. Vroni néhány dolgot hozzáfűzött, másokat kihagyott, és a megközelítést is kissé megváltoztatta. Például lenlisztet és xantángumit használunk, amilyen gyakran előfordul, míg Diana a kókuszlisztet részesíti előnyben.
Diana receptjét egyébként fantasztikus, alacsony szénhidráttartalmú kenyérsütő könyvében találja, amelyet például az Amazon-on vásárolhat meg. Van egy, és nagyon ajánlani tudjuk:)
- Ruchser, Diana (Szerző)
- 144 oldal - 2020.01.27. (Megjelenés dátuma) - Christian Verlag GmbH (kiadó)
Itt is elmondhatjuk: az eredmény hasonló a recepthez - de nem azonos.
Tehát mi marad itt?
Élesztő tésztából készült húsvéti fonat, amelyet elvileg úgy lehet feldolgozni, mint egy normál élesztő tésztát. Levegős, könnyű és talán olyan közel az "igazi élesztős tésztához", amennyit mi kapunk.
Mit tehetnénk most vele?
A húsvéti fonat és mindenféle édes sütemény természetesen csak az első lépés. Az élesztő tészta sok fogást jelenthet.
Elméleti, nagyon elméleti és még mindig lehetséges: A perecek egyre érdekesebbé válnak. Tehát alacsony szénhidráttartalmú perec. Vagy perec - a helyesírás természetesen az eredetétől függ;) Bajorországban perec.
De azt is el tudom képzelni, hogy új pizzatészta van előttünk, de mindenféle édes csiga és golyó, tekercs és kifli.
Végül rendelet szerint nem vagyok alkalmas arra, hogy itt bármit előrejelezzek, de várom, hogy Vroni mit tehet belőle:)
Élesztő tésztából készül a bagett? Vagy foccacia? Fogalmam sincs - meglátjuk és várom is: D
Húsvéti projekt 2020
Igen, még mindig van húsvéti együttműködés Annett pékségével. Ma ez a második hozzájárulásunk és egyben az együttműködés utolsó előtti napja.
Felírtam a dátumot, és a videó 2 órakor indul.
Még akkor is, ha csak mi vagyunk az alacsony szénhidráttartalmú résztvevők, természetesen nagyon örülünk, hogy megnézhetitek a többi videót és üdvözletünket mondhattátok:)