Alacsony szénhidráttartalmú liszt - a sütés lisztpótlója!

Eközben egyre többen figyelnek egy viszonylag kevés szénhidrátot tartalmazó étrendre. A cukor mellett a fehér liszt már szerepel az aggodalomra okot adó élelmiszerek listáján, mivel az egészségkárosító hatásokról folyamatosan új információk érkeznek a nyilvánossághoz. Ezért nem meglepő, hogy ez növekvő keresletet eredményez Alacsony szénhidráttartalmú liszt elérhető.

Búzaliszt összetevői

A búzaliszt az egyik legelterjedtebb lisztfajta a pékáruk készítésénél.

szénhidrátok víz zsír Ásványi só Fehérjék

59–72%

14-15%

0,9–2,3%

0,4–1,7%

10–12%

A búzalisztben lévő fehérjék 80% glutént, azaz glutént és 20% oldható fehérjéket tartalmaznak. Tehát nyilvánvaló, hogy egészséges táplálkozás esetén kevésbé káros alternatívákat kell keresnie.

Alacsony szénhidráttartalmú liszt - ideális helyettesíti a búzalisztet

Manapság mindenféle süteménykeverékként készen vásárolhat alacsony szénhidráttartalmú lisztet szaküzletekben. Ha azonban alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, akkor mindenképp otthon kell rendelkeznie alacsony szénhidráttartalmú liszttel. Az olajmentes dióliszt nem tartalmaz szénhidrátot, ezért az egyik legjobb alternatíva alacsony szénhidráttartalmú étrenden. A diólisztek a következők:

• Mandulaliszt
• Kókuszliszt
• Tökliszt
• Dióliszt
• Mogyoróliszt
• Lenmagliszt
• Szezámliszt
• Napraforgó étkezés

Az alacsony szénhidráttartalmú liszt helyettesíti a kevesebb, mint 50 KH/100 g de a liszt típusai is:

• bársonyvirág
• Chia
• Csicseriborsó
• Lenliszt
• szója
• Édes csillagfürt
• Teff liszt

A fehérjepor alacsony szénhidráttartalmú lisztként is alkalmas, de nincs külön megkötő hatása. A Teff lisztnek például nagyon jó tapadó hatása van, és csak 35 szénhidrát van benne. A csicseriborsóliszt kiválóan alkalmas mártások sűrítésére. A hajdina liszt, köles liszt, manióka liszt és rizsliszt szintén alkalmas pótlásra, de értéke meghaladja a 70 KH-t. A milo liszt olyan szerkezetű, mint a tipikus búzaliszt, 65 szénhidrátot tartalmaz. Szükség esetén a mandulalisztet konyhai robotgéppel maga készítheti el pörkölt mandulából, mivel ez sokkal olcsóbbá teszi. A mandulaliszt egyébként ideális édes pékárukhoz, például brownie-hoz vagy alacsony szénhidráttartalmú sütikhez. Keverhetjük lenmaggal, szója liszttel és csicseriborsóliszttel is.

Mennyire jók ezek az alacsony szénhidráttartalmú lisztek sütéshez?

A felsorolt ​​alacsony szénhidráttartalmú lisztek közül nem mindegyik alkalmas önmagában "alacsony szénhidráttartalmú sütésre". A dióliszteknek például viszonylag erős diós íze van, amelyet nem mindenki szeret. Nem feltétlenül kell minden nap alacsony szénhidráttartalmú kenyeret vagy dióízű tekercset enni. Ha több alacsony szénhidráttartalmú fajtát vásárol, akkor azokat is összekeverheti, és így elkerülheti a saját domináns ízét. Az alacsony szénhidráttartalmú lisztek többségét egyébként sem szokták használni ugyanazokkal az értékekkel, mint a búzalisztet, ezért sütéskor különböző keverési arányokat kell használni.

Milyenek a keverési arányok?

Az alacsony szénhidráttartalmú liszt keverési arányára nincs alapszabály, mert sajnos alacsony szénhidráttartalmú étrenden nem lehet a búzaliszt előírt értékeit használni a lisztpótlóhoz. A keverési arányok nagymértékben különböznek, mivel minden alacsony szénhidráttartalmú lisztnek más tulajdonságai vannak, és a legtöbbjük meglehetősen rosszul kötődik meg, ezért különböző összetevőkre kell támaszkodnia. De ez korántsem okoz riasztást, éppen ellenkezőleg, mert néhány alacsony szénhidráttartalmú recept mellett nemcsak nagyon jó alternatívákat talál, hanem ideális ösztönzőt is kínál arra, hogy önállóan készítsen fantasztikus ételeket alacsony szénhidráttartalmú liszttel. Finom gofrit készíthet mandula- és kókuszlisztből, kevés sütőporral és szódabikarbónával, majd tojást, banánt és kókuszreszeléket adhat hozzá, és hihetetlenül finom alacsony szénhidráttartalmú gofrit kap. A kecskesajttal készült mandulaliszt és a száraz tonhal, brokkoli vagy karfiol kiváló pizzalapot nyújt. A kenyér tekercseket tojásfehérjeporral lehet elkészíteni, mint lisztpótlót. A Teff liszt, például joghurtban vagy kvarkkal, kellemes ízű, és mindenekelőtt hosszú ideig jóllakik.

A számos alacsony szénhidráttartalmú liszt alternatívája egyértelműen azt mutatja, hogy nem feltétlenül kell fehér lisztre vagy búzalisztre támaszkodnia az ízletes ételek vagy pékáruk elkészítéséhez. Az alacsony szénhidráttartalom nem azt jelenti, hogy mindent el kell végezni minden, ami ízlik, hanem inkább megfelelő alternatívákat kell találni. Természetesen szaküzletekben, egészséges élelmiszerboltokban és természetesen online üzletekben vásárolhat alacsony szénhidráttartalmú lisztet vagy kész tésztát és süteményeket, de a készételek meglehetősen drágák lehetnek, és nem helyettesítik a kísérletezés örömét vagy a különleges ízeket. Bár az alacsony szénhidráttartalmú lisztek sokkal drágábbak, mint a hagyományos lisztek, az elkészítéshez általában csak kis mennyiséget használnak fel, ezért érdemes sokáig vásárolni. Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén ezért mindig rendelkeznie kell édesítőszer-készlettel, valamint alacsony szénhidráttartalmú liszttel, például mandulaliszttel, szójaliszttel, semleges fehérjeporral, kókuszliszttel, guargumival, valamint tefával vagy csillagfürtlisztzel.

---