Alacsony szénhidráttartalmú, miért hosszú távon egészségtelen a fehérjetartalmú étrend - WELT
A fogyni vágyók gyakran nélkülöznek szénhidrátot. Ez nem túl előnyös az egészségre
Forrás: Getty Images
Az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrend körüli hype óta a fehérjét csodaszernek tekintik. A fehérjék állítólag megolvasztják a fontokat. De vajon elviseli-e testünk ennyi fehérjét? Amit a szakértők tanácsolnak.
Ennek karcsúvá, egészségessé és jót tesz az izmok számára: fehérje. A tápanyag az utóbbi években egyre népszerűbb. De a fehérjék valójában a táplálkozás minden szempontból mindenek felett álló tulajdonságai?
"Azt hiszem, nagyobb figyelmet kellene fordítanunk a fehérjékre" - mondja Aline Emanuel, táplálkozási szakértő, a saarbrückeni német prevenciós és egészséggazdálkodási egyetem (DHfPG) oktatója. Általában a fehérje jelentőségét inkább alábecsülik, nem pedig túlbecsülik. A fehérje megvédi az izomszövetet és feltölt.
Egyél és mozogj, mint a kőkorszakban
A Paleo mozgalom támogatói Berlinben találkoztak. Úgy esznek és mozognak, mint őseink a kőkorszakban. Csak a megjelenésük különbözik egyértelműen attól az időtől.
Isabelle Keller, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa elmagyarázza, hogy a fehérjék gyorsabban töltik-e fel, mint más tápanyagok, még mindig a kutatás tárgya. Egy dolog biztos: "A fehérjék nélkülözhetetlenek a test számára."
A fehérjék alkotják a test alapszerkezetét. "Ezek az izmok és a csontok, a szervek, sok hormon, a vér és az immunrendszer ellenanyagainak központi építőkövei" - mondja Keller táplálkozási szakember. Ez a fehérjék mennyiségétől, de azok minőségétől is függ.
A napi ajánlott elegendő mennyiségű fehérje hivatalos ajánlása 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként. 70 kilogrammos testsúly esetén napi 56 gramm fehérje szükséges.
A főtt tojás 7 gramm fehérjét tartalmaz, 100 gramm joghurt 4 grammot, 100 gramm sovány kvark pedig 13 gramm fehérjét tartalmaz. 100 gramm főtt sonka fehérjetartalma 20 gramm.
Ajánlott napi 140 gramm
Az iparosodott országokban a fehérjebevitel átlagosan lényegesen magasabb, mint az ajánlott bevitel - mondja Keller. „Nagyon jól vagyunk ellátva fehérjékkel.” Normál étrend mellett lehetőség van a napi fehérjeszükséglet kielégítésére.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
A kérdés az, hogy mennyi fehérje káros? A felső határ napi két gramm testtömeg-kilogrammonként - mondja a táplálkozási szakértő. Ez átlagosan nőknél 120, férfiaknál 140 grammot tesz ki.
A fehérjében gazdag étrend előfeltétele az egészséges vese is - mondja Emanuel. A szervnek ki kell választania a karbamidot, a fehérje fő bomlástermékét. Ha sok fehérjét eszel, akkor sokat kell innod. "A keletkező karbamid vizelettel történő kiválasztásához és a vese támogatásához feltétlenül elegendő folyadék szükséges."
Melyik fehérjeszállító jó
A fehérjében gazdag étrendből azonban nem hiányozhat a gyümölcs és a zöldség sem. A táplálkozási szakértő elmagyarázza, hogy fontos szállítói azoknak a bázisoknak, amelyek kiegyensúlyozzák a fehérje metabolizmusakor keletkező savat.
Fogyjon le és méregtelenítsen levessel, levessel és levessel
Új étrend Hollywoodból: A táplálkozástudatos emberek most a leveskúrát szedik. Az úgynevezett "levesezéssel" nemcsak fogyni lehet, hanem csodálatosan méregteleníteni is. És egészséges is.
De mely fehérjében gazdag ételek a legjobbak a szervezet számára? "A fehérje minőségével kapcsolatban az ember biológiai értékről beszél" - magyarázza Keller. "Információt nyújt arról, hogy hány gramm testfehérje képződhet 100 gramm ételfehérjéből." Minél magasabb az élelmiszer biológiai értéke, annál jobban felhasználható a fehérje.
Nagyon jó fehérjeforrások az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, tojás, alacsony zsírtartalmú hús vagy hal. "Ha fehérjében gazdag növényi ételeket kombinálnak egymással, például gabonafélékkel és hüvelyesekkel, akkor biológiai értékük nő" - mondja Keller. Ez azt jelenti, hogy a vegetáriánusok is jól vigyázhatnak magukra. Emanuel azonban azt tanácsolja, hogy kombinálják az állati és növényi fehérjéket. A klasszikusok a dzseki burgonya kvarkkal.
Ha egészségesen szeretne étkezni és fogyni, akkor figyeljen a fehérjék más tápanyagokkal való kombinációjára - mondja Andreas Pfeiffer, a Potsdam-Rehbrücke német emberi táplálkozási intézet (DIfE) klinikai táplálkozási osztályának vezetője.
A növényi fehérjék jobbak, mint az állati fehérjék
"A növényi fehérjék olcsóbbak, mint az állati fehérjék, amelyek gyakran sok zsírt tartalmaznak." Különösen nehéz összetevő a fehérje és a telített zsírsavak kölcsönhatása, amelyek gyakran a kolbászban vagy a sajtban rejlenek. Ezenkívül a vörös húst, azaz marhahúst, sertéshúst, vadat vagy bárányt nem szabad hetente 300 grammnál többet fogyasztani.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
Pfeiffer azt is javasolja, hogy ne keverje össze keményítőtartalmú ételekkel, például kukoricával vagy fehér kenyérrel. Ezek a magas szénhidráttartalmú termékek növelik a vércukorszintet. Ennek eredményeként sok inzulin szabadul fel, és lelassul a zsírégetés.
A teljes kiőrlésű termékek miatt a vércukorszint kevésbé gyorsan és alacsonyabban emelkedik. "Azok, akik helyesen kombinálják a fehérjéket, képesek fenntartani a súlyukat, vagy akár lefogyni is."
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem ajánlott
A fogyni vágyóknak gyakran javasoljuk, hogy csökkentse étrendjükben a szénhidrátok mennyiségét, és növeljék a fehérje mennyiségét. Azok, akik már nem fogyasztanak szénhidrátot, gyorsan fogynak, de Pfeifer azt tanácsolja, hogy ne kelljen alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztani.
Ez az alkalmazás sért, ha túl sokat eszel
A „Sárgarépa éhség” alkalmazás lebuktatja a felhasználóit, ha a fogyáskor meginganak. Amint túlevnek, megalázzák őket - és nagyon szórakoztatóak. Jó koncepció? Megtesszük a tesztet.
Forrás: A világ
A szénhidrátoktól való teljes tartózkodás nem egészséges, mert a test hozzászokott a rostokhoz és a vitaminokhoz olyan termékekből, mint a gabona. Elvileg teljesen szénhidrát nélkül lehet élni - az inuitok például egy őshonos emberek csoportja, akik elsősorban Kanadában élnek, hagyományosan szénhidrátmentes étrendet fogyasztanak. Csak fehérjéket és zsírokat fogyaszt.
Sokkal egészségesebb azonban a teljes étrend, vagyis a változatos választék, valamint a tápanyagban gazdag és alacsony energiatartalmú ételek megfelelő mennyisége és kombinációja. Az étkezés körülbelül felének szénhidrátoknak kell lennie.
Általános ajánlásaiban a bonni Német Táplálkozási Társaság legalább 50% szénhidrát, 30–35% zsír és 15–20% fehérje arányt javasol.
Ügyeljen a felszívódó szénhidrátokra
De nem minden szénhidrát egyforma: A táplálkozási kutatók különösen a felszívódó szénhidrátokat hangsúlyozzák. Ide tartoznak a teljes kiőrlésű kenyerek, amelyek teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak. Amint a szemek őrlődnek, a test már nem lassan szívja fel őket.
A bab, a borsó és más hüvelyesek hosszú élettartamú felszívódó szénhidrátokat is tartalmaznak. Mivel mikroelemeket, vitaminokat és rostokat is tartalmaznak, ezek a termékek jól kiegészítik az egészséges, kiegyensúlyozott étrendet, állítja Pfeiffer.
Másrészt a sok keményítőt tartalmazó termékek, például rizs, fehér kenyér és burgonya kevésbé alkalmasak. A benne lévő szénhidrátok gyorsan felszívódnak, és gyorsan újra éhessé tesznek - magyarázza Pfeiffer.