Forró füstölt csirkecomb a chefkochjeru szakácstól

bükkliszttel való dohányzáshoz

összetevők

8 nagy	Csirkecomb (főnév)
2 liter	víz
120 g	só
bors
Paprikapor
Füstölőliszt (bükkliszt)

készítmény

24 percig áztassa a csirkecombokat 6% -os sóoldatban, és tegye hűvös helyre (a sóoldathoz 120 g sót oldjon fel 2 liter hideg vízben).

Távolítsa el a csirkecombokat a sóoldatból, tegye rácsra, hagyja jól megszáradni, vagy tiszta ruhával (papírtörlővel) szárítsa meg.

Kicsit borsozzunk, adjunk hozzá paprikaporot, főzzük és füstöljük az előmelegített dohányosban, kevés füstöléssel 30 percig 150 ° C-on.

A csirkecombok is nagyon jó hidegek.

Recept innen

További receptek a chefkochjeruból

Pácolt hering paradicsommal

Sült hal, savanyú édes-savanyú

További inspiráció a felkészüléshez a lépésről lépésre

Hozzászólások

Szia. Al ** -től vettem az elektronikus dohányzót, és most szeretném kipróbálni a klubokat. Bükkforgácsot kapott a tűzhely. Az icv-nek előzetesen meg kell öntöznie, majd változik valami az idő múlásával? Üdvözlettel

Először dohányoztam. A lábak e recept szerint tökéletesek lettek. A bőr fűszeres és egyáltalán nem bőrszerű. A hús szép és lédús. Másnap szintén örömteli hideg. Köszönöm a receptet.

Csak nem gyógyító só, a húsnak napokig kell feküdnie benne, hogy elinduljon az erjedési folyamat. Rövid utakon a nitritben gyógyító só olyan egészségtelen! A só mindig elég. De örülök, hogy népszerű a hosszú dohányzási idő alacsony hőmérsékleten.

Helló, Marxilein, nem használhat gyógyító sót, elegendő a normál asztali só. LG Jens

Hello chefkochjeru, szokásos sót vagy gyógyító sót használsz? Üdvözlet marxilein

Helló, ezek a csirkecombok valóban mást jelentenek, és nagyon különleges ízűek. Nagyon jó ízű volt. Azonban csökkentettük a hőmérsékletet és tovább szívtunk. Alacsonyabb hőmérsékleten mindig olyan gyengéd lesz. Köszönöm a recept LG pogácsát

Ma kipróbáltam ezt a receptet a cipődoboz méretű dohányosommal. Nem tudom beállítani a hőmérsékletet, csak egy kicsit nagyobbá vagy kisebbé tehetem a lángot. Mindent a lehető legmelegebbé tett. A főzési teszt 30 perc után nem volt kielégítő. 10-15 perccel tovább, valamivel kisebb lánggal. A hús szuper puha, nagyon lédús és füstölt, kellemes és enyhe. Izgatott vagyok! A bőrnek mennie kell, de ez a helyzet a megvásárolt füstölő klubokkal is. Remek alternatíva a füstölt hal korábbi kísérleteimhez. Köszönöm a remek receptet! Ó, a bükklisztbe 5-6 borókabogyót tettem.

Csak ma találkoztam a csirkecomb dohányzásának változatával. Pontosan így csinálom, 15 perc 110-120 fokon, majd kb. 1 óra 65-75 fokon. Ha biztos akar lenni benne, a maghőmérséklet 60-65 fok körül alakul. Tipp a bőr számára. Mi és minden szomszédunk szereti enni a bőrt. Keményedés után a lábakat 80 - 85 fokos forró sós vízbe tettem kb. 15 percre, majd felakasztottam és a fent leírtak szerint elszívtam. Szuper lédús és puha bőr, amellyel ehetsz.

A dohányzó csirke egy olyan dolog, amelynek elkészítése egy kicsit hosszabb ideig tart. 150 ° C körüli hőmérsékleten ez majdnem süt. Több időt szánok erre, megemelem a hőmérsékletet maximum 110-120 ° C-ra, és ezt 15-20 percig. Ezután körülbelül 1 órán át folytatom a dohányzást 65-75 ° C-on. Aztán a bőr sem lesz olyan kemény, bár a forrón füstölt csirke bőrével sem törődöm sokat. Nem feltétlenül eszi a füstölt hal bőrét. UdB.

Tegnap kipróbáltam a meleg füstölt csirkecombot. Egy kivételével mindenki el volt ragadtatva, köztük én is! Az egyetlen dolog, ami annyira nem tetszett, az a bőr konzisztenciája, amely meglehetősen bőrszerű volt. A hús is elég szilárd volt - kedvem szerint a lábak 10 percig tovább maradhattak ott. Ennek ellenére tetszett nekünk, frank krumplisalátát, báránysalátát és uborkás-borsos salátát készítettem hozzá. LG, Sivi

---