A cukor megöli - és életeket ment; Eredeti íz

A cukor nem esszenciális és nem is mérgező. Mindkét szélsőséges nézőpont kviblikon alapul. A cukor megölhet és életeket menthet meg, de a legtöbbünk számára csak az számít, hogy mennyi cukrot tudok vagy kell ennem, ha egészséges akarok maradni?

életeket

Erre a kérdésre nincs egyetlen válasz. Ez függ a cukor típusától, és ami még fontosabb, a kérdezőtől. Egy fiatal nő súlyemelő más információt kap, mint egy 40 éves irodai mén vagy genetikailag hajlamos nyugdíjas korú hobbikertész. Az élet színes.

Kezdjük a cukor típusával: Ebben a kontextusban nem csak a fehér kristálymorzsák aggódnak asztali cukornak. Ehelyett minden szénhidrátot fel kell tüntetnünk: keményítőforrásokat, például szemeket és burgonyát, mézet, kókuszvirágcukrot, agavé szirupot és elvtársakat - ha lenyeljük őket, glükózként kerülnek a vérbe, és ott ugyanúgy működnek. Ez vonatkozik az almára, a körtére és a banánra is. Ezen élelmiszerek sokaságában a fruktóz káros is lehet, de ne bonyolítsuk feleslegesen a témát.

Krumpli, tészta, teljes kiőrlésű kenyér és nyalókák glükóz formájában kerülnek a vérbe. Miért? Meg kell kérdeznünk az evolúciót, és ez válaszolhat: „Fogalmam sincs, mit csinálok itt. De csak nyisd ki a szemed. Ez a vér glükózjával működik: Nézzen meg minden állatot! Nézd meg, hogyan fütyül bele a medve a mézbe. Tökéletesen fut! "

A glükóz energiaforrás nekünk, állatoknak. Vércukorként a glükóz a véráramba kerül, bárhol használhatjuk. Például az izmokban - vagy az agyban: glükóz nélkül a fények kialudnának, mert szürke sejtjeink nem tudnak nélkülözni ezt az anyagot. Talán innen származik a mítosz, hogy cukrot kell enni. Azonban egy olyan folyamatnak köszönhetően, amelyet glükoneogenezisnek nevezünk, testünk más tápanyagokból képes glükózt termelni, és a legjobban képesek vagyunk túlélni anélkül, hogy élelmiszerünkben cukor vagy más szénhidrát lenne.

Ha azonban túl sok cukor kerül a vérbe, akkor elfújhatjuk: Valójában mérgező. Ennek megakadályozása érdekében az inzulin hormon szabályozza a vércukorszintet. Ha túl sok cukor kerül a vérbe, az inzulin kiszorítja a vérből és a szövetbe: tárolja a cukrot. És ha ezt elég sokáig és elég gyakran csinálja, akkor meghízik. Ami jól áll a jegesmedvének, nem találjuk magunkban annyira imádnivalónak.

A mellékhatások azonban sokkal rosszabbak, mint a test ingatag ráncai: hosszú távon az inzulinmechanizmus kopik. Az érzékenységünk az inzulin cseppjeire; mindig több inzulinra van szükségünk ugyanahhoz a feladathoz; egy ponton inzulinrezisztenssé válunk, majd hirtelen cukorbetegségbe kerülünk. A hasnyálmirigy sült, és segítenünk kell az inzulininjekcióban. Ha ez nem zavar, legkésőbb a másodlagos betegségek listáján kell felébrednie: A rák, a szívinfarktus, agyvérzés, az idegkárosodás fokozott kockázata csak a kezdete az otthoni cukorkapolc hosszú nyugtájának.

De azok is irányíthatják ezeket a betegségeket, akik távol tartják magukat az édességektől, és mindennap csak kenyeret, burgonyát és tésztát esznek. Ezek az ételek szénhidrátforrások is, és emelik a vércukorszintet. De nem olyan gyors és erős, mint a tiszta édesség. Mennyi kenyeret, burgonyát és édességet ehet, mielőtt megbetegszik? A válaszhoz vezető út egy másik kérdésen keresztül vezet: ki vagy és mit csinálsz?

A genetikai különbségektől eltekintve, a test cukorhasználata emberenként nagyon eltérő. A glükóz rakéta-üzemanyag a test számára: Különösen alkalmas extrém erőfeszítésekhez, például életünk sprintjéhez egy medve elől, akitől mézet loptunk. Vagy amikor egy 100 kilós vasgolyót akarunk dobni a dühös vadállat útjába. Ezt inkább anaerob erőfeszítésekként foglalják össze, és szembeállítja az aerob tevékenységgel: az állóképességi edzéssel. Ez nem ilyen egyszerű, mert a természet, akárcsak az evolúció, nem törődik a szép renddel és fiókokkal. Nemcsak a sprinter, hanem a maraton futója is használhatja a glükózt. És igen: az agynak szüksége van glükózra - de nem annyira, hogy a kemény gondolkodáshoz egy csomag glükózzal kell kezdenie magát.

Más szavakkal: Ha egész nap egy karosszékben ül, akkor a cukor (és a keményítő) sokkal gyorsabban hízik meg, mint az, aki sokat mozog és sokat erőlködik. Tudod ezt hasznos számokkal felvenni? Nem. Semmiképpen. Túl sok tényező vesz részt ebben. Mennyi testmozgás szükséges, mielőtt megehetném azt a halom cukrot - anélkül, hogy meghíznék? Mindenkinek ki kell próbálnia magának. Jó hír: A sok testmozgás egyébként egészséges, kenje a test fogaskerekeit és különböző módon ellensúlyozza a fent említett betegségeket.

Van értelme: Tisztázza, hol van a cukor (és a keményítő és a szénhidrát), és mennyit fogyaszt belőle nagyjából naponta. Kenyér, bab, sütemények, burgonya, ketchup, tészta, gyümölcslé, jeges tea, cukor a kávéban és a tea stb. Gyorsan 150 gramm fölé kerül, ami fizikai megterhelés nélkül elfoglalt lehet az inzulin.

Van értelme sokat mozogni is. Futni. Úszás. Húzódzkodás. Táncolni. Ugrás. Merüljön el a való életben egész testével, és ne csak a szemével az okostelefonon.

Természetesen lehet vitatkozni: a szervezet maga tudja előállítani a szükséges glükózt, ezért a legjobb, ha egyáltalán nem fogyasztunk szénhidrátot, és így elkerüljük a kockázatokat. Egyértelmű. De aki elkerül minden kockázatot, az nem él. Ha szeretnél lemondani a francia croissant-okról és a Marleen néni süteményeiről, a kirsch vizes parfétól és a mousse au csokoládéról, egy kovászos kenyérről ropogós kéreggel és a gnocchiról Gorgonzola mártással, vagy egyszerűen csak egy igazán érett szilval vagy körtével, kérlek: mindenki döntse el maga.

Már abban az időben, amikor Michelangelo ecsettel varázsolta a Sixtus-kápolnát, Paracelsus egyértelművé tette: egyedül az adag teszi a mérget. Egyetlen egészséges ember sem hal meg egy kanál cukor miatt. A tudomány már régen felfedezte, amit számtalan ember mutatott korábban: Tökéletesen túlélheti cukor nélkül.

Mennyi cukrot ehet most tiszta lelkiismerettel, kedves olvasó, magának kell kiderítenie és felelősséget vállalnia. Aki egy abszolút választ ad neked, az hazudik, vagy csak az igazság felét mondja.

Egyetlen tanácsot tudok adni, egész életen át tartó tapasztalatok alapján:

  • Sokat mozogj.
  • Ne vigyük túlzásba az édességgel.
  • Ne felejtsd el: a kenyérben, burgonyában és tésztában lévő keményítő szintén glükózból készül.

Ehhez nem kell biokémiát tanulnia. A jól étkezni könnyű.