Alacsony szénhidráttartalmú sütés szénhidrát nélkül • Főzzön

2017.08.24 Juliane Weiss

Szeretsz sütni, de alacsony szénhidráttartalmúakat szeretnél enni? Megfelelő összetevőkkel ez nem probléma! Megmutatjuk, hogyan lehet finom és egészséges sütni szénhidrát nélkül.

Alacsony szénhidráttartalmú sütés - melyik lisztet használom?

A gabonafélékből készült normál lisztben természetesen túl sok a szénhidrát az alacsony szénhidráttartalmú főzéshez. De vannak különféle lisztek, amelyek alkalmasak ilyen típusú sütésre. Például a kókusz- vagy mandulaliszt kiválóan pótolja a lisztet. A mandulaliszt sajnos meglehetősen drága, de használhat a szupermarket sütőosztályának egyszerűen őrölt manduláját is. Ez valamivel zsírosabb, mint a normál mandulaliszt, de mégis felhasználható helyettesítőként.

Szójaliszt

A szójaliszt a legalacsonyabb szénhidráttartalmú liszt, amely alacsony szénhidráttartalmú sütésre alkalmas. Mivel a lisztben általában csak körülbelül 0,5 gramm szénhidrát van 100 grammban. Nem alkalmazható azonban önmagában a búzaliszt helyettesítésére. A receptben szereplő teljes liszt körülbelül egyharmadát szójalisztre cserélheti.

Mandulaliszt

A mandulaliszt szintén remek alacsony szénhidráttartalmú alternatívája a búzalisztnek. Csak körülbelül 3,5 gramm szénhidrát van 100 grammonként. Diós íze miatt, amely kissé emlékeztet a marcipánra, a liszt ideális süteményekhez. Ismét nem helyettesítheti az összes normál lisztet mandulaliszttel. Ha csak mandulalisztet használ, akkor a süteményei általában túl omlósak lesznek, mert a búzaliszttel ellentétben a mandulák nem tartalmazzák a ragadós fehérje glutént. Ha nem akarja összekeverni a mandulalisztet bármilyen más liszttel, akkor adjon hozzá néhány extra tojást. Ez szilárdabb konzisztenciát biztosít, és ezután megfelelő formában megsütheti a péksüteményeket.

főzzön

További receptek

Kókuszliszt

A kókuszliszt valamivel több szénhidrátot tartalmaz, mint a szója- és mandulaliszt (8,9 g/100 g), de előnye, hogy más liszt hozzáadása nélkül is felhasználható. Ha azonban csak kókuszlisztet használ, akkor ügyelnie kell arra, hogy több tojást is használjon, hogy az állaga ne váljon morzsássá. Alapszabály: minden 30 gramm tésztában lévő kókuszliszthez hozzá kell adni további 1 tojást. Ezután a tésztát a szokásos módon feldolgozhatja egy jó konyhai robotgéppel vagy a kezével.

Sütés cukor nélkül

Mivel a cukor 100 százalékban szénhidrátból áll, ez természetesen abszolút tabu is az alacsony szénhidráttartalmú sütésnél. De a cukor helyettesítése a sütés során különböző módon lehetséges. Egyrészt cukorpótlók, például eritrit vagy stevia révén. Alacsony szénhidráttartalmú sütéssel a gyümölcsök, például a meggy természetes édességét is elkészítheti. Az olyan cukorpótlók esetében, mint az eritrit, mindig figyelni kell a megadott mennyiségekre, mert édesítő ereje általában erősebb, mint a szokásos háztartási cukoré. A legjobb, ha betartja a csomagoláson található adagolásra vonatkozó utasításokat.

Cukorpótló alacsony szénhidráttartalmú sütés esetén:

  • Eritrit
  • Stevia
  • Xilit
  • Gyümölcsből származó édesség (alma, szeder, eper, málna, kajszibarack)

Alacsony szénhidráttartalmú almás diós sütemény receptje

Remek torta őszre, de nyáron is öröm: alacsony szénhidráttartalmú almás diós torta mandulaliszttel és kókuszliszttel.

összetevők

  • 350 g mandulaliszt
  • 50 g kókuszliszt
  • 50 g puha vaj
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 200 g xilit-cukor (Xucker)
  • 6 nagy tojás
  • 250 ml mandulatej
  • 120 g dió
  • 1 nagy alma vagy 2-3 kicsi alma

készítmény

  • Kenj meg egy tortaformát, és melegítsd elő a sütőt 150 fokra. A vajat és a xilitet egy megfelelő edényben keverővel habosra verjük. Fokozatosan keverje hozzá a tojásokat, majd keverje hozzá a vanília kivonatot. Keverje össze a mandulát, a kókuszlisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat.
  • Keverje hozzá a lisztes keveréket a tojás és a vaj keverékéhez, és fokozatosan adja hozzá a mandulatejet. Az almát és a diót apróra vágjuk. Óvatosan hajtogassa mindkettőt a tésztába, és süteményes serpenyőben süsse kb. 50-60 percig.
  • Hagyja kihűlni, és ízlésétől függően porítsa meg por xuckerrel.

Tippünk: Az almás diós süteményhez tökéletes egy egyszerű rugós forma. Könnyen eltávolítható belőle, szép és kerek lesz.