Alacsony szénhidráttartalmú tabbouleh karfiollal - levante saláta nyárra!
Néhány évvel ezelőtt anyám barátai révén találkoztam Tabouléval. Azok számára, akik nem tudják, ez egy friss petrezselyem saláta mentával és kuszkusszal vagy bulgurral. A saláta az arab világból származik, és különböző variációk léteznek. Néhány recept tartalmaz friss spenótot és uborkát is, de az én verziómban nincs ilyen, de a kuszkuszt friss, reszelt és enyhén főtt karfiolra cseréltem. Az eredmény nagyon finom és alacsony szénhidráttartalmú is! A saláta tökéletes köretként grillezéshez.
A tabbouleh elkészítése:
A karfiolt a lehető legkisebbre reszeljük le reszelővel vagy szaggatóval.
Ezután egy serpenyőben melegítsen egy kevés derített vajat, és keverje hozzá a karfiolt.
Most vegye le a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
Közben távolítsa el a petrezselyem levelét a száráról, és vágja apróra. Ezután a szárakat is aprítsa fel apróra.
Mossa meg az újhagymát, vágja ketté és vágja vékony karikákra.
Ezután vegye el a mentaleveleket, mossa meg, vegye le a száráról és aprítsa fel apróra.
Most magozza meg a paradicsomot és vágja apró kockákra.
Keverje össze a citromlevet az olívaolajjal, a xilit és a chili pelyhekkel és a sóval, szükség szerint.