Alacsony szénhidráttartalmú tönkölytekercsek kvarkkal - Carl Tode Göttingen
Az étrend megváltozása során sokan nem akarják, hogy kenyér és zsemle nélkül legyen. Az egészségesebb és kalóriatudatos étrend gyakran azt jelenti, hogy a szénhidrátbevitel nélkül, vagy legalábbis drasztikusan csökkenti a fogyasztást. Mivel azonban az átállás egy kicsit tovább tart, az elhagyás érzése sokak számára fenntarthatatlan. Ezért különféle receptek vannak olyan kenyérre és zsemlére, amelyek különösen rostban gazdagok és a lehető legtöbb fehérjét tartalmazzák. Így a péksütemények egészségesek, sokáig feltöltenek és remélhetőleg ízletesek is. A csapat utolsó pontját érvényesítettük, és ma szeretnénk bemutatni a kvarkos tönkölytekercs receptjét.
Alacsony kalóriatartalmú tönkölytekercsek
A hagyományos tekercsekhez képest ez a recept sok kalóriát takarít meg. Míg egy hagyományos búza tekercs 160 kcal-t hoz a pultba, az alacsony szénhidráttartalmú tönköly tekercsünk - alig 80 kcal-val - csak fele olyan nehéz. Ez azt jelenti, hogy gond nélkül elérheti. Tekercsünkben szándékosan kerültük a búzát, így a gluténintoleranciában szenvedőknek is van esélyük élvezni. Mivel a búza és a tönköly glutén különbözik egymástól. Tehát könnyen előfordulhat, hogy a búzát nem tudja elviselni, de a tönkölybúza igen. Ezenkívül a tönköly értékes összetevőket tartalmaz. Vas, magnézium, különféle nyomelemek és vitaminok találhatók a héj szemében.
Skyr kvark helyett
Az alkalmazott kvarkot 1: 1 arányban Skyr helyettesítheti. Nagy hagyományokkal rendelkező izlandi tejtermékről van szó, amely néhány évvel ezelőtt beköltözött a német szupermarketekbe. Időközben az alacsony zsírtartalmú és fehérjében gazdag termék rendkívül népszerű ebben az országban, és akár diszkontokban is megtalálható. A Skyr tejszínes tejtermék, amely a sovány kvarkra emlékeztet, és leginkább tehéntejből készül Németországban. Juhtejből történő termelés is lehetséges lenne. A kvarkkal ellentétben a skyr savanyúbb ízű és több kalciumot tartalmaz, ami fontos a csontanyag szempontjából.
A múltban alacsony szénhidráttartalmú tekercseket sütöttünk liszt nélkül. A receptet itt találja.