Alacsony szénhidráttartalom A cukor legjobb alternatívái

Fontos eleme a Alacsony szénhidráttartalmú étrend az a Cukor nélkül, mint a legtöbb magas szénhidráttartalmú ételben megtalálható. Ma az élelmiszeripar számtalan ételt gazdagít cukorral, amelyet ügyesen elrejt a különféle nevek és E-számok mögött. Ki gondolná, hogy még a levesek és a főétkezések is, mint a pizza és a tészta, tele vannak cukorral? Érthető, hogy egyre többen próbálják más módon csökkenteni cukorfogyasztásukat A cukor alternatívái keresés. Szerencsére az alacsony szénhidráttartalmú desszerteket és más desszerteket finomított ipari cukor nélkül is nagyon jól lehet elkészíteni. Számos ajánlott természetes alternatíva létezik, amely jól illeszkedik az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe, és amelyek szintén kevesebb kalóriát tartalmaznak.

alternatívái

Milyen alternatíváim vannak az alacsony szénhidráttartalmú cukorra?

1. Őitritol

Az eritrit Erythritol, Sukrin és Xucker Light néven található, és jól felszerelt szupermarketekben, drogériákban vagy az interneten kapható.

Az eritrit egy természetes cukoralkohol, amely többek között gyümölcsökben és zöldségekben fordul elő, ezért nagyon jól tolerálható. Nagyon alacsony a kalóriamérlege, és nincs hatása a vércukorszintre vagy az inzulinszintre. Az édesítőszerként előállított eritritnek nincs ugyanolyan édesítő ereje, mint a cukornak, de azonos az íze. Nagyon alkalmas főzéshez, mert könnyen adagolható. Sütéskor akkor érheti el a legjobb eredményt, ha az eritritet xilit-mel együtt használja (a leírás alább alább) 1: 1 arányban. A mi szempontunkból az eritrit az egyik legjobb alacsony szénhidráttartalmú alternatíva!

Az alacsony szénhidráttartalom használatának előnyei:

  • Sokoldalú felhasználás sütéshez és főzéshez
  • Az eritrit jól tolerálható
  • Nagyon alacsony kalóriamérleg, nincs felhasználható szénhidrát

Az eritrit hátrányai:

  • Nem alkalmas lekvár készítésére, mert odakinn kristályosodik
  • Lehet hashajtó hatása, ha túlzottan fogyasztják

Táplálkozási értékek eritrit

Használható szénhidrátok 0g
zsír 0g
fehérje 0g
Kalóriák 20 kcal

2. xilit mikor Alacsony szénhidráttartalmú cukorhelyettesítő

A xilit egy teljesen természetes cukoralkohol, amely fából (pl. Bükkfa) vagy kukoricakeményítőből készül, így a cukor egyik egészséges alternatívája. 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és hasonló édesítőereje van, de nagyobb mennyiségek eltalálhatják a gyomrot, és akár életveszélyesek is lehetnek a kutyák számára. A kutyatulajdonosoknak ezért általában kerülniük kell a xilitet.

Mivel a xilit pozitív hatással van a fogak egészségére és friss ízt hagy a szájban, gyakran használják rágógumiként. Jó sütéshez és főzéshez.

A Xylitol Birkenzucker, Xylitol vagy Xucker néven kapható, és szupermarketekben, drogériákban és az interneten kapható.

A xilit előnyei:

  • Sokoldalú felhasználás sütéshez és főzéshez
  • A xilit kariosztatikus és antikariogén hatású, ezért pozitív hatással van a fogak egészségére
  • Nagyon alacsony kalóriamérleg, nincs felhasználható szénhidrát
  • Gyakran használják sütéshez, mert nagyon jól oldódik, térfogata cukor és nem hamisítja az ízt

A xilit hátrányai alacsony szénhidráttartalmú:

  • A xilit bizonyos állatok számára veszélyes (beleértve a kutyákat, nyulakat, kecskéket), mivel hiányzik a májban egy fontos enzim, amely elősegítheti a xilit lebontását. Ha van állat a háztartásban, kerülje a xilitet, hogy biztonságban lehessen
  • Lehet hashajtó és haspuffító hatása, ha feleslegben fogyasztják

Táplálkozási értékek xilit

Használható szénhidrátok 0g
zsír 0g
fehérje 0g
Kalóriák 240 kcal

3. Luo Han Guo (szerzetes gyümölcs)

A Luo Han Guo jelenleg még mindig bennfentes tipp a cukor alternatívái között: Az élénkzöld gyümölcs Dél-Kínából származik, és neve szerzetes gyümölcsként is lefordítható. A Luo Han Guo a sztíviára emlékeztet, mivel akár 500-szor édesebb, mint a cukor, de nulla kalóriát tartalmaz. Amikor a globális elhízási járvány elősegítette az alacsony kalóriatartalmú cukor-alternatívák felkutatását, a szerzetesgyümölcs először Ázsiában és Óceániában lett sláger, amelyet 2009-ben az USA-ban hagytak jóvá. Közben Európában is növekszik az érdeklődés iránta.

Ebben az országban a Luo Han Guo-t granulátum formájában szárítva értékesítik, különösen az ázsiai üzletekben. A szerzetesgyümölcs csepp formájában is elérhető az interneten. A gyümölcsöket frissen is megvásárolhatja, így például egyfajta szirupvá főzheti őket, amely a cukor egyik alternatívájának számít.

Alacsony szénhidráttartalmú szerzetes gyümölcs előnye:

  • A szerzetes gyümölcs kiválóan alkalmas sütéshez és főzéshez, de erős édessége miatt lassan meg kell közelítenie a kívánt édességet.
  • Nincs kalória, nem használható szénhidrát

Az alacsony szénhidráttartalmú szerzetes gyümölcs hátránya:

  • Ha sütéskor jó alternatívára van szüksége a cukor mennyiségéhez, a Luo Han Guo nem megfelelő.

Táplálkozási értékek szerzetes gyümölcs

Használható szénhidrátok 0g
zsír 0g
fehérje 0g
Kalóriák 0 kcal

4. Stevia

Hosszú, kemény csata volt, mire a stevia jóváhagyásra került az EU-ban. A hivatalos ok az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) aggodalma volt, de valószínűleg inkább az európai cukorgyártók kitartó lobbizása késleltette a bevezetést sokáig. 2011-ben eljött az idő: a Stevia-t jóváhagyták az EU-ban, és német szupermarketekben is értékesítették. Azóta egyre több olyan termék van, amely ezt a kalóriamentes édességet hirdeti. Az édesítéshez, sütéshez és főzéshez használt tiszta stevia por és csepp formájában kapható. De légy óvatos: Mivel a stevia körülbelül 300-szor olyan édes, mint a cukor, ezért csak nagyon takarékosan szabad használni! Ennek ellenére minden bizonnyal az alacsony szénhidráttartalmúak egyik legnépszerűbb alternatívája.

A stevia előnyei alacsony szénhidráttartalmú:

  • A Stevia általában jó sütéshez vagy főzéshez, mivel hőstabil.
  • Nagyon jó tolerancia
  • Nincs felhasználható szénhidrát

A stevia hátrányai alacsony szénhidráttartalmú:

  • Gyakran édesgyökér-szerű, keserű utóízről számolnak be. Ezért ma már vannak keserű mentes változatok a piacon
  • Ha sütéskor jó alternatívára van szüksége a cukor térfogatához, a stevia nem megfelelő.

Táplálkozási értékek stevia

Használható szénhidrátok 0g
zsír 0g
fehérje 0g
Kalóriák 371 kcal

5. Több édesítőszer az alacsony szénhidráttartalomhoz

A piac folyamatosan felfedezi az új édesítőszereket, amelyeket a cukor alternatívájaként emlegetnek és érdemes megnézni. A stevia hype majdnem véget ért, és bár az emberek még mindig tanulják az eritrit betűjét, az USA-ból már megjelennek olyan új trendek, mint a Luo Han Guo szerzetesgyümölcs. További édesítőszerek, amelyek fokozatosan ismertté válnak ebben az országban, például a lucuma por (az édes amerikai lucuma növényből) és a yacon szirup (a dél-amerikai yacon növényből).

És mi a helyzet a mézzel, az agavé sziruppal és az aszpartámmal?

A méz az alacsony szénhidráttartalmú cukorhelyettesítőként

Az üzletekben kapható kereskedelmi mézeket olyan erősen kezelték, hogy alig tartalmaznak természetes tápanyagokat. Emellett gyakran tartalmaznak további cukrot. A méz ezért alkalmatlan az édesítés alacsony szénhidráttartalmú alternatívájaként. Ha van valami, akkor csak mézet használjon mértékkel. Ezután nyers, kezeletlen mézet kell használnia, amely azonban ennek megfelelően drága. A helyi méhészek jó ellátási források.

Agave szirup, mint cukor alternatíva alacsony szénhidráttartalmú étrendben

Az agavé szirup a vegán csoport fétise, mert édességet nyújt anélkül, hogy károsítaná a méheket. Az agavé szirup azonban 70-90 százalék fruktózból (gyümölcscukor) áll, ezért nulla százalékos alternatíva az alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. A cukor jobb helyettesítője a juharszirup, amely ma már minden német szupermarket polcain megtalálható. De még juharszirup esetén is mérsékelten kell tartania az alacsony szénhidráttartalmú étrendet!

Aszpartám, szukralóz, szacharin és Co. a cukor alternatívájaként

Mesterséges édesítőszerek, például aszpartám, szacharin és szukralóz számtalan "könnyű" termékben találhatók. Gyakran még mindig alternatívaként használják a kávéban és a teában. Sajnos még mindig nem világos, hogy ezeknek az édesítőszereknek milyen egészségügyi hatásai vannak. Egyes tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy nincsenek negatív hatásaik, mások viszont a magas aszpartámfogyasztás következtében megnövekedett vércukorszintet, migrént, súlygyarapodást és akár rákot is jelentenek. Mivel ezek az édesítőszerek számos termékben megtalálhatók és nem kerülhetők el teljesen, tanácsos ezeket is elkerülni. Ezért nem számolnánk őket a cukor ajánlott alternatívái közé.

A cukor melyik alternatíváját ismeri még, és melyekkel volt jó tapasztalata? Csak tegye közzé tapasztalatait e cikk alatt ...