Aladobi vagy sertéshús aszpikus- finn receptben; Csókold meg a szakácsot
Aladobi vagy sertéshús aszpikus- finn receptben
Még mindig emlékszem, hogy volt néhány nagy medencéje, az egyik a sütemények dagasztásához, a másik a kolbászkeverék gyúrásához, és lenyűgözve figyeltem, hogyan tesz fokhagymát, illatokat (fűszerkeveréket), és hogyan adott húst darálásra, amikor Oroszországból hoztam. (küldöttségtől).
Mivel már nem nagymama, anyám azt kéri, hogy minden évben doboljak neki (mert több türelem van, mondja nekem), és húst és szerveket küld feldolgozásra. Tavaly későn hozta őket hozzám, hosszan és szélesre vertem Bukarestet, hogy gyomrot keressek, mígnem Ana Oborba küldött, és halmokat és nevetséges árakat találtam.
Hozzávalók aladobi vagy aszpikus húshoz (két tortatálca vagy néhány kerek étel kerül ki)
2 sertés láb (térd oldallal lefelé, patával) - 700-800 g
1 kis nyers szár bőrrel és csonttal - 700-800 g (vagy 1,5 kg nyers sertésszár (ha nincsenek lábak *)
3 sertésnyelv
1 sárgarépa
1 közepes fehér hagyma
1 zellerszár
1,5-2 evőkanál só (a sózáshoz előnyben részesített)
1 fej fokhagyma
2 babérlevél
1 teáskanál borókabogyó
1 teáskanál szegfűbors
1/2 teáskanál fekete bors
a víz
Szüksége van egy nagy fazékra, mert mindennek 4 órán át forralnia kell, csendes, nagyon csendes, nem forr.
Mossa meg a sárgarépát, a hagymát. Távolítsa el az első száraz levelet a hagymáról. Negyedre vágjuk (hagyma, nem a lap: P). Vágja félbe a sárgarépát. A zellerszárat darabokra vágjuk (4-5). A zöldségeket megpucolhatja, én meghámoztam.
Vágjuk a ciolant 3-4 darabra, tegyük az edénybe. Adja hozzá a nyelveket, a zöldségeket, a sót és az összes többi összetevőt, a fokhagyma kivételével. Adjunk hozzá 4 liter vizet. Tegye az edényt a tűzre, és amikor forrni kezd, hagyja a tüzet nagyon alacsonyan. Időről időre megtisztítják a felületen képződő habot. Fedjük le és pároljuk 2 órán át. Ez a hosszú forrás, forralás nélkül eltávolítja a géleket a porcból, és nem keveri össze a leves zsírjait, ami tisztán tartja.
Hámozzuk meg a fokhagymát, finomra őröljük, tegyük az edénybe, fedjük le félig a fedéllel és hagyjuk még 2 órán át forralni.
Készítsen elő 2 tortatálcát vagy alumíniumot (eldobható).
Vegye ki a húst egy szitán, hűtse le a levet, és gyűjtse össze a lehető legtöbb zsírt a felületről, majd óvatosan szűrje át egy gézszitán. Vágja a húst apróra. Keverje meg, hogy mindenhol zsírosabb, gyengébb darabok és nyelv (bőrtisztító) legyen. Tegye mindet a tortaformákba, öntsön annyi levest, hogy ellepje őket, keverje össze újra, és hagyja kihűlni.
Betettem őket nagymamám kamrájába, és félig vagy negyedig nyitva hagytam az ablakot, a kinti hőmérséklet függvényében. Ha nincs kamra, tegye a tálcákat éjszakára hűtőbe.
A tálalás napján néhány percre forró vízbe merítse a tálcákat, hogy felmelegedjenek a falai, és megkönnyítse az aszpika eltávolítását. Végül egy vékony pengéjű kést vezetnek át az aszpikus és az érfal között.
Helyezzen egy tányért vagy aprítót a tetejére, és fordítsa meg. Megjelenésed szépen szeletekre vágódik, biztos vagyok benne. Az enyém kissé eltört, mert a gél nem volt elég erős. De ízlés szerint juh és juh, jó rossz.
Cristina, Diva a konyhában - házi dob (évekig készítettem ezt a receptet, nagyon finom)
Lecturisiarome- házi dob
Anyaszerű receptek - vérkolbász, caltaboşi, házi dob
Laura Sava- piftie
Cristina, Diva a konyhában - sertéshúsgombóc